Recetas De Comidas Árabes Con Trigo Burgol son nutritivas y fáciles. El burgol, es trigo candeal cocido, secado y molido, su uso es muy frecuente en la elaboración de platos árabes. Existen diferentes diversidades de trigo, pero la candeal es la más usada por sus características molineras y propiedades que benefician a nuestro organismo, tiene alto contenido de Hidratos de carbono complejos, proteínas vegetales, fibra, Vitaminas del complejo B. Minerales: hierro, fósforo, magnesio.
Si es suelto, deberás hidratarlo 20 minutos y cocinarlo otros 20. Si lo compras en bolsas, deberás lavarlo bien varias veces hasta comprobar que no exista polvillo o palitos. Una vez que ves el agua completamente limpia, lo ubicas sobre agua hirviendo cubriendo la superficie del trigo burgol para que se hidrate durante 20 minutos o hasta que los granos estén al dente, evidenciando que adoptó el doble del volumen que pusiste en el agua, retiras, cuelas y mezclas con los alimentos que desees.
El grano de trigo, como todos los cereales, tiene una serie de coberturas (llamada afrecho o salvado, esta parte del grano es la más rica en celulosa, hierro, fósforo, magnesio, calcio, y vitaminas del complejo B. Por esta razón es más provechoso consumirlo en forma integral. En su interior se encuentra el «germen» que contiene proteínas, grasas y vitaminas E y B. Debe ser guardado en frascos cerrados, en lugares frescos y secos. En la nevera impide la propagación de insectos y es una forma adecuada de conservarlo por algún tiempo.
Recetas De Comidas Árabes Con Trigo Burgol
1.- Tabulé De Trigo Bulgor:
Recetas De Comidas Árabes Con Trigo Burgol, son originarias de Oriente y muy utilizada en las comidas de Armenia. Es molido en diferentes tamaños, lo puedes comprar sueltos o envasado. El trigo es el cereal más cultivado, compensa más del 50% de las necesidades de energía y proteínas de la población mundial. El Tabule habitual se elabora con una gran cantidad de perejil picado, cebollas y menta. Se puede hacer con cuscús, o con trigo burgol y se come frío. Rinde para 4 raciones.
Ingredientes:
- 1 taza de trigo burgol
- 3 tomates medianos
- El zumo de 1/2 limón y su ralladura
- 1/2 taza de hojas de menta fresca
- Un ramillete de perejil fresco
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación:
- En un bol colocamos el trigo para enjuagar, debajo del grifo del agua.
- En una cazuela hervimos con abundante agua y un poco de sal, escurrir bien, antes de usar debe estar seco.
- Trozamos todas las hortalizas, las hojas de perejil y menta que deben estar lavadas y muy secas, rallamos la piel de medio limón.
- Volcamos el bulgor en un bol que pueda ir directamente a la mesa. Fusionamos las hortalizas, la ralladura de limón, y las hojas verdes.
- Tapamos el recipiente y dejamos repose durante una hora en la nevera.
- Colocamos sal en el fondo de un mortero y machacar los ajos.
- Agregamos el zumo de limón, mezclamos para que se diluya la sal. Incorporamos el aceite de oliva y disolvemos.
- Sazonamos la ensalada y servir inmediatamente.
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Consejos:
- Esta ensalada es ideal para acompañar pescados, sardinas asadas, boquerones fritos.
- Yo he colocado una cantidad de trigo mayor que la que he indicado en los ingredientes.
- Toma en cuenta que el Tabule se hace con menos proporción de trigo burgol que de hortalizas.
2.- Hamburguesas De Lentejas Y Trigo Burgol:
Recetas De Comidas Árabes Con Trigo Burgol, eran muy utilizadas en Oriente, en la actualidad su consumo está muy disminuido por el predominio del arroz. Se utiliza en guisos, sopas, en ensaladas, con pastas y en tartas. Rinde para 4 porciones.
Ingredientes:
- ½ taza Trigo burgol hidratado
- Trigo burgol fino cantidad suficiente
- 1 taza de Lentejas
- 2 Dientes de ajo
- ½ Cebolla rallada
- 1Huevo
- Perejil picado
- 1 cucharadita de Orégano las de postre
- Pimienta
- 1 pizca Sal
- 2 cucharaditas de Pimentón
- 1 cucharadita de Ají molido
Preparación:
- En un bol hacemos un puré de lentejas, añadimos los ajos picados, la cebolla rallada, el huevo, el perejil y los condimentos. Amasamos con las manos.
- En un bol grande con agua caliente o caldo, hidratamos el trigo burgol y esperar que se enfríe, añadimos a la mezcla anterior.
- Incorporamos el burgol fino.
- Combinamos bien hasta que se logre una masa pastosa.
- Metemos a la nevera por 2 horas para que se incrementen bien los sabores, tome textura y quede flexible para poder armar las hamburguesas.
- Con la mano vamos a formar bolitas para hacer las hamburguesas o colocamos moldes de hamburguesas.
- Achatar para que queden uniformes y rebozar con burgol fino.
- Una vez preparadas, cocinar de ambos lados sobre plancha previo untada con 1 cucharadita de aceite.
- Se pueden acompañar de vegetales horneados.
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3.- Trigo Burgol Con Vegetales:
Recetas De Comidas Árabes Con Trigo Burgol, son tradiciones de Oriente, el trigo puede ser consumido en forma de grano integral o como harina de trigo. Siempre los granos integrales, son de mayor calidad nutricional por su contenido en salvado, vitaminas y minerales. Las Recetas De Comidas Árabes Con Trigo Burgol, son muy sencillas de preparar y les dan muchos nutrientes a los niños y adultos.
Ingredientes:
- 1 taza Trigo burgol
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 tazas agua o caldo
- 1 Berenjenas
- Sal gruesa c/n
- 1 Hinojos
- 1 Zucchini
Preparación:
- Lavamos y cortamos las berenjenas en pequeños cubos, utilizamos solo la piel con un poco de la carne de la berenjena.
- Colocamos la berenjena en un colador y espolvoreamos con sal gruesa.
- Dejar reposar por 20 minutos, de esta forma se le elimina el amargor de la berenjena y no absorberá mucha cantidad de aceite al cocinarlas.
- Lavamos las berenjenas para retirar todo el exceso de sal.
- Picamos el resto de los vegetales en pequeños cubos.
- En un sartén con aceite caliente colocamos las berenjenas, las cocinamos hasta que estén tiernas, doramos el resto de los vegetales del mismo modo.
- En una cacerola colocamos 2 tazas de agua o caldo y llevamos al fuego.
- Agregamos la taza de trigo burgol, dejamos cocinar hasta que se hidrate por completo.
- En un bol colocamos los vegetales cocinados más el trigo hidratado, mezclamos y servimos.
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Consejos:
- El trigo tiene la facilidad de dar la sensación de saciar, no se requiere una cantidad degenerada para quedar satisfecho.
- Puedes Remplazar el arroz por el burgol mezclándolo con verduras cocidas al vapor, carne, sopas. También puedes consumirlo como acompañamiento.
- Añadirlo a la carne picada para preparar las hamburguesas o albóndigas en reemplazo del pan rallado.
- Se puede almacenar en frascos de vidrios bien cerrados, en lugar fresco y seco, puede durar hasta 8 meses.
- Un modo de evitar la propagación de insectos es llevarlo a la nevera o metiendo una hoja de laurel.
- Estos preparativos te auxiliarán a salir de la rutina añadiendo un excelente alimento que combina muy bien.
- Pruébalo y vas a ver que es sabroso, saludable y nutritivo.
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