Deleitate de placer al elaborar pan casero! Hoy te he traído esta colección de tres recetas de pan para que te inicies como panadero en casa. Elegí tres tipos de panes básicos como las barras o el pan de molde, a panes más elaborados con especias, semilla o con mezcla de cereales, con su impresionante sabor rústico.

Al amasar, lo que estamos realizando es la integración de los ingredientes para darles textura y consistencia, Lo correcto es que el pan fermente dos o tres veces. Un primer fermentado que puede durar entre 15 minutos o varias horas, según el tipo de pan que vayamos a elaborar; un segundo reposo después de haber dado la forma al pan, y la fermentación final, en la que la masa se hincha debido al gas carbónico que forma.

Como hacer Pan Casero de tres maneras diferentes:

Te presentamos la manera de preparar tres tipos de pan. El pan más sencillo para empezar es el de hogaza, luego le sigue el pan de pueblo y finalmente el pan de molde casero.

1.  Pan De Hogaza:

Realizar pan es muy laborioso, pero da mucho gozo personal. Hoy no solo te voy a dar la receta, sino esos secretos para que sepas como realizar un delicioso pan casero. Los hornos cotidianos con los que se consiguen mejores resultados para hacer pan son los hornos de leña, pero en casa también podemos lograr muy buenos resultados con un horno doméstico, si sigues los consejos que te vamos a dar.

Ingredientes:

  • 750 gr Harina
  • 450 ml de Agua
  • 15 gr de Levadura
  • 7 gr de sal

Preparación:

Mezcla y primer amasado:

  • En un bol grande ubicamos la harina formando una especie de volcán.
  • Hacemos un hueco en el centro y vamos añadiendo el agua y la levadura.
  • Añadimos la sal, para que no entre en contacto con la levadura y fusionamos hasta lograr una masa levemente aceitosa.
  • Si queda excesivamente líquida, podemos agregar un poco de harina y si vemos que está muy espesa, añadimos un poco más de agua.
  • Una vez combinada la masa, vamos a espolvorear la mesa con un poco de harina y volcamos la masa sobre ella.
  • Amasamos oprimiendo con la palma de la mano y deslizando hasta que la masa empiece a rasgarse.
  • Doblamos la masa sobre sí misma y repetimos la operación.
  • Seguimos extendiendo, doblando y torciendo la pasta con un movimiento rítmico y frecuente, durante 15 minutos.
  • Formamos una bola y dejamos que repose en un bol tapado hasta que duplique su tamaño.

Segundo amasado:

  • Sacamos la masa del bol y la colocamos de nuevo sobre la mesa enharinada.
  • Apretamos para sacar el gas del interior y amasamos extendiendo la masa como si estuviéramos haciendo una pizza.
  • Doblamos los bordes hacia el centro y presionamos, hasta volver a lograr una bola. Cuando podamos oprimir con un dedo y veamos que la masa recupera su forma velozmente, estar lista para el segundo amasado.
  • Cerramos todos los pliegues y los dejamos en la parte de abajo de la bola, que introduciremos de nuevo en el bol para la fermentación, cubrimos la masa con un paño de cocina.
  • Dejamos reposar durante 15 minutos y regresamos a amasar proporcionándole de nuevo la misma forma.
  • Dejamos tapada la masa, para que fermente por segunda vez, dando tiempo a que vuelva a duplicar su volumen.
  • Serán necesarios unos 40 minutos dependiendo de la humedad y temperatura de la residencia.

Horneado del pan:

  • Precalentamos el horno a 230º
  • Si tu horno no tiene función de humedad, puedes introducir una bandeja con agua en la parte de abajo del horno para que se constituya una atmósfera húmeda excelente para hornear el pan.
  • Espolvoreamos con harina nuestra masa de pan y le formamos unos cortes para crear la corteza. Introducimos en el horno y horneamos durante 20 minutos.
  • Transcurrido ese tiempo, descendemos la temperatura a 200º y horneamos otros 30 minutos hasta que al golpear el pan suene a hueco.

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Consejos:

  • El pan no se debe comer caliente, recién sacado del horno.
  • El pan debe enfriarse lentamente, situado sobre una rejilla para así acabar de cocerse en su interior y crear una miga llena de huecos.
  • Hasta que no esté frío no se debe cortar el pan en rebanadas.
  • Cuando el pan esté listo, será apto para acompañar las mejores recetas, para hacer sándwiches y bocadillos o para preparar las mejores tostadas para el desayuno.
  • Podemos formar variaciones reemplazando parte de la harina de trigo por harina de centeno, harina integral o de otros cereales, podemos perfumar la masa con aceite de oliva, o agregar hierbas aromáticas para elaborar otros panes.

2. Pan De Pueblo:

Me encanta preparar mi propio pan casero y después comerlo con un queso y ruedas de tomate con un poco de aceite de oliva, es un excelente desayuno o merienda. Hoy te explico cómo hacer pan de pueblo, es un poco laborioso, pero créeme que vale la pena invertir ese tiempo.

Si te queda pan puedes cortarlas en rebanadas y congelarlas, al momento de comer solo tienes que tostarlas y listo tienes un delicioso pan casero. Esta receta es para 1 unidad de pan de 1 kg.

Ingredientes para la masa madre:

  • 100 gr de harina
  • 10 gr de levadura prensada fresca
  • 100 gr de agua templada

Ingredientes para el pan:

  • 500 gr de harina
  • 10 gr de levadura prensada fresca
  • 280 gr de agua templada
  • 10 gr de sal
  • Masa madre
  • Aceite

Preparación:

  • El día anterior vamos a preparar la masa madre.
  • Colocamos en un bol el agua y disolvemos en ella la levadura, agregamos la harina y fusionamos.
  • Cubrimos con papel film y la dejamos reposar dentro de la nevera hasta el día siguiente.

Para elaborar el pan:

  • Colocamos el agua y la levadura en un bol grande, los combinamos bien. Agregamos el resto de ingredientes y la masa madre, amasamos hasta lograr una masa blanda y algo viscosa.
  • La ubicamos en un bol untado con aceite, la envolvemos con un paño limpio y dejamos que doble su volumen, 30 minutos.
  • Volcamos la masa sobre un mesón espolvoreada de harina y la amasamos levemente para sacarle el aire.
  • Le proporcionamos la forma deseada y la ubicamos en una fuente de horno revestida con papel de hornear.
  • Formamos un corte en la superficie, la espolvoreamos de harina, dejamos reposar de nuevo hasta que duplique su volumen, otros 30 minutos.
  • Precalentamos el horno a 250º.
  • Situamos una bandeja en el horno con agua y la rejilla a media altura.
  • Ubicamos el pan sobre la rejilla y horneamos unos diez minutos.
  • Pasado el tiempo descendemos la temperatura a 200º, dejamos cocinar unos 40 minutos.
  • Retiramos del horno, dejamos enfriar.

Anímate a prepararlo, Pan con chicharrón ¡Vamos a experimentar!

Consejos:

  • Este pan de pueblo es delicioso con cualquier tipo de acompañamiento, tanto dulce como salado.
  • Con tomate o aceite está muy bueno, pero con mermelada, mantequilla, jamón, queso, membrillo o leche condensada estará igualmente apetitosa.

3. Pan Francés:

Este pan casero es uno de los más conocidos, tradicionales que se encuentran en muchas zonas campestres de Italia y Francia, la mayoría de las veces fabricados en forma de largas barras de pan crujiente, con una corteza dorada y apetitosa.

Para que la masa nos quede crujiente y flexible,  fabricamos una masa de pan básico que luego extenderemos y enrollaremos antes de la última fermentación. Para incrementar el dorado de la corteza pintaremos la superficie con clara batida dos veces, una antes del horneado y otra vez casi finalizando. Rinde para 2 panes.

Ingredientes:

  • 375 harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 250 ml de agua
  • Sémola de trigo
  • ¾ cucharadita de sal
  • Una clara de huevo
  • Una cucharada de agua

Elaboración:

Mezcla  de ingredientes del pan:

  • En un bol mezclamos la harina con la levadura seca y la sal.
  • Agregamos el agua tibia, revolvemos hasta que se comience a separar del recipiente.
  • Si utilizas levadura fresca lo mejor es combinar con el agua tibia antes de agregar al resto.
  • En el mesón enharinamos levemente y amasamos durante 15 minutos, hasta que quede una masa blanda y maleable.
  • Durante el amasado estiramos la masa de vez en cuando, retorciéndola y volviendo a unir los extremos.

Amasado del pan:

  • Pasamos la masa a un bol aceitado levemente y tapamos con film transparente.
  • Dejamos fermentar en sitio cálido 40 minutos, o hasta que la masa reproduzca su volumen.

Fermentación:

  • Colocamos la masa en la mesa enharinada y oprime con los nudillos para excluir el exceso de aire en su interior.
  • Cubrimos con un trapo limpio y dejamos reposar 10 minutos.
  • Dividimos la masa por la mitad, cortando con un cuchillo afilado.
  • Estiramos con un rodillo cada mitad, hasta un tamaño rectangular.
  • Pliega en espiral por la parte más larga, oprimiendo un poco el final para sellar el rollo, estableciendo así la barra.
  • Repite el proceso con la otra mitad de la masa.

Extendida de la masa:

  • Colocamos una hoja de papel vegetal sobre una bandeja de horno, engrasa levemente y espolvorea con una fina capa de semolina.
  • Colocamos en una bandeja las barras, con el lado del final del enrollado hacia abajo.
  • Batimos ligeramente la clara de huevo con el agua, pintamos con esta mezcla la superficie de las baguettes.
  • Envolvemos con un pañito y dejamos que fermente durante 40 minutos en un sitio cálido, hasta que duplique su volumen.

Elaboración final:

  • Con un cuchillo muy afilado, hacemos 3 o 4 cortes en transversal, de medio centímetro de profundidad.
  • Horneamos en horno precalentado a 190º durante 30 minutos.
  • Una vez listo sacamos del horno y volvemos a pintar con la mezcla de clara y agua.
  • Metemos al horno y concluye la cocción durante 15 minutos más, o hasta que al golpear la base con los nudillos suene a hueco, signo de que está cocido.
  • Apartamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Para una merienda deliciosa, haz Pan De Elote Esponjoso Y Dulce!

Consejos:

  • Como siempre, es preferible usar harina con más gluten, pero puedes usar harina normal como alternativa.
  • Esta receta de baguette o pan francés es ideal para un desayuno, para un aperitivo o cena ligera, acompañado de un queso y un vino tinto.

Espero te animes a preparar estas 3 recetas de pan casero, a mi particularmente me encanta prepararlo y tenerlo reservado para comer en el desayuno o en la merienda. No te pierdas las recetas que diariamente publicamos para ti por milrecetas.net donde encontraras comida internacional, panadería, pastelería y un sinfín de ideas para que sorprendas a tus invitados.

Acompaña tus panes con un delicioso queso de cabra frito ¡Una ricura!