Bolo de mandioca, es una delicia para merendar, desayunar y compartir con los amigos y familiares en esos domingos de reunión. La mandioca también es conocida como yuca, se cultiva principalmente en América, Asia y África donde la utilizan en su gastronomía tradicional, se preparan miles de recetas saladas o dulces.
Nutricionalmente la mandioca es un alimento beneficioso, sus propiedades son similares a la papa, batata, es rica en hidratos de carbono, es decir que aporta mucha energía, es rica en vitaminas y minerales muy importantes para nuestra salud. La mandioca es un alimento que contiene hidratos de carbono complejos (principalmente almidón), fibra, también contiene proteína vegetal, vitaminas A, B2, B3, B6, B9 o ácido fólico, C, K y minerales como el potasio, magnesio, fósforo, calcio, hierro y sodio. La mandioca es un alimento saciarte, mejora la circulación de la sangre, no contiene mucha grasa, es de fácil digestión, Mejora los casos de ácido úrico y de gota, mejora nuestras defensas, Nos ayuda a mantener unos dientes y huesos fuertes.
Bolo De Mandioca – 3 Ideas Sencillas Y Fáciles Para Preparar Esta Delicia De Manjar
1.- Bolo De Mandioca
Hoy te voy a explicar paso a paso como se prepara este rico bolo de mandioca, en países del Sur América se le llama torta de yuca como Venezuela; Bolivia y Ecuador, donde la yuca es un alimento muy utilizado. Rinde para 10 raciones de Torta.
Ingredientes:
- 1 Kg de Mandioca
- 500 Gramos de Queso blanco rallado
- 3 Huevos
- 3 Cucharadas de Mantequilla
- 500 gr de Azúcar
- 1 Litro de Leche
- Caramelo líquido
Preparación:
- Usaremos mandioca fresca, colocamos en una cazuela la mandioca a cocinar, hasta que ablande.
- Cuando esté lista, escurrimos y de jamos enfriar.
- Retiramos el nervio central y rallamos por la parte más gruesa del rallador.
- En un bol batimos los huevos por un par de minutos, agregamos la yuca rallada.
- En un bol pequeño derretimos la mantequilla con ayuda del microondas, si no tienes, lo colocas en la cocinan a fuego lento.
- Lo agregamos a la mezcla de la mandioca y mezclamos hasta que se integren bien,
- Endulzamos la leche con el azúcar y cuando este bien disuelto, lo unimos a la mezcla de la mandioca.
- Agregamos a la masa la mitad del queso rallado y mezclamos suavemente, hasta que esté todo unido.
- En un molde de tortas lo vas a untar con una capa de caramelo líquido y vaciamos encima la masa de la torta de mandioca.
- Añadimos por encima el resto del queso rallado.
- Horneamos durante 30 minutos a 180 grados.
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Consejos:
- Disfruta de esta deliciosa torta de mandioca en familia, ya verás cómo le encantara y se volverá el postre tradicional de la familia.
- Si te gustan los postres con verduras, puedes probar hacer un bizcocho de zanahoria o de auyama.
2.- Bolo De Mandioca Con Coco
Es una torta realmente deliciosa, económica y fácil de preparar. Ideal para personas celiacas o con dietas especiales sin trigo.
Ingredientes:
- 500 gr de Mandioca
- 100 gr de coco rallado
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos
- 100 ml de leche de coco
- ½ taza de leche
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 50 gr de mantequilla
- Pizca de sal
Preparación:
- En una cazuela con agua, colocamos la mandioca pelada y lavada, a cocinar hasta que ablande.
- Una vez que ablande retiramos la vena central y colocamos en el vaso de la licuadora.
- Añadimos la leche, la leche de coco, la mantequilla y los huevos.
- Licuamos bien, hasta que se mezcle todo.
- Después que este bien licuado agregar azúcar, polvo de hornear y sal.
- Mezclamos y licuamos.
- Precalentamos el horno a 180 grados.
- En una bandeja para hornear, colocamos la preparación y el coco rallado, mezclamos bien, reservamos coco para colocar por encima.
- Colocamos por encima el coco que ser reservo.
- Horneamos por 45 minutos.
- Revisamos después de los 35 minutos con un palito de madera, lo hundimos en la torta si sale seco esta lista.
- Sacamos del horno y dejamos reposar en una rejilla.
- Una vez fría desmoldamos y servimos.
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3.- Bolo De Mandioca Con Piña
Es una deliciosa torta de mandioca o yuca con piña, es ideal para desayunar, meriendas o como postre. A los niños les encantará, anímate y verás, que no te resistirás a este excelente manjar.
Ingredientes:
- 1 kg de mandioca
- 1 Piña
- 2 huevos
- 1 lata de leche condensada
- 200 gr de harina
- 1/4 de barra de mantequilla
- 3 Cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 Cucharadita de bicarbonato
- 2 Cucharadita de sal
Para el almíbar:
- 4 Cucharada de jugo de naranja
- 1 Cucharadita de ralladura de naranja
- 1 Cucharadita de ralladura de limón
- 300 gr de piña en cuadritos
- 100 gr de azúcar
- Canela en astilla al gusto
- Agua
Preparación:
Para el almíbar:
- En un sartén colocamos la piña, la canela, el azúcar, el jugo de naranja y agua suficiente para cubrir los ingredientes, vamos a cocinar a fuego medio-alto.
- Lo mantenemos al fuego por 5 minutos, retiramos la piña y reservamos para usar en el bolo de mandioca.
- Dejamos el líquido a fuego medio por 10 minutos más, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
El pastel:
- Pelamos y lavamos la yuca, en una olla con agua, colocamos la mandioca hasta que este suave, la rallamos por el lado grueso del rallador, para lograr un puré y dejamos enfriar.
- Precalentamos el horno a 180 grados.
- Cernimos la harina de trigo, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato, reservamos.
- Mezclamos el puré, la piña y el resto de los ingredientes, la mantequilla, los huevos y la leche condensada, por 5 minutos, luego poco a poco le agregamos la harina.
- Batimos por 10 minutos a velocidad media
- Engrasamos y enharinamos una bandeja de hornear.
- Volcamos la mezcla en la bandeja, y horneamos por 45 minutos o hasta que la torta se separe de los bordes.
- Dejamos enfriar y cubrimos con el almíbar.
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