Variación con Zanahoria
Los canelones a la catalana es uno de los platos exquisitos tradicionales del Día de San Esteban (26 de diciembre) en toda Catalunya.
Es muy rico y en comparación a otros tipos de canelones es bastante fácil de preparar.
Ingredientes de los Canelones a la catalana (para 6 personas):
- 750g. de ternera.
- 750g de Pollo.
- 750g de cerdo o butifarra.
- 4 hígados de pollo.
- 2 cebollas.
- Aceite Vegetal.
- Sal.
- Pimienta, de preferencia recién molida.
- 200g. de Queso rallado emmental.
- 24-30 láminas de Canelones.
- 1/2 vaso de vino blanco.
Para la salsa Bechamel:
- 1/2 litro de Leche entera.
- 1 cucharada sopera de harina.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Nuez moscada en polvo o rallada.
- Sal.
Modo de preparación de los Canelones a la Catalana:
Canelones listos para servir
Rustimos (añadimos) todas las carnes conjuntamente (excepto los hígados de pollo), ternera, pollo y cerdo junto con la cebolla. Sazonamos con sal, pimienta (de preferencia recién molida) y un buen chorro de aceite (de preferencia de oliva). Cuando esté toda la carne bien rustida; añadimos los hígados de pollo que rustiremos 2 0 3 minutos más con todas las carnes y añadimos 1/2 vaso de vino blanco.
Dejamos enfriar, deshuesamos y trituramos todo obteniendo una masa homogénea. Después dejamos reposar la masa por 24 horas en la nevera. Luego rellenamos los canelones y los ponemos en una bandeja. Por último cubrimos con la bechamel y añadimos el queso 292rallado tipo emmental o similar.
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