La Torta de vainilla esponjosa es una de las recetas más básicas en el mundo de la repostería, por lo que si vas a comenzar aventurar en este, es crucial que la sepas preparar. Del sin fin de variedades de tortas, la de vainilla es una de la más sencillas, y así de simple como es de hacer, es también de lo más rica, por lo que es una de las mejores opciones si estas comenzando en el arte de los postres y quieres sorprender a tu familia. Su rico sabor y sencillez es perfecto para acompañar con un café por las tardes, o para deleitarse después de un almuerzo de esos que te dejan bien llenos, pero aún así quieres endulzarte el diente.
Ahora vamos a ver los ingredientes para esta rica torta de vainilla esponjosa y pongamos manos a la obra.
Ingredientes para una sabrosa y esponjosa torta de vainilla:
- 250gr. De harina de trigo. (Un puñado más aparte para enharinar el molde)
- 250gr. De azúcar.
- 175gr. De mantequilla de repostería.
- 1 cdta. De polvo para hornear.
- 1 cda. De esencia de vainilla.
- 6 huevos. (Separamos claras de yemas).
- ¾ de Taza de leche.
- Manteca vegetal para engrasar el molde. (También puedes usar mantequilla).
- Ralladura de Un limón.
- Una pizca de sal.
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente al momento de preparar la receta.
Ahora comencemos a preparar esta rica torta de vainilla:
Lo primero que haremos es precalentar el horno a 180ºC. Vamos a tomar el molde que queramos usar, lo engrasamos con la manteca vegetal y lo enharinamos bien, que todo el molde quede completamente cubierto de harina para que nuestra torta no se vaya a pegar. Puedes utilizar mantequilla también si lo deseas, aunque una de las ventajas de usar manteca, es que sabrás que la torta ya está completamente lista para sacar del horno, ya que esta se habrá separado de los bordes del molde.
Procederemos alistar nuestros ingredientes, vamos a necesitar 4 recipientes, en el primero tendremos las yemas, en el segundo las claras, solo claras, ni un poquito de yema caída accidentalmente (este debe ser lo suficientemente grande para poder batir), en el tercero vamos a cernir la harina, el polvo de hornear y la sal, removemos un poco para tratar de integrar los 3 ingredientes juntos. En el cuarto recipiente agregaremos la mantequilla y el azúcar, batiremos por varios minutos hasta que la mezcla se torne cremosa y homogénea. Es importante que revises si la mantequilla que estas utilizando trae o no sal, de traerla, no debemos integrar la pizca de sal con la harina y el polvo de hornear. Continuamos batiendo e incorporamos las yemas una a una sin dejar de batir, adicionamos la vainilla, la ralladura de limón y mezclamos bien.
Rica torta de vainilla.
Ahora comenzaremos agregar la mezcla de la harina y la leche, Si has estado batiendo con una batidora eléctrica, es momento de dejarla y buscar una batidora de mano de varillas o una paleta/espátula, iremos incorporando la harina y la leche poco a poco e intercaladamente, mezclando bien y con movimientos envoltorios. Siempre comenzamos añadiendo primero la harina y terminamos también con la harina.Es importante que mezcles suavemente, en un solo sentido, de manera envolvente para que no nos queden grumos y nuestro paste quede esponjoso. Ya que todo esté bien integrado, vamos a tomar las claras de huevo y comenzaremos a batirlas con la batidora eléctrica por varios minutos (Con las varillas limpias, sin nada de lo que mezclamos anteriormente). Continuaremos batiendo hasta que nos quede una crema blanquecina y firme, esto es a lo que llamamos claras a punto de nieve. La forma más común para saber si las claras batidas ya están bien firmes es volteando al aire el recipiente, si las claras están perfectamente batidas, estas no se caerán, pero para prevenir un desastre y no tener que romper más huevos, podemos solo inclinar el recipiente y ver que se quede en su lugar, de no ser así, continua batiendo hasta que esté lo suficientemente firme para que al inclinar no se mueva nada.
Claras a punto de nieve.
En caso de no tener una batidora eléctrica, puedes hacerlo a mano con una batidora de varillas. Necesitaras mucha fuerza, tiempo y paciencia. Bate a un ritmo constante, sin parar, aun mismo sentido y de forma circular. No te rindas, el esfuerzo valdrá la pena. Si queremos una torta bien esponjosa, debemos trabajar duro en ella.
Tomaremos nuestra clara a punto de nieve y la incorporamos a la mezcla de torta, vamos a mezclar a mano con nuestra paleta o batidora de varilla, lentamente, con movimientos envoltorios y siempre hacia el mismo sentido hasta que todo esté bien homogéneo. No te apresures, haz todo con calma y paciencia, esto es para asegúranos de que nuestra torta quede bien esponjosa.
Torta de vainilla.
Vamos a verter nuestra mezcla de torta de vainilla en el molde, debemos llenar hasta ¾ de este, dejando espacio para que la torta crezca. Lo metemos al horno ya precalentado y esperamos unos 40 minutosel delicioso olor ya estará en el aire. Pasado este tiempo, introducimos un palillo o un cuchillo bien seco en el centro de la torta, si sale completamente limpio es hora de apagar el horno. Retiramos la torta del horno, esperamos unos cinco minutos a que la torta se enfrié un poco y desmoldamos. Si usaste mantequilla para engrasar, desliza un cuchillo por los bordes del molde para ayudarte a desmoldar la torta.La pondremos en un plato o una rejilla y esperamos a que este a una temperatura más agradable para comerla.
Nuestra torta de vainilla ya esta lista, solo nos queda picar y servir, puedes espolvorear un poco de azúcar glass sobre la torta para decorar y endulzar un poco más. Acompáñala con una taza de café, chocolate caliente o leche, perfectos para merendar. Ahora que sabes preparar uno de los postres más básicos en el mundo de la repostería, puedes atreverte a más, aprender rellenos y coberturas para hacer aun más deliciosa esta torta de vainilla.
