Recetas de comida árabe, para que sorprendas a tu familia, la gastronomía árabe es una combinación de diversas culturas, se incorpora el exotismo de la cocina libanes, en este tipo de cocinas se elige la verdura a la carne y emplea en la mayoría de sus platos el pepino, la berenjena o la cebolla. Las especias son muy afines a las usadas en la India. La cocina árabe es una composición proporcionada de características gastronómicas mediterráneas y de cocina India, en el empleo de las especias.
4 Recetas De Comida Árabe irresistibles al Paladar Más Exigente!
1.- Falafel:
Entre las recetas de comida árabe, tenemos el falafel es una de las recetas más populares del Medio Oriente, el falafel se le da forma de croqueta, hamburguesa o bola la cual es frita con aceite de oliva y se elabora con garbanzos. El falafel es una receta fácil y muy rica, se sirve como entrante o como bocadillo en pan de pita caliente. Rinde para 4 personas.
Ingredientes:
- ½ kg de garbanzos
- 1/2 taza de perejil fresco
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de cilantro fresco
- 1 taza pan rallado o de harina
- 2/3 cebollas picadas
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharada de bicarbonato o levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)
- Aceite para freír
Preparación:
- Lavamos con agua y escurrimos los garbanzos, dejados en remojo la noche anterior.
- En la licuadora vamos a triturar los garbanzos junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua, mezclamos hasta conseguir una textura espesa.
- Agregamos sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena, el bicarbonato y mezclamos un poco.
- Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.
- Con la mezcla formamos pequeñas bolas, la aplastamos un poco, si la mezcla nos queda un poco húmeda, se le puede agregar un poco de pan rallado o harina de trigo.
- Freímos en abundante aceite de oliva a fuego medio hasta que estén dorados, servir caliente.
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Consejos:
- El Falafel puede ser servido como canapé con Hummus o con Tahini o como plato principal.
- En bocadillo rellenar el pan de pita con falafel, lechuga, tomates, Tahini, sal y pimienta.
2.- Kibbe:
La receta de Kibbe, es una receta Sirio-libanesa, se consume en gran parte de los países árabes en especial en Siria, Líbano y Palestina y gran parte de Suramérica (México, Brasil). Un kibe tiene la forma de un balón de fútbol americano y se podría decir que es un frito tipo “croqueta” de carne y trigo bulgur, sazonada con ajo, cebolla y pimienta.
Se puede servir con rodajas de limón, salsa de tahini para mojarlas y su bebida favorita bien fría. Receta para 8 personas.
Ingredientes:
Para la masa:
- 1 kilo de carne de cordero
- 1/2 kilo de trigo Bulgur fino
- 1 cebolla grande
- Sal
- Pimienta al gusto
- Para el relleno:
- 3/4 de kilo de carne de ternera
- 3 cebollas picadas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimienta blanca
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 taza de perejil
- 150 g. de piñones
- 1 vaso de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación:
- Lavar el bulgur con agua fría y dejar en remojo durante 10 minutos.
- Filtrar el bulgur y combinarlo con la carne picada, la cebolla, la sal y la pimienta hasta lograr una masa uniforme y flexible, reservamos.
Para el relleno:
- Calentamos el aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla picada junto con el ajo.
- Cuando la cebolla quede dorada, agregamos la carne picada, la pimienta, la canela y la sal.
- Cocinamos hasta que la carne quede un poco dorada.
- Aderezamos con el perejil, mezclamos y retiramos del fuego.
- Formamos bolas del tamaño de una pelota de golf y achatamos con la palma de la mano.
- Colocamos 1 cucharada de la mezcla de carne de ternera cocinada en el centro cerramos la masa.
- Hacemos bolas de forma ovalada y con los extremos puntiagudos.
- En una bandeja para hornear las vamos a colocar hasta que esté preparado para freír.
- En una sartén grande y amplia con aceite colocamos los kibbes en el aceite a freír, cocinamos hasta que queden de color marrón oscuro y crujiente
- Colocamos los kibbes en un plato con servilleta absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Servimos caliente con salsa de tahini y rodajas de limón.
Buen Provecho!
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3.- Ensalada Fattoush:
La comida libanesa suele ser una buena opción quienes cuidan lo que comen ya que generalmente sus platos tienen muchos vegetales, granos y legumbres, lo que la hacen perfecta para mantener una alimentación balanceada.
Una de las ensaladas más reconocidas es el Tabule, pero en lo personal, a mí me encanta la ensalada fattoush. Su elaboración es mucho más rápida.
Solo hay un detalle con esta agradable ensalada árabe es que uno de sus ingredientes estrella, que participa en el rico sabor con una mezcla entre dulce y salado, un atractivo color dorado y un divino, es pan pita frito, si estás a dieta, puedes substituir por algo más saludable. Por ejemplo pan pita integral tostado queda divino. Rinde para 3 personas.
Ingredientes:
- 4 tazas de lechugas.
- 3 ramitas de yerbabuena.
- 3 ramitas de perejil.
- 2 tomates medianos.
- 1 pepino.
- 2 rábanos medianos.
- 1 cebolla morada.
- 1 limón.
- 3 porciones de pan pita integral
- Tres cucharadas de Zaatar
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto.
Preparación:
- Vamos tostando el pan pita, en el microondas y colócalo en trozos en un plato.
- Procura que no estén uno encima del otro, colócalos uno a lado del otro porque si no, se pegan.
- Calienta por un minuto, tócalos y siente si están tostados, si le falta le colocamos minuto más hasta lograr ponerlos crujientes.
- Cortamos los vegetales, la lechuga en trozos medianos, los tomates y el pepino en cuadros medianos, la cebolla y rábanos debes picarlos en juliana.
- Apartamos las hojas de yerbabuena, perejil y troceamos un poco más pequeñas, unimos todo.
- Agregamos el limón, zaatar, sal, pimienta al gusto y para finalizar desmenuzamos el pan pita en trozos medianos y unimos todo.
Consejos:
- Mezcla la ensalada justo antes de servirla.
- El zaatar es salado y un poco ácido, es importante que primero rectifiques la sazón de la ensalada antes de colocarle la sal, porque puede ser que no la necesite.
- Como contorno en tus almuerzos o cenas, una merienda ligera o una reunión entre amigos o familiares, sin duda alguna, la ensalada Fattoush es una sabrosa y rápida opción.
4.- Maqluba:
Es una receta muy tradicional, se podría decir que es tan característica de la gastronomía Palestina como lo es la Paella para España por ejemplo, es algo así como una Paella árabe. La maqluba es una receta de arroz, carne y verduras (berenjenas, coliflor o ambas), característica de Palestina, aunque también popular en la cocina tradicional de los países de su entorno. Rinde para 6 raciones.
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes o 1 coliflor
- 1 ½ Kg. de carne de cordero o 1 pollo troceado
- ½ Kg. de arroz
- Canela en rama
- Pimienta negra en granos
- 6 clavos enteros
- Unos granos de cardamomo
- 50 gr de piñones
- 50 gr de almendras peladas crudas
- 100 gr de mantequilla
- Una pizca de azafrán
- ½ Kg de tomates maduros
- Aceite
- Sal al gusto
Preparación:
- Lavamos y pelamos las berenjenas, la cortamos en rodajas alargadas o redondas, la sumergimos en agua salada (para que no chupen mucho aceite).
- En un sartén con aceite colocamos las ruedas de berenjenas hasta que se tuesten.
- En un plato con papel absorbente, colocamos las rodajas fritas sobre para que suelte el aceite.
- En un bol lavamos la carne del cordero o del pollo y la cubrimos con agua fría en una olla.
- Incorporamos la sal, la canela, la pimienta, los clavos y el cardamomo.
- Colocaremos la olla a hervir sobre fuego medio, separando la espuma de vez en cuando.
- Cocinamos hasta que la carne se ablande.
- Apartamos la carne en una fuente y conservamos el caldo después de colarlo.
- En un bol lavamos el arroz y lo colocamos en remojo con agua templada durante diez minutos, luego colamos.
- En una cacerola que no sea honda, se colocan los siguientes ingredientes cubrimos el fondo de la cacerola con ruedas de tomate maduro para que no se pegue la comida.
- Agregamos la carne del cordero o del pollo, y encima le colocamos las ruedas de berenjenas fritas.
- Echamos el arroz y colocamos el caldo caliente de manera que quede por encima del arroz, agregamos una pizca de azafrán.
- Tapamos la cacerola y dejamos a fuego alto hasta que empiece a hervir, vamos el fuego y dejamos que siga la cocción durante 30 minutos más.
- Apagamos y deja reposar unos minutos.
- En una bandeja plana volcamos el arroz, levantamos suavemente para que el contenido parezca una torta de varias capas.
- Se retiran las rodajas de tomate y se colocan por encima los piñones y las almendras después de dorarlas con la mantequilla.
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Consejos:
- Se sirve la maqlouba normalmente con yogur, ensalada árabe o ensalada de yogur con pepino y hierbabuena.
- Se puede utilizar coliflor en vez de berenjenas o incluso mitad y mitad, claro que hay que freír la coliflor.
Estas recetas de comida árabe, son típicas de ese país espero la pongas en práctica son realmente deliciosa y te aseguro que a toda la familia le encantara, no te pierdas las publicaciones que a diario hacemos en milrecetas.net, donde encontraras desde postres hasta grandes platos internacionales que te harán quedar como todo un chef.
