Delicioso Strudel de Manzana
El Apfelstrudel o Strudel de Manzana es un postre típico tradicional de la cocina Austriaca y del sur de Alemania. Se trata de un postre de masa fina o de hojaldre con relleno a base de manzanas, pasas de uva, nueces, canela y algún licor. Generalmente se sirve fresco y caliente con un toque de azúcar glas, helado o crema…
Ingredientes:
Para la masa:
- 550 gr de Harina de Trigo
- 1 Huevo
- 30 grs de Mantequilla Derretida
- Agua Tibia
- Sal
Para el Relleno
- 1 Kg de Manzanas Verdes
- 200 grs de Azúcar
- 100 grs de Nueces Picadas
- 50 grs de Uvas Pasas
- 100 grs de Mantequilla Derretida
- Ron
- Canela
- Jugo de Limón
- Huevo Batido
Preparación
Comenzaremos con la masa. Primero colocamos la harina en forma de volcán para agregar los ingredientes húmedos en el centro. Vertemos la mantequilla previamente derretida y fría, el huevo batido, una pizca de sal e integramos con la harina. Luego de esto, poco a poco agregamos el agua tibia poco a poco y amasamos constantemente hasta obtener una masa suave y homogénea.
Una vez ya preparada la masa, sin dejar reposar la golpeamos contra la mesa con fuerza hasta que tenga una consistencia lo suficientemente elástica, y después de que este bien suave y lo bastante elástica la dejamos reposar en un envase engrasado en un lugar tibio por aproximadamente 45 minutos hasta que crezca.
La masa del Strudel de Manzana Receta puede ser masa de hojaldre previamente amasada y tratada. Al momento de rellenar el proceso es el mismo.
Strudel de Manzana Receta Con Azucar Glas
Continuando con el relleno, cortaremos las manzanas, quitándoles el corazón, en trozos grandes y bonitos, y las mezclamos con el azúcar, la canela, y un chorrito de jugo de limón para que las manzanas no se vayan oxidando. Las pasas las remojamos en el ron para que se hidraten y cuando estén bien jugosas las agregamos a la mezcla de manzanas, azúcar y canela y reservamos.
Cuando la masa este lista procedemos a estirarla poco a poco con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que quede bien fina, aproximadamente de 2 o 3 milímetros de espesor. Para continuar, ubicamos sobre una mesa un mantel limpio y con cuidado sobreponemos la masa ya estirada sobre dicho mantel. Esto ayudará a enrollar el Strudel de Manzana Receta con el relleno reservado.
Strudel de Manzana Receta Recien Horneado
Sobre la masa ya estirada vertemos la mezcla de manzanas y pasas ya lista de forma uniforme pero dejando un borde sin relleno para poder doblar al momento de cerrar el Strudel, y agregamos las nueces previamente cortadas en trozos que sean visibles y gustosos al momento de comer, finalmente, con ayuda del mantel doblamos el Strudel de Manzana Receta formando un rollo y cerramos bien los bordes para que no se abra.
Delicioso Strudel de Manzana, ¡Listo para Degustar!
Una vez listo, pasamos el Strudel de Manzana Receta a una bandeja ya enmantecada y enharinada y pincelamos con huevo batido para darle un toque de brillo.
El Strudel de Manzana Receta se hornea por aproximadamente 20 min a un horno fuerte (220-250 °C) y luego por 15 min más a un horno moderado (150-190 °C).
Ya horneado el Strudel de Manzana Receta se deja enfriar un poco. Este postre se sirve ya tibio y tradicionalmente se acompaña de una bola de helado de mantecado, un toque de crema chantillí o simplemente se espolvorea con azúcar glas. Es un rico poste para merendar y acompañar con una taza de algún té que combine o chocolate caliente para los más dulceros.
