Ensalada de Mariscos
Los productos del mar nos ofrecen una gran ventaja al momento de cocinarlos, no solo porque tienen muchos beneficios para nuestra salud, sino porque además son fáciles de preparar y podemos variar tanto las recetas que nunca nos aburriremos de comerlos. Hoy vamos a mostrarte cómo preparar una deliciosa Ensalada de Mariscos que te encantará.
Esta ensalada puedes ir variándola dependiendo de tus gustos o también dependiendo de la cantidad de personas con las que deseas compartirla. Puedes servirla en el almuerzo para tu familia o en una reunión de fin de semana con amigos, lo cual resultará muy refrescante y serás el centro de atención. Vamos a ver cómo se preparar esta rica ensalada.
Los ingredientes que vamos a necesitar para la preparación de esta ensalada son:
- 2 calamares pequeños
- 200 gramos de calamaretes
- 300 gramos de mejillones
- 300 gramos de almejas
- 200 gramos de camarones o langostinos
- Aceite de oliva
- Sal
- Zumo de limón al gusto
- 3 o 4 cucharadas de perejil lavado y picadito
Pasos para la preparación:
El primer paso que vamos a llevar a cabo para hacer esta excelente Ensalada de Mariscos es limpiar muy bien los calamares, tomaremos la cabeza y vamos a ir halando despacio para poder sacar las vísceras. Luego vamos a retirar con cuidado una especie de anillo cartilaginoso que tienen en el centro de los tentáculos y los vamos a separar en dos o cuatro partes entre sí.
Vamos a retirar del tubo lo que se conoce como «la pluma del calamar» y luego le daremos vuelta como si se tratara de una media para retirar toda la grasa de la parte interna. Luego los devolvemos a la posición original y los herviremos en abundante agua hasta que estén bien tiernos, que puede ser por unos 35 minutos. Procederemos de igual forma con los calamaretes pero sin separar los tentáculos y los herviremos aparte porque requieren menos tiempo de cocción.
Ensalada de Mariscos
Para esta Ensalada de Mariscos vamos a remojar las almejas y los mejillones durante unas cuantas horas en agua fresca con sal, cambiando el agua cada cierto rato. Rasparemos las balbas con un cuchillo y quitar la rebarba que suelen tener. Calentaremos una olla ancha e iremos colocando los bibalbos de a poco. Luego retiraremos a medida que se vayan abriendo y así hasta que los hagamos todos.
Quitaremos las balbas y podemos descartarlas ya que no las vamos a utilizar. Ahora vamos a limpiar los langostinos o los camarones, quitándoles las cabezas, las patas, la capa cornea y la colita. Si son langostinos, vamos a abrirlos un poco por el lomo con un cuchillo y les quitaremos una vena negra que tienen, que es el aparato digestivo.
Ensalada de Mariscos
Ahora cortaremos los tubos de los calamares en rodajas, mezclaremos todos los mariscos, y los vamos a condimentar con aceite de oliva, sal y limón, los colocaremos en una fuente, añadiremos el perejil por encima y serviremos. Si lo deseas, puedes añadi a la Ensalada de Mariscos otros vegetales de tu preferencia, como tomates, cebollas y lechuga, o puedes servirla sencilla y acompañarla con un poco de pan.
