La manera en que llevas a cabo la preparación de carnes es determinante. En general, la carne es muy versátil, ya que la podemos elaborar de diversas formas: asadas, en salsa, fritas. Una forma de complacer a la familia a la hora de comer es preparar platos con ingredientes preferidos de tu familia. Desde ensaladas hasta fideos, nachos y empanadas, las opciones son numerosas. Hoy te voy proponer 3 recetas de diferentes carnes como el pollo, cordero y ternera, espero sea de tu agrado y te animes a preparar estas delicias.
Preparación De Carnes: Dos maneras diferentes y deliciosas:
Hoy te voy proponer 2 recetas de diferentes carnes como el cordero y la ternera, así que espero sean de tu agrado y te animes a preparar estas delicias.
1.- Cordero Relleno De Setas Con Salsa De Naranja
En esta preparación de carnes, quise presentarte este cordero relleno, es una carne tierna y sabrosa, se utiliza mucho en época navideña, he preparado mi versión de esta recta, es un cilindro de cordero relleno para una ocasión especial. Rinde para 4 raciones.
Ingredientes:
- 1/2 costillar de cordero deshuesado
- Hongos
- Cáscara de naranja
- Cebolla
- Sal
- Pimienta
- 1 punta de harina
Para la salsa:
- Jugos que suelte el cordero
- El zumo de una naranja
- Sal
- Jengibre
- Pimienta
Preparación:
- Compramos deshuesado el lomo de cordero y lo abra para rellenar. Yo he usado una pieza de unos 25 cm de longitud.
- Elaboramos una crema para el relleno, cocinamos a fuego lento una cebolla, sofriendo con ella unos boletus picados.
- Añadiendo la cuarta parte de la cáscara de una naranja muy picada. Combinamos todo y agregamos una puntita de harina y ligamos ese relleno.
- Extendemos el cordero y colocamos el relleno por encima.
- Enrollamos y formamos de nuevo el cilindro del lomo de cordero, lo envolvemos en film y lo escaldamos para que guarde su forma. Después lo sellamos a fuego muy fuerte en una sartén para dorar bien toda la superficie.
- Colocamos en una bandeja de horno el cilindro y asamos a 19º grados por 45 minutos, obteniendo la carne y reservándola.
- Agregamos el zumo de una naranja a los jugos del cordero y reducimos hasta conseguir una salsa más unida.
- Aderezamos con jengibre rallado, sal y pimienta.
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Consejos:
- Este cordero relleno de setas con salsa de naranja se puede comer cortando ruedas del cordero que quedan como una espiral rellena.
- Puedes acompañarla de un puré de patata o de hortalizas dulces como calabaza y boniato.
2.- Redondo De Ternera Asada
Esta preparación de carnes es una receta tradicional de redondo de ternera asado nuestra comida de los sábados, porque además de estar exquisita su elaboración es muy sencilla y si marinamos la carne el día anterior sólo nos quedará introducir en el horno, lo que no logro vencer es el forma de bridar la carne, por eso o bien uso una malla o pido que me la dispongan en la carnicería, de este modo obtendremos que los jugos no se derrochen y el interior de la pieza nos quede más meloso. Rinde para 8 raciones.
Ingredientes:
- 5 kg Redondo de ternera
- Agua
- 1 Cebolla
- Vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- 6 Dientes de ajo
- Pimienta negra molida
- 2 Laurel hojas
- Tomillo seco
- Sal
Preparación:
- Yo recomiendo que en la carnicería nos preparen la carne, quitando la grasa de la superficie y atándola con cordel.
- Para que atrape más sabor la marinamos la noche antes y la dejamos reposar en la nevera hasta el día después.
- Lavamos y pelamos la cebolla, la cortamos en racimos grandes, la ubicamos en una bandeja que pueda ir al horno.
- Sobre ella ponemos la carne de ternera previamente salpimentada.
- Mojamos el redondo con un buen chorro de aceite de oliva y otro de vino blanco, también dadivoso.
- Espolvoreamos con el tomillo por ambos lados.
- Pelamos, machacamos los ajos y los agregamos a la bandeja, junto al laurel.
- Por último, colocamos un poco de agua para que se forme salsa durante la cocción.
- Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180 C y dejamos que se vaya formando por ambos lados una hora, aproximadamente.
- Cuando la carne ya este cocinada y jugosa la retiramos de la bandeja y ponemos esta al fuego, para que reduzca el contenido.
- Agregamos un poco más de vino y agua si queremos que salga más salsa o que no sea tan concentrada.
- Pasamos el contenido por el colador.
- Ofreceremos el plato trozando la carne en ruedas no muy gruesas y con la salsa por arriba.
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Consejos:
- Cualquier guarnición brilla al lado de esta receta acostumbrada de redondo de ternera asado, pero a nosotros nos gusta mucho acompañarlo con papas seccionadas muy finitas y fritas junto con un pimiento verde troceado.
- Una ensalada de lechugas variadas es también otra opción estupenda.
Anímate a elaborar estas recetas de preparación de carnes, son exquisitas, fáciles y rápidas te aseguro que a tu familia le encantara, no te pierdas las recetas que a diario publicamos para ti en milrecetas.net donde encontrarás las mejores ideas para preparar platillos a tus familiares y amigos.
