El caldo de mandioca es muy saludable y fácil de preparar, debido a su facilidad para absorber agua ya que no aporta sabor a los platos. El uso de la mandioca es muy variado y extendido, se puede incluir en postres, panes, pasteles, galletas, espesar sopas o rellenos muy húmedos por su contenido en frutas. Antes de consumirla hay que pelarla y cocinarla para eliminar la presencia de tóxicos.
Para conservarla por más tiempo la podemos pelar, colocar en bolsas plásticas y la metemos en el congelador. La mandioca es una raíz utilizada con costumbre entre los latinos, muy típica en Brasil, presente en las cocina Venezolana, República Dominicana, Colombia y Perú, entre muchas otras culturas. Destaca por ser un alimento muy energético, ideal para deportistas o para niños y adolescentes en fase de crecimiento y desarrollo, gracias a su alto contenido en vitaminas y minerales, tiene propiedades astringentes, emolientes y digestivas, está muy recomendado su consumo para personas con trastornos o afecciones estomacales y digestivas, como puede ser la acidez o la gastritis.
3 Propuestas de Caldo De Mandioca Sencillas De Preparar:
1.- Caldo de Mandioca y patatas:
La mandioca tiene un sabor parecido a la patata, se suele consumir de la misma manera, se puede preparar frita, cocida, asada o estofada. Hoy en particular vamos a preparar un caldo de mandioca, muy nutritivo.
Ingredientes:
- 1 Mandioca cocinada.
- 3 tazas de caldo de res o de pollo.
- 1 taza de crema de leche o leche entera.
- 1 pizca de pasta de ajo.
- 1 pizca de sal.
- 1 pizca de pimienta negra.
Preparación:
- En una cazuela con agua, vamos a cocina la mandioca, hasta que este blanda.
- En el vaso de la licuadora vamos a colocar la mandioca o yuca, con un poco del caldo de carne o pollo, recuerda que ya el caldo lo debes tener previamente preparado.
- Una vez que se integren los ingredientes de la mandioca y el caldo, llevamos esta mezcla a una cazuela a fuego medio.
- Añadimos sal, pimienta y una pizca de pasta de ajo, dejamos al fuego 10 minutos.
- Antes de servir agregamos la crema de leche y apagamos el fuego.
- Servimos y acompañamos crotones de pan con mantequilla.
Consejos:
- Se puede acompañar con crotones o pan tostado con ajo y mantequilla.
- Trozos de pan.
- Sal y orégano.
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2.- Caldo De Mandioca:
Este caldo de mandioca que vamos a realizar hoy, es ideal para esos días de frío, es nutritiva y nos aporta carbohidratos, que es tan importante para nuestro cuerpo, es una sopa diferente, ideal para cualquier ocasión. Rinde para 4 porciones.
Ingredientes:
- 2 kg de mandioca o yuca
- 1 rabadilla de pollo
- ½ taza de hogao
- 6 tazas de agua
- 2 ramas de cebollín
- 1 zanahoria
- 1 taza de cilantro
- 1 tallo de apio con hojas
- Sal al gusto
Preparación:
- En una olla con agua agregamos las presas de pollo, la cebolla, la zanahoria, el apio y el cilantro.
- Deje hervir durante 20 minutos, revuelva de vez en cuando.
- Añadimos la sal y dejamos hervir por 5 minutos más y luego colamos.
- Cortamos la mandioca o yuca en pedazos mediano, en una cazuela con agua.
- Cuando esta blandita la agregamos al caldo de pollo, el agua donde cocinamos la mandioca la desechamos ya que contiene toxinas.
- Rectificamos el sabor y la sal y servimos bien caliente con hogao por encima.
Para el postre, Bolo De Mandioca ¡Una Delicia Para Merendar!
Consejo:
- Puedes servir acompañado de aguacate picado en trozos y si lo desea con arroz blanco.
3.- Sopa Cremosa De Mandioca:
Esta deliciosa crema de mandioca se prepara mu rápida y es realmente divina, consiste en un caldo de consistencia cremosa y un sabor suave.
Ingredientes:
- 1 kg de mandioca o yuca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cebolla
- 1 cucharadita de ajo picado
- ¼ de cilantro
- 5 tazas de caldo de pollo
- ¼ cucharadita de adobo
- ¼ cucharadita de azúcar
- Cilantro fresco picado, para decorar
Preparación:
Paso Uno
- En una cazuela grande, colocamos aceite a fuego medio.
- Añadimos la cebolla y el ajo, revolviendo esporádicamente, hasta que las cebollas se suavicen por completo, aproximadamente 10 minutos.
- En una cazuela con agua colocamos la mandioca a cocinar, hasta que ablande.
Paso Dos
- Una vez lista la mandioca o yuca, la agregamos al caldo de pollo y dejamos cocinar.
- Bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar por 25 minutos.
Paso Tres
- Licuamos la sopa, por parte.
- Una vez licuada la pasamos por un colador de malla fina a otra cazuela, presionando cubre los sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible.
- Luego desechamos los sólidos, llevamos la sopa a cocinar a fuego medio bajo, agregamos adobo y azúcar, revolviendo constantemente hasta que se unan bien.
- Sirva con cilantro picado si lo desea.
Para un domingo con amigos, Pasteles de Yuca ¡Unos ricos acompañantes!
Consejos:
- Para que la mandioca se mantenga por más tiempo lo mejor es pealarla, trocearla y congelarla.
- La mandioca es una de las fuentes más importantes de alimentación en los trópicos, se prepara asada, frita o en forma de puré, esta verdura es tan versátil que se puede preparar de mil maneras.
Este rico caldo de mandioca es ideal para toda ocasión, lo puedes usar como entrada de un plato o plato principal, es delicioso sobre todo en momentos de mucho frío, no te pierdas las recetas de sopas, postres y más que a diario publicamos en la página milreceteas,net, para hacer de tu vida más fácil y placentera.
