Garbanzos con espinaca y bacalao, un plato exquisito y nutritivo, los garbanzos es una legumbre indispensable en los platos tradicionales, se destaca por ser una fuente de hidratos de carbono. El garbanzo destaca por ser fuente de hidratos de carbono de absorción lenta, esto evita el desequilibrio de los niveles de azúcar y genera una energía constante, es rico en fibra lo que mejora el tránsito intestinal, tiene muchos minerales, fósforo, hierro y magnesio y es especialmente rico en vitaminas B1, B6 y ácido fólico. El Bacalao es muy famoso en los platos vascos, catalanes y portugueses, es el pescado más versátil del mercado, se puede realizar de muchas maneras, bacalao fresco con tomate, pimientos rellenos de bacalao, pastel de bacalao y espinacas, pastel de bacalao con bacon.
2 Propuestas Para Sorprender A La Familia Y Amigos!
1.- Garbanzos con Espinaca Y Bacalao Con Huevos:
Garbanzos con espinaca y bacalao, es una comida muy completa, se puede usar como plato único en una comida, es muy nutritivo y contiene muchas vitaminas. Para una comida familiar y de amigo lo recomiendo, te aseguro que les encantara, lo puedes acompañar con un buen vino tinto.
Ingredientes:
- 300 gr de garbanzos secos
- 300 gr de bacalao desalado
- 250 gr de espinacas frescas
- 2 cebollas medianas
- Aceite de oliva
- 1 rebanada de pan
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de Pimentón
- 1 huevo
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
Preparación:
- En una cazuela vamos a colocar los garbanzos en agua con un poco de sal y lo vamos a dejar en remojo toda la noche.
- Al día siguiente lavamos los garbanzos y reservamos.
- Si vas a utilizar los que vienen ya cocidos, recuerda que lo debes agregar al final de la cocción del guiso, solo para que se amalgame al sabor de los otros ingredientes.
- Con respecto al bacalao para ahorrar tiempo he optado por un lomo de bacalao ya desalado, en este plato usaremos la parte carnosa del pescado.
- En una olla vamos a colocar los garbanzos con agua y lo vamos a dejar cocinar por una hora y media a fuego lento, si es en olla exprés solo se tardara 20 minutos.
- En la olla vamos agregar un litro de agua, 2 dientes de ajo pelados, la hoja de laurel y los garbanzos ya remojados.
- Mientras cocinamos los garbanzos vamos a preparar el sofrito.
- Vamos a picar muy fino uno de los dientes de ajo y pelamos el otro.
- Pelamos las cebollas y las picamos en juliana pequeña.
- En una sartén grande echamos aceite de oliva y sofreímos el ajo a fuego medio.
- Agregamos la cebolla y seguimos sofriendo, agregamos sal al gusto.
- Cuando ya esté lista apagamos el fuego y dejamos que se ponga temperatura ambiente.
- Añadimos una cucharadita de pimentón y revolvemos bien para que se integre perfectamente con el sofrito, reservamos.
- En una cazuela colocamos agua a hervir y cocinamos el huevo, que luego al final de la receta vamos a usar.
- En una olla a fuego medio vamos a echar el sofrito y removemos bien, vamos agregando la espinaca, previamente lavada y picada.
- Rectificamos la sal y dejamos cocinar un par de minutos.
- Deshacemos el bacalao en trozos que luego podamos comer de un bocado.
- Agregamos a la cazuela y mezclamos todos los ingredientes, bajamos a fuego bajo.
- En 5 minutos estará listo nuestro potaje, pero mientras tanto vamos a preparar el toque final.
- En un sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos las rebanadas de pan, vuelta y vuelta hasta que este dorada y crujiente.
- En un machacador echamos el pan frito desmenuzado y el diente de ajo que teníamos reservado.
- Una vez transcurrido los 5 minutos agregamos el bacalao y agregamos el pan y el ajo machacado.
- Con este truco le daremos consistencia al caldo y un sabor muy rico.
- Le quitamos la concha al huevo cocido, lo cortamos en pequeños trozos.
- Lo agregamos a la cazuela justo antes de servir en la mesa.
- Servimos bien caliente
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2.- Garbanzos con Espinaca y Bacalao:
Garbanzos con espinaca y bacalao, una comida muy completa, en este plato sustituimos la carne por el pescado, se coloca huevo cocido picado por encima, pero si no quieres colocar no pasa nada. El bacalao lo puedes agregar troceado o desmigado dependiendo la textura que quieras tener en el potaje.
Ingredientes:
- 250 gr de garbanzos
- 250 gr de bacalao
- 300 gr de espinacas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 2 clavos de olor
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 huevos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- Lo primero que haremos es quitar la sal del bacalao, para ello hay que meterlo en agua fría en la nevera y tenerlo al menos 24 horas antes de preparar la receta, cambiamos el agua cada 8 horas durante el proceso.
- Los garbanzos lo vamos a colocar en un bol con agua y sal, la noche anterior.
- Al día siguiente escurrimos los garbanzos y lo colocamos en una cazuela con agua hasta cubrirlo.
- Pelamos y lavamos la cebolla, la cortaremos por la mitad, en una mitad clavar los clavos de olor y la otra mitad la picarla finamente.
- Pelamos los dientes de ajo y picamos por la mitad.
- Agregamos a la olla de los garbanzos la cebolla que tiene clavados los clavos de especie, los ajos y las hojas de laurel.
- Cocinamos los garbanzos durante 1 hora y media a 2 horas desde que empiece a hervir.
- Mientras se cocinan los garbanzos, en una olla aparte con agua colocamos los huevos a cocinar.
- Una vez cocinados, lo dejamos enfriar, pelarlos y cortarlos en trocitos o rodajas.
- En un sartén colocamos aceite de oliva y sofreímos la cebolla a fuego lento hasta que este tierna.
- Agregamos una cucharadita de pimento y mezclamos rápidamente, retiramos del fuego.
- Lavamos bien las espinacas, quitamos los tallos y cortamos en trozos.
- Cortar el bacalao en trozos.
- Cuando ya los garbanzos estén tiernos, sacamos la cebolla que tienes los clavos de especie, los ajos y el laurel.
- Añadimos el sofrito a los garbanzos, las espinacas y el bacalao.
- Cocinamos por 10 minutos más, dependiendo del tamaño de los trozos de bacalao.
- Rectificamos la sal.
- Cuando servimos los garbanzos le colocamos el huevo cocido picado por encima.
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Consejos:
- Certifica que has desalado bien el bacalao antes de preparar la receta.
- Puedes usar el bacalao deshecho, que también habrá que desalar previamente.
- Puedes agregar una ramita de cilantro, le da un sabor exquisito.
- Sirve los garbanzos con bacalao y espinacas como primer plato.
- Agrega un poco de bicarbonato para precipitar la cocción de los garbanzos.
- El huevo cocido es opcional.
- Si no tienes espinacas frescas puedes utilizar espinacas congeladas.
Espero que te guste la propuesta de este delicioso plato y que disfrutes en la mesa con familiares y amigos, recuerda acompañarlo con un buen vino tinto, no te pierdas las recetas que diariamente publicamos en milrecetas.net para hacer tu vida más fácil en el arte culinaria.
