Empanadillas de boniato, son exquisitas elaboradas con dulces boniatos o batatas, generalmente suelen ser utilizados para postres, preparaciones de tartas, pastelitos para acompañar el desayuno la merienda. Son de una consistencia dura, de alto contenido en hidratos de carbono por la cantidad de azúcar, no es recomendable para procesos de adelgazamiento, ni para personas diabéticas. El dulce de boniato, aporte mucha energía y es recomendable para aquellas personas que con frecuencia practican deportes de alto rendimiento y también a los niños en etapa de crecimiento, aporta 188 calorías en su versión tradicional.
Hoy les voy a presentar 3 propuestas de empanadillas de boniato, para que te animes a prepararla a tu familia y amigos.
Empanadillas De Boniato: 3 Maneras Sencillas y De Fácil Preparación
1.- Empanadillas De Boniato Con Almendras:
Estas empanadillas de boniato, es una receta típica de Portugal, la consumen mucho en fechas navideñas. Allí las preparan fritas y rebozadas en azúcar granulado, yo las prepare al horno para evitar un poco las grasas y le coloque azúcar glas. Si las hacen fritas la puedes espolvorear con azúcar y canela. Esta receta da para 6 raciones.
Ingredientes:
- 250 gr harina de trigo
- 75 gr margarina
- 1 yema de huevo
- 1 pizca sal
- ½ cucharadita de canela
- 2 boniatos (batatas) pelados y cocidos en agua con una pizca de sal
- 50 gr azúcar blanca
- 50 gr almendra en polvo
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharadita mantequilla o margarina
- Azúcar glas
Preparación:
Para hacer la masa:
- Vamos a mezclar la harina de trigo, la sal y la canela n la margarina.
- Añadimos el huevo y la cantidad necesaria de agua templada, para formar la masa blanda pero consistente.
- Amasar lo suficiente para que se integren todo los ingredientes.
- Dejamos reposar por 20 minutos.
Para hacer el relleno:
- El boniato ya debe estar pelado y cocinado, lo vamos a triturar con la ayuda de un tenedor, cuando este bien caliente y lo mezclamos con el azúcar, la almendra, la canela y la mantequilla.
- Formamos un puré consistente pero no demasiado seco.
- Estiramos la masa fina con ayuda de un rodillo y cortamos en círculos de 12 cm de diámetro.
- Rellenamos y cerramos bien.
- Las colocamos en una bandeja de hornear.
- Llevamos al horno a 180 grados unos minutos, hasta que estén doradas.
- Cuando estén listas las sacamos y la dejamos reposar en una rejilla, espolvoreamos con azúcar glas.
- Dejamos enfriar.
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2.- Empanadillas De Boniato:
Estas empanadillas de boniato, son muy tradicionales en muchos países, se pueden hacer para merendar, desayunar en familia. A los niños les encantará. Esta receta da para 12 raciones.
Ingredientes:
Para hacer la masa:
- 2 y 1/2 taza de harina de trigo
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 3/4 taza de agua
- 1/4 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
Para hacer el relleno:
- 2 batatas medianas
- Una pizca de sal
- 10 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de mantequilla
- ¼ cucharadas de clavo molido
Preparación:
Para hacer el relleno:
- Pelamos y troceamos los boniatos.
- En una cazuela con agua y una pizca de sal, lo cocinamos hasta que estén blandos.
- Una vez listos retiramos del fuego y escurrimos un rato, la pasamos a un bol.
- Ya colocadas en el bol trituramos los boniatos con ayuda de un tenedor o la pasamos por un pasa puré y reservamos.
- En una cazuela aparte pequeña, colocamos azúcar, con las 4 cucharadas de agua, al fuego hasta obtener un caramelo rubio dorado.
- Cuando este en ese punto lo retiramos del fuego, incorporamos la mantequilla al caramelo, disolvemos rápidamente en caliente, antes de que se ponga solido lo volcamos sobre el pue de boniato.
- Mezclamos para integrar y perfumamos con clavo de especie, es importante que el relleno tenga clavo de especies.
- Si una vez que has incorporado el caramelo al relleno este nos parece muy insípido, se le puede agregar azúcar al puré y lo mezclamos, probamos un poco para saber si está bien de sazón.
Para hacer la masa:
- Tamizamos la harina de trigo con la sal y el polvo de hornear.
- Agregamos el aceite y el agua a la harina.
- Unimos todo y amasamos, formamos una bola, la dejamos en un bol y ñla tapamos con un pañito de cocina y la dejamos en reposo por 15 minutos para poder estirarla.
- En una mesa bien limpia, colocamos harina y estiramos la masa en forma de churro, así será más fácil dividirla y cortar 12 pedazos que sean casi del mismo tamaño.
- Con los pedazos hacemos bolas y lo vamos reservando.
- Comenzamos por la primera bola y sobre la mesa enharinada estiramos el primero con ayuda de un rodillo, si no quedan muy circulares no los recorto, pero si quieres puedes recortar.
- La forma más fácil para estirar los discos de masa es haciéndolo siempre desde el centro hacia afuera y sin apretar la masa.
- Colocamos el rodillo en el centro y estiramos hacia atrás, levantamos el rodillo lo colocamos en el centro de nuevo y estiramos hacia adelante.
- Volteamos ¼ de vuelta la masa y repetimos, del centro hacia adelante y del centro hacia atrás, otro ¼ de vuelta y continuamos siempre así, si en algún giro vemos que la masa se pega esparcimos un poco de harina en la mesa y así será más fácil formar los círculos, deben quedar finos y de 14 cm de diámetro.
- Una vez listos colocamos una cucharada colmada de puré en el centro, mojamos con agua el borde de medio círculo, cerrar mitad con mitad y apretar suavemente los bordes, con los dedos y luego con la ayuda de un tenedor, sellando bien el cierre.
- Las colocamos en una bandeja de hornear sobre papel, no es necesario dejar espacio entre ellas, así que podremos aprovechar bien la bandeja.
- Lo metemos al horno a 220 grados por 20 minutos, hasta que estén doradas, hay que estar pendiente que no se vaya a quemar.
- Cuando estén listas, sacamos la bandeja y la dejamos reposar en una rejilla.
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3.- Empanadillas de Boniato Con Pasas Y Nueces:
Estas empanadillas de Boniato con pasas y nueces al horno es muy sencilla de preparar, si usas masa de hojaldre, quedarán mucho mejor en el momento de hornearla, pero si usas masa de empanadillas casera, puedes freírlas y pasarlas después por azúcar glas o azúcar corriente. Esta receta rinde para 12 empanadillas.
Ingredientes:
- 3 batatas grandes
- 1 limón
- 2 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de canela molida
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 puñadito de nueces peladas y troceadas
- 50 gr de pasas sin semilla
- 1 chorrito de anís dulce
- Masa de empanadillas casera o un paquete de obleas o 1 lámina de masa de hojaldre
Preparación:
- Colocamos en un bol las pasas a remojar en el anís, si no quieres el licor las puedes remojar en agua.
- Pelamos el boniato y lo troceamos en pequeñas porciones.
- En un sartén con mantequilla las salteamos, agregamos una pizca de sal y el azúcar.
- Agregamos el anís o el agua del remojo de las pasas y dejamos cocinar a fuego lento.
- Tapadas para que no haya que añadir agua, aunque tendrás que poner un poco si es necesario.
- Si prefieres el boniato tipo puré, debe quedar como una compota espesa y sin líquido.
- Agregamos la canela, las pasas muy bien escurridas, las nueces y unimos todo muy bien.
- La mezcla la dejamos reposar para que al enfriarse cuaje mejor y su sabor sea más intenso.
- En una mesa enharinada estiramos muy fino el hojaldre con ayuda de un rodillo y cortamos círculos de 10 cm de diámetro.
- Si usa obleas envasadas simplemente las extiendes en la mesa donde vamos a rellenar.
- Rellenamos las empanadillas y cerramos, sellando bien los bordes.
- En una bandeja de horno las colocamos y la pintamos con huevo batido por encima.
- Horneamos por 15 minutos a 180 grados, hasta que las empanadillas estén doraditas.
- Una vez listas la sacamos y la dejamos enfriar en una rejilla.
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Anímate a preparar estas deliciosas recetas de empanadillas de boniato, que te servirá para una rica merienda familiar o para la merienda de los chicos, es muy nutritiva, recuerda seguirnos por milreceteas.net, ya que diariamente publicamos deliciosos postres para ti.
