Las siguientes recetas con bacalao son ideales para los momentos de antojo a mitad de la tarde, inclusive, para abrir el día o almorzar. No importa la ocasión, el bacalao es un tipo de pescado que además de ser versátil posee propiedades increíbles que ayudan a tu metabolismo y estado anímico.
Aprender a preparar estas Recetas con Bacalao:
Mediante estos paso a paso sencillos, te volverás un verdadero experto desde casa cocinando la pulpa de su carne, repleta de vitaminas, proteína e hierro. Que no se espere más ¡Comencemos!
1- Empanadas de Bacalao:
Ingredientes:
- Un Paquete de Obleas de Empanadas (12 Unidades)
- Una Taza con 200 gramos de Bacalao fresco
- Una Taza con 100 gramos de Pasas
- Una Tacita con Aceite de Oliva
- Dos Unidades de Diente de Ajo
- Una Unidad de Pimiento Verde (o rojo)
- Una Unidad de Cebolla
- Un Huevo
- Una cucharada de Perejil picado
- Una cucharada de Pimentón dulce
- Una pizca de Sal
- Una pizca de Pimienta (opcional)
Preparación paso a paso:
Paso Uno:
Como estaremos usando un bacalao fresco, podemos evitarnos el paso de desalarlo durante toda la noche anterior a la receta, pero en caso tal que hayas comprado el bacalao salado, deberás colocarlo en abundante agua dentro de la nevera antes de proceder con esta receta.
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Al ya tener nuestro pescado limpio, fileteado y lavado, escurrimos y reservamos.
Paso Dos:
Agrega los 100 gramos de pasas a un recipiente con agua fresca (no muy fría) y déjalas durante varios minutos.
Tip: antes de escurrir, verifica que todas luzcan frescas, con su pulpa suave, no utilices pasas secas o duras.
Paso Tres:
Pelamos los dientes de ajo y los picamos o rebanamos en partes pequeñas, así mismo la cebolla y el pimiento verde. Una vez estén listos, reúnelos en un sartén con un chorrete de aceite para realizar un sofrito breve con ellos.
Paso Cuatro:
Agrega al mismo sartén tu bacalao picadito (asegúrate de no dejarle restos de espinas) y las pasitas frescas y escurridas. Sofríe todo y sazona con pizcas de sal y pimienta.
Paso Cinco:
Al final, agrega la cucharada de pimentón dulce. Todo este proceso de cocinado debe durar entre dos y tres minutos aproximadamente. Una vez esté listo este guiso, termina de triturarlo y apaga el sartén.
Paso Seis:
Extiende en el mesón aparte las obleas de empanada (masa lista para empanadas) y agrega en sus bordes con ayuda de una brochita un poco de huevo batido. Esto ayudará a que se sellen y peguen mejor.
Paso Siete:
Agrega una cucharada del relleno de bacalao con pasas y ve sellando una a una las empanaditas, colócalas sobre una bandeja cercana a ti para mantener el orden en la cocina.
Paso Ocho:
Mientras realizas esto, coloca a pre calentar tu horno a unos 200°C y asegúrate que la bandeja que estas usando esté engrasada con mantequilla o spray de aceite.
Paso Nueve:
Antes de llevar las empanaditas a hornear, báñalas con otro poco más de la mezcla de huevo batido y lleva a cocinar durante una media hora máximo.
Paso Diez:
Retira tus empanadas doradas del horno y disfruta de ellas con el aderezo de tu preferencia.
ACOTACIÓN:
También puedes llevarlas a una freidora y servirlas fritas. Todo depende de tu gusto.
¡Y ya tendremos lista nuestra primera de las recetas con bacalao!
2- Bacalao Pil Pil:
Ingredientes:
- Una Taza con 300 gramos de Filet de Bacalao
- Dos Dientes de Ajo limpios
- Una tacita con Aceite de Oliva
- Una Guindilla
- Una cucharada de perejil picado
- Una pizca de Sal
- Una pizca de pimienta (opcional)
Preparación paso a paso:
Paso Uno:
Para comenzar con esta sencilla preparación, deberás limpiar, pelar y picar los ingredientes, comenzando por los ajos, y la guindilla.
Paso Dos:
En un sartén antiadherente realiza un sofrito con un chorrete pequeño de aceite de oliva y los ajos y la guindilla.
Paso Tres:
Una vez estén dorados, reservalos y agrega de inmediato los filetes de bacalao para que se cocinen y doren sobre el resto del aceite.
Dora de lado y lado y retira. De esa manera la grasa del pescado se quedara en la sartén y podremos realizar con ella la famosa salsa pil pil.
Paso Cuatro:
Cuando obtengamos dicha grasa gelatinosa, comenzamos a mezclarla con un batidor tradicional cuando esté tomando forma, entonces agregamos un poco más de aceite para darle más cuerpo.
Paso Cinco:
Al obtener nuestra salsa la vertemos sobre los filetes de bacalao y decoramos con los ajos y las guindillas. Ya estará listo el plato para disfrutarlo.
ACOTACIÓN:
Puedes acompañar esta carne de bacalao con puré de papas, es exquisito e ideal para este tipo de platillo.
¡Y estará listo! Ya solo nos queda una receta ¿Vamos?
3- Croquetas de Bacalao:
Ingredientes:
- Una Taza con 200 gramos de Bacalao desmenuzado (solicitar al pescadero)
- Una Taza con 100 gramos de Harina
- Una Taza con Leche Líquida
- Una Taza con Aceite de Oliva (También puedes usar mantequilla)
- Una Taza de Pan rallado
- Tres Huevos
- Una Cebolla
- Dos Dientes de Ajo
- Una pizca de Sal
- Una pizca de perejil picado
Preparación paso a paso:
Paso Uno:
Para comenzar, realizaremos un sofrito con los dientes de ajo y la cebolla, para ello debemos tenerlos bien lavados, pelados y picados en pequeños cuadritos.
Los agregamos al sartén con un chorrete de aceite o mantequilla y dejamos dorar unos segundos.
Paso Dos:
Agregamos el desmenuzado de bacalao y revolvemos todo para que se integre y cocine muy bien.
Paso Tres:
Agrega entonces al mismo sartén la taza de harina y la taza de leche, revuelve constantemente.
Paso Cuatro:
Sazona con pizcas de sal, perejil y pimienta si gustas.
Paso Cinco:
Retira entonces nuestra mezcla y deja que enfríe hasta que sea manipulable. Realiza de esta manera las croquetas, es decir, la forma ovalada de las mismas y reservalas.
Paso Seis:
Coloca un sartén a calentar con abundante aceite para freír y prepara las dos estaciones que usaremos, comenzando por abrir los huevos y batirlos en una, y colocar el pan rallado en otra.
Paso Siete:
Toma las bolitas o croquetas y pásalas por el huevo, luego por el pan rallado y cuando estén bien cubiertas, llévalas a freír. Repite el proceso con la cantidad de croquetas que desees preparar.
Paso Ocho:
Sirve tus croquetas calientes y disfrutalas con el aderezo que más te guste.
¡Y ya habremos realizado todas las recetas con bacalao! ¿No te encantaron?
¿Curioso?
Una forma sencilla de preparar este pescado es llevándolo al sartén con tus condimentos favoritos y viendo la magia pasar. Como te dijimos, es un tipo de carne versátil e ideal para cualquier tipo de antojo. Sin importar el evento o la ocasión que sea, estas recetas te servirán de mucho para alimentar a tu familia y amigos.
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