Gazpacho Manchego Receta
El Gazpacho Manchego es un plato típico de la cocina Española específicamente de Región de La Mancha y algunas zonas de Valencia. Se trata de un plato caldoso a base de carnes de caza como conejo, pollo, liebre o perdiz, y en algunos casos pichón fresco, esta mezcla de carnes se debe a que tiene un origen campestre. Se puede preparar con una innumerable variedad de ingredientes y en algunas regiones de España se prepara con Pescado.
Ingredientes:
Para la Torta de Gazpacho:
- 250 gr de Harina de Trigo
- Agua
- Sal
Para el Gazpacho:
- ½ Kg de Pollo
- ½ Kg de Conejo
- 1 Pichón (Opcional)
- 1 Cebolla
- ½ Taza de Tomates en Lata
- 1 Pimentón Verde
- Pimentón rojo dulce
- Vino blanco (Opcional)
- Pimienta molida
- Pebrella
- Mejorana
- Tomillo
- Clavo
- Nuez moscada
- Laurel
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación:
En una primera instancia comenzaremos con la Torta de Gazpacho, para esta, en un recipiente colocaremos la harina y la sal y poco a poco vamos vertiendo el agua hasta obtener una masa homogénea y suave. Una vez lista la masa la estiramos con un rodillo hasta que quede bien fina, aproximadamente de 1/2 cm de espesor. Luego la colocamos en una bandeja previamente enmantecada y enharinada y con un cuchillo hacemos agujeritos para que no crezca. Se hornea a fuego medio (Aproximadamente 180 º C) hasta que se vea bien doradita. Una vez horneada y lista la torta, dejamos que enfríe y la troceamos con las manos en pedazos pequeños y la reservamos.
Torta de Gazpacho Manchego Receta
Continuando con el Gazpacho Manchego Receta, ponemos en una sartén aceite de oliva a fuego alto y sofreímos el conejo, el pollo y si se desea el pichón hasta que comiencen a dorar. Luego agregamos el ajo picado muy pequeñito y sin dejar que el ajo se queme añadimos la cebolla, previamente picada, la sal y pimienta a gusto y bajamos la llama a fuego medio.
Revolvemos y agregamos el pimiento verde y el pimentón rojo dulce, ambos picaditos, y los tomates en lata, y si se quiere se puede agregar un chorrito de vino blanco dejando que este se reduzca por un par de minutos.
Carnes del Gazpacho Manchego Receta
Luego se vierte el agua, esto depende de que tan caldoso se quiera el Gazpacho Manchego Receta, si se quiere bien caldoso se pueden agregar 2 litros de agua para aproximadamente 4 personas, si no, se va disminuyendo la cantidad de agua por eso es recomendable agregarla de a poco e ir viendo la consistencia del Gazpacho.
Una vez agregada el agua, subimos el fuego al máximo hasta que empiece a hervir, se recomienda quitar la espuma que sale de las impurezas del pollo, el pichón y el conejo con una espumadera. Mientras tanto vamos mezclando la pimienta molida, la pebrella, la mejorana, el tomillo, el clavo y la nuez moscada, y cuando el Gazpacho Manchego Receta este hirviendo agregamos las especias mezcladas junto con las hojitas de laurel y probamos de sal. Bajamos el fuego y dejamos hervir por unos 20 min y añadimos la torta troceada y removemos para que no se nos pegue el Gazpacho en la olla y dejamos hervir por unos 20 minutos más.
Delicioso Gazpacho Manchego, ¡Listo para Degustar!
Si se quiere hacer cantidad para congelar es preferible que no se agregue la torta porque luego se puede poner pastosa.
Una vez transcurridos los 20 minutos, retiramos del fuego y servimos.
Si se encuentra en alguna zona Española, se puede comprar la torta del Gazpacho Manchego Receta ya lista, al igual que las especias también preparadas.
El Gazpacho Manchego Receta se come caliente, preferiblemente cuando hay frío. Tiene un sinfín de formas de preparación. se puede acompañar con pansitos tostaditos o con papitas horneadas.
