A quien no le gusta un pastel de choclo o un choclo con mantequilla, el choclo o maíz es libre de gluten por lo cual es ideal para personas celiacas, contiene una gran cantidad de hidratos de carbono debido a su alto contenido de almidón lo que es un buen compañero para calmar el hambre por varias horas con pocas calorías, es ideal para personas que quieren controlar el peso o llevan algún régimen de adelgazamiento. El pastel de choclo contiene una cantidad interesante de proteínas y de fibras solubles la cual ayuda a controlar el colesterol. El choclo es uno de los vegetales más utilizados en la preparación de otros platos de comida por lo general es usado en sopas, guisos, empanadas o simplemente en un hervido.
Pastel De Choclo: 3 Deliciosas Recetas Para Compartir En Familia
1.- Pastel De Choclo, Dulce Ecuatoriano
El pastel de choclo es preparado con choclo o maíz fresco y queso, vamos a colocar la mezcla en una bandeja de hornear, con una capa de queso en el medio y se hornea. Yo en particular tengo debilidad por los dulces, por eso hoy les quiero presentar esta deliciosa receta, el dulce alegra la vida y más si están ricamente elaborados, en esta ocasión te presento esta alternativa que es un poco más azucarada para que lo aproveches como postre, en las tertulias o en la merienda, dando un toque exótico a las mismas, esta receta rinde de 6 a 8 porciones.
Ingredientes para el pastel de choclo dulce:
- 1 kg de choclo o maíz desgranado
- 6 huevos
- 1 taza de azúcar
- 300 gr de queso fresco rallado
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza de nata o leche
- Polvo de hornear
Modo de Preparación:
- Desgranado el choclo o maíz, lo primero que vamos hacer es licuarlos junto a la nata o la leche ( si gustas puedes aromatizar previamente con canela o esencia de vainilla)
- El resultado debe ser una mezcla espesa, a la que iremos agregando poco a poco los otros ingredientes.
- El siguiente paso es batir los 6 huevos y agregarlo a la mezcla junto con los 300 gr de queso fresco rallado.
- Agregamos la 1 taza de azúcar y como contraste una pizca de sal y por supuesto le agregamos una cucharadita de polvo de hornear.
- La mezcla debe quedar espesa, uniforme.
- Preparamos el molde que meteremos al horno con la mantequilla o la margarina, agregamos a la mezcla y metemos al horno previamente precalentado por 30 minutos a temperatura media.
- Como siempre vamos a vigilar este proceso de horneado y con un palito de madera lo introducimos en el centro si sale limpio ya está listo nuestro pastel de choclo.
- Si todo va bien, en ese espacio de tiempo nuestro pastel de choclo dulce estará horneado y caliente, listo para servir.
- Al sacarlo lo dejamos reposar en una rejilla por 15 minutos y desmoldamos.
- Te recomiendo acompañarlo con un rico café para aumentar su sabor.
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2.- Pastel De Choclo Dulce
El pastel de choclo, se puede elaborar dulce o salado, según la preferencia de las personas o también depende del momento. Si es para una merienda de media tarde es excelente una cantidad de pastel dulce con una taza de chocolate o café, pero si es para un desayuno nutritivo entonces es mejor una ración de pastel de choclo saldo.
Ingredientes para el pastel de choclo dulce:
- 3 huevos
- 5 choclos
- Panes sin corteza
- 1 taza de leche evaporada
- ¾ tazas de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 100 g de mantequilla derretida
- ¼ taza de vino dulce
Modo de Preparación:
- Lo primero que vamos hacer en un bol colocamos las yemas y en otro bol colocamos las claras de huevo.
- En el vaso de la licuadora colocamos los choclos
- desgranados, juntos con las ruedas de pan, 1 taza de leche evaporada, las ¾ tazas de azúcar, la 1 cucharadita de canela, las 3 yemas, los 100 g de mantequilla previamente derretida y el ¼ taza de vino dulce.
- Luego mezclamos bien en la licuadora.
- Batimos las claras hasta llevarlas a punto de nieve.
- En un molde de hornear previamente engrasado y enharinado colocamos la mezcla.
- Llevamos al horno previamente precalentado a fuego medio por unos 45 minutos.
- Pasado este tiempo procedemos a meter un palito de madera para verificar que está listo, si sales limpia procedemos a sacar el pastel de choclo.
- Sacamos del horno y dejamos reposar en una rejilla por 20 minutos y después desmoldamos.
- Podemos acompañarlo con un café o con un chocolate caliente.
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3.- Pastel De Choclo Chileno
Hoy les voy dar una de mis recetas favoritas, a mi juicio el plato célebre del verano, junto a las humitas. Si bien este plato es representativo en la tradicional cocina chilena, también lo preparan en varias zonas de Sudamérica. Como bien sabemos, la cocina típica siempre tiene diferencias, en cada hogar se prepara diferente sin embargo, esta receta la recomiendo principalmente para quienes van a elaborar por primera vez el pastel de choclo y de igual forma para quienes saben hacerlo y se les ha olvidado algún paso, esta receta es para 6 personas.
Ingredientes para el pastel de choclo chileno:
- 6 choclos
- 1 cucharada de mantequilla
- Hojas de albahaca fresca
- 1 taza de leche liquida
- 1 cebolla grande
- 400 gr de carne molida o picada
- 6 trutros o muslos de pollo
- 4 huevos
- 1 cucharadita de ají de color
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de orégano
- 3 cucharadas de azúcar
- Pimienta negra molida
- Aceitunas
- Pasas
- Aceite
- Sal
- Moldes
Modo de Preparación:
- Esta receta de la gastronomía chilena es muy fácil de elaborar.
- Lo primero que haremos es pelar los choclos quitando las hojas y los pelos.
- Ahora vamos a proceder a desgranar los choclos.
- Una vez desgranado vamos a colocarlo en la licuadora y licuamos lentamente hasta tener una mezcla espesa.
- Ahora en una cazuela pondremos una cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite, apenas se derrita agregamos el choclo licuado y a medida que se va cocinando vamos a agregar la leche líquida.
- No olvidemos también agregar un poco de sal, azúcar y unas cuantas hojas de albahaca.
- Dejar cocinar hasta que el choclo quede bien amarillo, ese es el indicador de que está bien cocido.
- Ahora vamos a preparar la carne para nuestro pastel.
- En una cazuela vamos a colocar la cebolla picada en cuadritos con aceite caliente, sofreímos hasta que este dorada.
- Añadimos una cucharadita de ají de color y luego agregamos la carne molida o picada.
- Cocinamos unos minutos, revolvemos bien y luego agregamos el comino, el orégano, la pimienta y una pizca de sal.
- Dejamos cocinar por unos 15 minutos.
- En otra sartén cocinamos los trutros o muslos de pollo por 10 minutos a llama media, así queda todo bien cocinado y con tono dorado.
- Ahora con todo listo vamos armar nuestro delicioso pastel de choclo.
- Agarramos los moldes de greda y agregamos la carne, los trutros o muslos de pollo, huevo duro cortado en mitades, aceitunas y pasas.
- Cubrir todo con la mezcla de choclo.
- Finalizamos el armado del pastel espolvoreando azúcar por encima de toda la zona de nuestra preparación.
- Llevamos al horno a fuego medio, durante 15 minutos o hasta que el pastel quede bien dorado.
Soufflé de Queso. ¡Cómelo sólo o acompañado!
Anímate a realizar estas ricas y faciles recetas de pastel de choclo, ideales para tus tardes en reuniones con familia y amigos, recuerda dejar tu opinión en nuestra pagina milrecetas.net y que tengas buen provecho!
