El garbanzo estofado no es más que un guiso realizado con técnicas gastronómicas que evitan la evaporación manteniendo gran parte de los jugos y reteniendo de esta forma los sabores y aromas de los alimentos, se puede preparar de diversas formas, con pollo, con vegetales, con carne, con chorizo, lo podemos aderezar con vino, cebollas, ajo todo eso se coloca en una cazuela en crudo a fuego medio para que así los aromas y sabores amalgame mejor.
Garbanzo Estofado (3 Recetas de Fácil Preparación):
En esta oportunidad te voy a presentar 3 ideas deliciosas para que prepares los garbanzos estofados y quedes como todo un chef con tus familiares y amigos.
1.- Garbanzo Estofado con Pollo:
Yo siempre estoy en la búsqueda de recetas rápidas que se cocine sin mucha complicación, para que así no perdamos mucho tiempo ya que la mayoría somos mujeres que trabajamos, estudiamos y somos amas de casa, por eso me encanta esta receta de garbanzo estofado con pollo, es una comida muy completa, sabrosa, saludable y no necesitas ser experta en la cocina para preparar esta exquisitez.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 700 gr de pechugas de pollo sin piel
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de comino molido
- ¼ cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 lata de tomates picados
- 1 lata de garbanzos
- ½ taza de pasas de uva
- 1 taza de cuscús
- Cilantro fresco
Preparación:
- En un sartén calentamos una cucharada de aceite a fuego medio,
- Sazonamos el pollo con ¼ cucharadita de sal y pimienta y cocinamos en el sartén hasta que se dore, por 2 o 3 minutos.
- Luego lo colocamos en un bol profundo.
- Agregamos ½ taza de agua al sartén y cocinamos, durante 2 minutos y raspamos los pedacitos que quedaron.
- Trasladamos los jugos del sartén al bol con el pollo.
- Limpiamos el sartén y calentamos la cucharada de aceite de oliva restante fuego medio.
- Agregamos la cebolla y sazonamos con ¼ cucharadita de sal y pimienta, cocinamos tapado.
- Revolvemos de vez en cuando durante 6 minutos.
- Agregamos el ajo, el comino y la canela, cocinamos por 1 minuto y agregamos el jengibre.
- Incorporamos los tomates, los garbanzos, las pasas y llevamos a fuego medio.
- En el sartén aparte vamos a colocar el pollo con los tomates y cocinamos a fuego lento hasta que el pollo este bien cocido, unos 4 minutos.
- Una vez listo unimos los garbanzos con los pedazos de pollo y ya tenemos listo nuestro estofado de garbanzos con pollo, lo puedes acompañar con arroz blanco.
Mira cómo se prepara el Garbanzo Con Chorizo (3 Receta Deliciosas )
2.- Garbanzos Estofados con Acelgas:
La receta se las voy a pasar como yo la hice, no le coloque muchas papas, pero quedo igual de rico, yo en particular preparo grandes cantidades para así poder congelar y tener a la mano cada vez que mi familia lo quiera disfrutar, esta receta te da para 12 raciones.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande finamente picada
- 1 pimiento rojo picado
- 2 tallos de apio España, bien limpio y picado
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 cucharaditas de pimentón en polvo o paprika
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de orégano seco
- 1 pizca de azafrán
- 400 gr de tomates pelados y picados en cubitos
- 750 gr de patatas o papas lavadas, peladas y picadas
- 400 gr de zanahorias, lavadas, peladas y picadas
- 350 gr de acelgas, con las pencas separadas de las hojas.Las pencas se cortan a medias lunas y las hojas en tiras
- 2 hojas de laurel fresco o 1 hoja seca
- Una pizca de tomillo seco
- 1 litro de caldo vegetal
- Un manojo de perejil picado fresco
- Sal al gusto
Preparación:
- En una olla grande calentamos aceite a fuego medio.
- Agrega la cebolla, el pimentón, el apio y el ajo con una buena pizca de sal.
- Reduce el fuego y cocina removiendo, durante 15 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
- Añade las dos clases de pimientos, el orégano, el azafrán y remueve por un minuto.
- Agrega los tomates y cocina a fuego lento 20 minutos, hasta que la mezcla esté suave.
- Ahora hay que añadir las zanahorias, las pencas de acelgas previamente pasadas por agua hervida, los garbanzos, el laurel y el tomillo.
- Movemos otra vez y agregamos el caldo.
- Sazonamos con sal y pimienta, si el caldo no está salado.
- Llevamos a hervor, bajamos el fuego y cocinamos a fuego medio por 1 hora, tapado o hasta que las patatas y la zanahorias estén tiernas.
- Agregamos las hojas de las acelgas previamente pasadas por agua hirviendo y cocinamos 5 minutos, no más porque perdería la propiedad las acelgas.
- Decoramos con perejil picadito y listo nuestro rico plato.
Consejos:
Cuando esté listo lo dejamos enfriar para luego envasar y congelar, así tendrás listo tus garbanzos estofados para cuando lo quieras disfrutar,. Lo puedes acompañar de arroz blanco.
3.- Garbanzo Estofado con Chorizos:
Esta es una de las recetas que con pocos ingredientes podemos comer en delicioso plato de garbanzos, son saludables y económicos y si lo acompañamos con un poco de chorizo, es un gusto que de vez en cuando podemos darnos, los garbanzos no debería faltar en nuestra dieta ya que es un alimento con grandes cualidades culinarias. Como siempre te recuerdo que los debes poner en remojo la noche anterior con una cucharada de bicarbonato, para que cuando lo cocines estén más tiernos y no se endurezcan.
Ingredientes:
- 500 gr de garbanzos
- 100 gr de chorizo
- 100 gr de morcilla
- 100 gr de tocino
- 100 gr de jamón serrano
- 1 cucharada mediana de pimentón en polvo o paprika
- 1 cucharada pequeña de colorante
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- 50 ml de brandy
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación:
- Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla, los ajos, la zanahoria.
- Cortamos el chorizo, las morcillas, el tocino y el jamón serrano en cuadritos.
- Dejamos los garbanzos la noche anterior a remojar en agua abundante.
- En una cazuela grande a juego mediano colocamos aceite, cuando esté caliente colocamos las cebollas, los ajos, la zanahoria y la hoja de laurel.
- Le agregamos un poco de sal y sofreímos hasta que la cebolla empiece a estar transparente.
- Agregamos el pimiento en polvo y sofreímos unos segundos.
- Vertemos el brandy antes de que se queme el pimentón, dejamos que se reduzca un par de minutos.
- Agregamos los garbanzos bien escurridos.
- Añadimos también el chorizo, el tocino y el jamón, lo movemos todo y le añadimos agua hasta que los garbanzos estén bien cubiertos.
- Tapamos la cazuela y lo dejamos a fuego medio
- Lo dejamos 1 hora y media aproximadamente, si ves que se va consumiendo el agua le agregas un poco más.
- Pasado el tiempo de cocción, rectifica la sal y comprueba que los garbanzos estén tiernos y si es así lo retiras del fuego.
Consejo:
Los garbanzos tienen que dejar remojar la noche anterior con abundante agua y con una cucharada de bicarbonato, antes de utilizarlos.
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