Lamprea recetas
La lamprea es un producto del mar que se parece mucho a las anguilas, sin embargo no está emparentada con éstas. Este es un tipo de animal que a muchas personas les gusta comer, preparada de diferentes maneras y con distintas sazones, por lo que hoy hemos decidido mostrarte cómo preparar unas deliciosas Lamprea recetas que pueden servirte tanto para sacarte de apuros en fechas importantes, como para darle variedad a tus comidas durante la semana.
Preparada de la forma adecuada, la lamprea puede resultar exquisita, así que no te preocupes, te mostraremos paso a paso cómo hacer varias recetas para que tengas opciones distintas que ofrecer. De igual forma, puedes darle tu toque personal añadiendo algún ingrediente que te guste o cambiando uno que no te agrade tanto por otro que sí, así que vamos a ver cuáles son los ingredientes que vamos a necesitar para la preparación de esta receta y pongámonos manos a la obra.
Lamprea a la cazuela
Lamprea recetas
Los ingredientes que vamos a necesitar para la preparación de esta receta de lamprea son:
- 1 lamprea
- 1 rebanada de pan frito
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 clavo
- 1 rama de canela
- Aceite de oliva
- 1 vaso de vino tinto
- 1/2 vaso de vinagre
- Sal
Pasos para la preparación de esta rica receta:
El primer paso que debemos llevar a cabo para la preparación de esta opción de Lamprea recetas es lavar bien la lamprea en abundante agua caliente, la rasparemos con un cuchillo y por último le pasaremos un paño de cocina limpio. Ahora debemos extraer la hiel, que está ubicada justo debajo de la boca. Si no te sientes seguro, puedes pedir al vendedor que la limpie y la extraiga, y que además la limpie por dentro, si no tienes problema, haremos esto en casa, cortando de forma longitudinal para limpiar el interior.
Guardaremos la sangre y el hígado. Ahora vamos a colocar la lamprea entera en una cazuela, haciéndole unos pequeños cortes. Luego vamos a picar la cebolla en cuadritos y el ajo en láminas y los vamos a colocar en otra cazuela con un poco de aceite para sofreírlos. Luego de unos minutos, añadiremos el vino, el vinagre y las especias. Esperaremos que esta mezcla hierva y cuando lo haga la echaremos en donde tenemos la lamprea.
Completaremos con agua hasta cubrir la pieza y dejaremos cocer a fuego lento durante unos 30 minutos. Luego destapamos y añadimos una mezcla que habremos hecho antes, que se trata de el pan frito, machacado con el hígado y la sangre de la lamprea. Tapamos de nuevo y dejamos cocer 10 minutos más. Listo, esta opción de Lamprea recetas está lista para servir, acompañadas de una ración de arroz blanco.
Lamprea a la bordalesa
Lamprea recetas
Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar esta receta de lamprea son:
- 1 kilo y 1/2 de lamprea
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 1 copa de coñac
- Harina
- Pimienta negra molida
- Clavo
- Laurel
- 1 litro de vino tinto
- Aceite de oliva
- Sal
Pasos para la preparación de esta rica receta:
Para esta opción de Lamprea recetas lo primero que debemos hacer es limpiar la lamprea, para lo cual la vamos a colocar en agua hirviendo y la rasparemos con un cuchillo, con mucho cuidado para no quemarnos. Luego haremos dos semi cortes para sacar las tripas, reservando la sangre en un recipiente. Añadiremos el coñac a la sangre para que no se coagule.
Ahora haremos unos cortes para eliminar la membrana, con mucho cuidado para evitar que se rompa, y luego la vamos a cortar en trozos. En un recipiente vamos a colocar el vino, las verduras troceadas, el laurel, el clavo y la pimienta, añadiremos también la lamprea troceada y lo llevaremos a la nevera para que repose ahí durante unas 12 horas más o menos.
Luego de ese tiempo, sacaremos las verduras del macerado y las añadiremos al recipiente en el cual tenemos la sangre y el coñac y vamos a colocar todo esto en una sartén para sofreír por unos minutos. Por otro lado, sacaremos los trozos de lamprea y los pasaremos por harina, cubriéndola bien y luego colocando los trozos en otra sartén con un poco de aceite de oliva, y freír hasta que queden doraditos todos los trozos. Este paso es esencial para esta opción de Lamprea recetas ya que el rebozado le da un sabor especial.
A medida que vayamos sacando los trozos de la sartén, los iremos colocando en la otra sartén, donde tenemos la salsa, y los dejaremos cocer ahí por unos 8 minutos más o menos, pero removiendo con energía para que no hierva. Listo, podemos servir, acompañado con arroz blanco o con crotones.
Lamprea a la gallega
Lamprea recetas
Los ingredientes que vamos a necesitar para la preparación de esta receta de lamprea son:
- 1 lamprea
- 1/2 kilo de cebollas cortadas en cubitos pequeños
- 1 vaso de vino blanco
- 1/3 dcl de vinagre blanco
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Canela
- Sal
Pasos para la preparación de este rico plato de lamprea:
El primer paso que debemos llevar a cabo para la preparación de esta opción de Lamprea recetas es lavar la lamprea, para ello la meteremos en agua hirviendo. Luego, con mucho cuidado, la rasparemos con un cuchillo. Quitaremos la hiel, sacando un hueso largo y fino que tiene debajo de la boca. Luego vamos a sacarle la sangre, haciendo un corte a lo largo y apretándola sobre un recipiente.
También le vamos a quitar las vísceras y reservaremos aparte el hígado. Cortaremos la cebolla y la añadiremos en una olla, añadiremos el vino, el vinagre, la sangre de la lamprea, el ajo, el pimentón dulce y la canela. Removemos y añadimos un poco de sal, tapando la olla y dejando cocinar por unos 45 minutos más o menos.
Por último, machacamos el hígado y lo añadimos al guiso, junto con la lamprea cortada en trozos. Dejamos el fuego suave y removemos unos minutos, luego dejamos que hierva y listo, podemos servir esta opción de Lamprea recetas con arroz blanco o crotones, dependiendo de tu gusto.
