La Ensalada de rúcula es fácil y sencilla de preparar además de ser muy nutritiva. La rúcula es una verdura crucífera que nos suministra varios de los beneficios de las verduras que pertenecen a la familia de las crucíferas, como son el brócoli, la col rizada y las coles de Bruselas. La rúcula tiene unas hojas tiernas y un sabor fuerte y picante. La rúcula no es una hortaliza cualquiera, es verdaderamente exclusiva, no solo por su característico e interesante sabor, sino por sus grandiosas ventajas para nuestro organismo. Su uso característico es en ensaladas y sándwiches, pero se puede utilizar de muchas formas en otros platos, tiene un gran poder desintoxicante, al igual que otras verduras como la col y el brócoli. Contiene vitamina K que ayuda a evadir padecimientos cardiovasculares y beneficia a nuestro organismo asimile el calcio que tiene la rúcula. Beneficio a una excelente digestión y nos da la sensación de estar llenos, pero con una ingesta de calorías muy baja. Mejora nuestro sistema inmunológico gracias a la vitamina C.
Diferentes Opciones Para Preparar Ensalada De Rúcula:
1.- Ensalada De Rúcula Y Pechuga De Pollo
La ensalada de rúcula es muy nutritiva ya que aporta diversos nutrientes a la dieta diaria. Las ensaladas son el acompañante de los platos principales, en esta oportunidad, mezclamos la pechuga de pollo con rúcula, quesillo y otras verduras.
Ingredientes:
- 2 pechugas desmenuzadas
- 1 taza quesillo desmenuzado
- Cantidad necesaria de lechuga
- 1 taza pimentón rojo y amarillo en cubitos
- 4 cucharadas aceite de oliva
- Cantidad necesaria de rúcula
- Hojas de Cilantro a gusto
- 2 cucharadas vinagre balsámico
- Sal al gusto
Elaboración:
- En una cazuela con agua colocamos las 2 pechugas de pollo a cocinar, una vez listas dejamos enfriar y desmenuzamos, reservamos.
- En un bol mezclamos las hojas verdes, previamente lavadas, agregamos los pimentones en cuadritos, le pechuga desmenuzada en pedacitos medianos y el quesillo.
- Finalmente, incorporamos el aceite, el vinagre y la sal.
- La puedes acompañar con nueces o si prefieres le puedes aderezar con salsas, puedes intentar con mayonesa, albahaca o mostaza dulce.
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2.- Ensalada De Rúcula Con Calabaza Asada Y Aguacate:
La ensalada de rúcula con Aguacate es una de mis preferidas, me parece que es deliciosa, para que te ahorres tiempo puedes cocinar la calabaza con anticipación, para que este temperatura ambiente al momento de montar el plato. Esta receta rinde para 4 raciones.
Ingredientes:
- 150 g de rúcula
- 1 calabaza de 1 kg aproximadamente
- 2 aguacates
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de hierbas aromáticas variadas
Ingredientes para el aliño:
- 1 cucharada de tamari
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
Elaboración:
- Pelamos la calabaza, la cortamos en cuadraditos pequeños, ubicamos en una bandeja refractaria. Los aliñamos con aceite, sal, pimienta, pimentón y hierbas aromáticas.
- Revolvemos para que se mezcle todo y horneamos a horno precalentado a 200 grados durante unos 35 minutos o hasta que la calabaza esté reblandecida, la dejamos enfriar.
- Para el aliño, combinamos todos los ingredientes en un bol y los batimos levemente.
- Pelamos los aguacates y los cortamos en trocitos.
- Mezclamos la calabaza con la rúcula y el aguacate, aliñamos y servimos.
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Consejos:
- Esta deliciosa ensalada de calabaza asada, aguacate y rúcula es bastante completa, la puedes servir como primer plato para una comida ligera o como acompañante de una pechuga a la plancha aliñada con limón.
3.- Ensalada De Rúcula, Tomate Con Atún Y Queso:
Esta deliciosa ensalada de rúcula, tomate con atún y queso, es una combinación perfecta, la puedes utilizar como plato único ya que contiene proteínas y vitaminas. Está ensalada esta cocinada con una base de platos de la cocina Tradicional.
Ingredientes:
- 2 latas de atún en aceite de oliva
- 4 tomatitos cherry
- Hojas de rúcula
- 100 gr. de queso
- Aceite de oliva virgen
- 1 cebolla morada
- Vinagre de Jerez
- Sal al gusto
Elaboración:
- Escurrimos bien el atún y lo colocamos en el plato o fuente donde vayas a servir la ensalada.
- Sobre la ensalada colocamos los tomatitos lavados y trozados por la mitad.
- Agregamos el queso cortado en dadito, la cebolla cortada en juliana y unas hojas de rúcula.
- Para finalizar aliñamos la ensalada con aceite de oliva virgen, vinagre de Jerez y sal al gusto.
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Consejos:
- A esta ensalada puedes agregarle unas hojas de albahaca fresca, que armonizarán espléndidamente con el queso y el tomate.
- Las ensaladas suelen ser platos con un contenido calórico muy bajo, donde el aceite es el único elemento graso que enriquece en calorías el plato.
- Esta es una ensalada energética, cuyo consumo no es del todo recomendable en casos de exceso de peso y si se siguen dietas de control de grasa.
- Otro ingrediente vigente en nuestro plato es el atún, el cual lo va a enriquecer con ácidos grasos Omega 3, que nos ayudarán a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre.
- Contiene minerales básicos para el funcionamiento de nuestro organismo potasio, fósforo y manganeso.
- Favorable para nuestra vista por su contenido en carotenoides que evitan las cataratas.
4.- Ensalada De Rúcula Con Carpaccio De Ternera Y Parmesano:
Esta ensalada de Rúcula con carpaccio es muy sabrosa y lo más importante que en con unos minutos la tendrás lista, es fundamental elegir una buena carne para el carpaccio, lo mejor es contar con la recomendación de un carnicero de confianza y que nos arregle las láminas finas y tiernas para hacer este Carpaccio. Esta ensalada es osada, dado que lleva carne cruda en carpaccio, que combina ingredientes menos habituales que en las ensaladas que diariamente preparamos en casa, pero que nos van a dar una mezcla de sabores muy deliciosa.
Ingredientes:
- 100 gr de hojas de rúcula
- 350 gr de solomillo de ternera
- 50 ml de aceite de oliva
- 40 ml de zumo de limón
- 100 gr de parmesano
- 3 cucharadas de alcaparras
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
Elaboración:
- Vamos a arreglar el carpaccio, limpiamos la ternera de grasa y nervios.
- La rodeamos en film transparente y la guardamos en el congelador durante 30 minutos como mínimo, hasta que esté dura.
- Cuando este dura, descartamos el film y dividimos la carne en filetes lo más finos posible.
- Ponemos cada filete entre 2 láminas de film transparente y los pisamos suavemente con la mano del mortero para aplastarlos.
- Repartimos los filetes en 4 platos, ubicando una sola capa de filetes.
- Los cubrimos con film y los reservamos en la nevera hasta que estén listos para servir.
- En un plato llano grande, preferible de forma redondeada, ubicamos primero las lonchas de carpaccio de ternera, luego la rúcula, el tomate en rodajas finas y para finalizar unas raciones finas de queso.
Espero te animes a preparar esta delicia de ensalada de rúcula, son nutritivas, fáciles y rápidas de preparar, no te pierdas las recetas que a diario publicamos para ti en la pagina milrecetas.net donde encontraras ricos platillos para consentir a la familia.
