El Choclo Peruano o maíz es uno de los ingredientes principales en la comida peruana ya que se encuentra en muchos platos, preparado de diferentes maneras. Los más populares en la gastronomía Peruana son el choclo sancochado que se prepara con la mazorca tierna y hervida, en un infaltable complemento del ceviche, Cancha se prepara con granos tostados, harinas que se preparan moliendo granos, humitas y tamales que se preparan envueltos en hojas de maíz y plátano respectivamente, el pepián de choclo es un plato típico de lima que se prepara con maíz licuado. El choclo peruano es una buena fuente de fibra por lo que se aconseja su uso en caso de estreñimiento y para combatir el colesterol elevado.
El maíz contiene vitamina B1 o tiamina que es muy bueno para el metabolismo energético, vitamina B2 o riboflavina, vitamina B3 o niacina, vitamina B9 o ácido fólico, vitamina A y la vitamina E. Hoy les he querido traer 3 ricas recetas de 3 choclo peruano, anímate a realizarla, te sorprenderás.
Choclo Peruano 3 Recetas Fáciles Y Sencilla Para Compartir En Familia
1.- Humitas De Choclo Peruano
Con el choclo peruano podemos preparar muchas recetas hoy les traigo las famosa humitas peruanas que se preparan con choclos o maíz tierno y queso, se cocinan en hojas de maíz al vapor. Son pastelitos de choclo rellenos de queso muy similar a los tamales de México, en Ecuador también se preparan la humitas y se sirven con un cafecito de la tarde o para el desayuno, aunque le puede decir que son ricas a cualquier hora.
Ingredientes para la preparación de humitas de choclo peruano
- 7 mazorcas de choclos
- 3 tazas de queso rallado o queso mozzarella
- 1 taza de cebolla blanca, picada finamente
- 1 cucharadita de semillas de cilantro en polvo
- 2 dientes de ajo machacado
- 1 taza de harina de maíz solo si estas en un país donde no consigues el choclo fresco.
- ¼ taza de crema o nata liquida
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal
Modo de preparación:
- Lo primero que vamos hacer es pelar los choclos, vamos a tratar de mantener bien las hojas, ya que las más grandes nos van a servir para envolver las humitas y las más pequeñas nos van a servir para amarrar.
- En una cazuela con agua colocamos las hojas durante un par de minutos, luego colamos y reservamos las hojas.
- Limpiamos bien los choclos pelados, retirándoles muy bien las pelusitas.
- Con ayuda de un cuchillo desgranamos los choclos.
- En un procesador de alimentos o en una licuadora colocamos los granos de choclos, 1 taza de queso rallado, las cebollas finamente picadas, los ajos machacados, las semillas de cilantro molidas, la harina de maíz, la crema, los huevos y la sal, licuamos todos los ingredientes hasta obtener un puré .
- En una olla grande colocamos 2 ½ de agua y la vaporera, si no tienen vaporera pongas las tusas y algunas hojas al fondo de la olla, así mismo el nivel del agua debe llegar a la parte superior de las tusas sin revestirlas totalmente.
- Para rellenar y envolver las hojas con la mezcla de las humitas, usamos 2 hojas de un tamaño razonable para cada humita.
- Colocamos las hojas una encima de la otra, doblamos el costado, luego doblamos la punta creando como un bolsillo pequeño.
- Rellenamos con una buena cucharada de mezcla de choclo y le colocamos un poco de queso rallado en el centro y doblamos el otro costado de las hojas.
- Usamos las tiras pequeñas para amarrar las humitas.
- En la olla vaporera colocamos las humitas ya rellenas y envueltas, en forma inclinada, cubrimos las humitas con hojas que sobraron y tapamos bien la olla.
- Cocinamos a fuego alto hasta que el agua comience a hervir, bajamos la temperatura y cocinamos por 40 minutos.
- Servimos las humitas acompañadas con ají.
Cachapa Venezolana Receta ¡Deliciosa!
Consejos:
Las humitas se sirven con una taza de café caliente y con ají, para calentar las humitas lo pueden hacer en el microondas y también le pueden quitar las hojas y freírlas por ambos lados hasta que estén doraditas
2.- Pastel De Choclo Peruano Con Pasas de Uva
Esta rica receta es auténtica del pastel de choclo peruano, es muy sencilla y rápida de hacer. Es ideal para merendar o para desayunar, la puedes acompañar con un buen café. Anímate a prepararla que sé que te encantará. Esta receta da para 12 raciones.
Ingredientes para la preparación del Pastel De Choclo Peruano Con Pasas de Uva
- 3 tazas de choclo desgranado
- 160 gr de azúcar
- 3 huevos
- 50 ml de aceite vegetal (1/4 taza)
- 100 g de harina de trigo (1 ½ taza)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 50 g de pasa de uva
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de anís en grano
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ taza de leche
Modo de preparación:
- Lo primero que vamos hacer es colocar el choclo en el vaso de la licuadora con leche y el aceite, luego agregamos los huevos el azúcar y el anís.
- En un bol vaciamos el preparado y vamos agregando la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la pizca de sal.
- Mezclamos cuidadosamente hasta integrar todos los ingredientes.
- En una bandeja de hornear rectangular previamente enharinado y enmantequillado vamos a vaciar la mezcla y las pasas.
- Llevamos al horno previamente precalentado a 180 grados por 60 minutos.
- Al Pasar este tiempo con un palito de madera lo metemos en el centro del pastel si sale seco ya lo podemos retirar del horno.
- Dejamos enfriar encima de una rejilla.
- Una vez frío cortamos en cuadritos.
Cómo hacer pan de elote
Espero que disfrutes de este rico pastel de choclo Peruano.
3.- Pastel De Choclo Peruano
Esta rica receta trata de un agradable y suave pastel de choclo peruano, es una preparación cremosa con un toque dulce gracias al choclo ya que el pastel se espolvorea con azúcar antes de hornearlo. La receta lleva varios pasos y un poco de tiempo pero vale la pena, porque el resultado final es maravilloso, es una preparación muy deliciosa donde se combina una suave crema de choclo, carne picada y muslo de pollo, combinando con diversos condimentos , además de uvas pasas , huevo duro y aceitunas que pueden ser verdes o negras.
Ingredientes para la preparación del Pastel De Choclo Peruano
- 6 choclos grandes
- 6 hojas de albahacas
- 1 taza de leche
- 1 cebolla grande
- 6 muslos de pollo deshuesados
- 4 huevos
- 1 cucharadita de ají molido
- 1 cucharada de uvas pasas sin semillas
- 10 aceitunas verdes
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- ¼ kg de carne picada
- Sal
- Pimienta negra molida
- 3 cucharadas colmadas de azúcar
Modo de preparación:
- Pelamos y limpiamos los choclos para después rallarlos.
- En una olla colocamos los choclos ya rallados con una cucharadita de sal y las hojas de albahaca previamente lavadas y picadas.
- Agregar a la preparación la leche y cocinamos a fuego medio, removiendo siempre hasta formar una crema tipo bechamel ligera.
- Cortamos los huevos cocidos en rodajas.
- Colocamos el pollo en un sartén con aceite durante 15 minutos hasta que este dorado por ambos lados.
- Pelar y picar la cebolla y cocinar en un sartén con aceite sofreírla hasta que quede transparente.
- A la cebolla le agregamos el ají molido y la carne picada junto con el resto de los condimentos cocinamos por 5 minutos y reservamos.
- En una bandeja para hornear colocamos como base la preparación de carnes picada condimentada, sobre ella el pollo dorado , cortado en finas tiras, la aceituna cortada en rodajas, pasas de uva y los huevos cocidos también cortados en rodajas.
- Cubrir todo con la salsa de choclo y espolvorear con el azúcar.
- Cocinar en el horno previamente precalentado a 200 grados por unos 30 minutos.
- Una vez listo servimos el pastel de choclo peruano cortado en cuadros.
¡ Chipa Guasú ! Un deliciosos pastel
Espero que te atrevas a preparar estas ricas y nutritivas recetas, ya que las puedes disfrutar con amigos o familia, estoy segura que a los niños les encantará, no te olvides de dejar tus comentarios en nuestra página milrecetas. net y de consultar otras ricas recetas. Buen provecho!
