Escabeche de Pescado
El pescado es un alimento muy nutritivo y con una cantidad generosa de beneficios para nuestra salud, además, nos permite prepararlo en una gran variedad de formas y combinarlo con muchos sabores, de modo que tardaríamos mucho en aburrirnos de él. Por eso hoy queremos mostrarte una modalidad de receta para que prepares en casa por ti mismo, se trata de un delicioso Escabeche de Pescado que seguramente te encantará.
Esta receta es muy común en las zonas caribeñas, y es un plato que se prepara y se disfruta bastante en Perú, así que puedes aprovechar cualquier ocasión especial en casa, con familiares o en una reunión con amigos para sorprenderlos con este riquísimo plato que además no es tan complicado de hacer como muchos piensan.
Los ingredientes que vamos a necesitar para la preparación de esta receta son:
- 8 filetes de pescado (preferiblemente bonito)
- Sal y pimienta al gusto
- Ajo molido al gusto
- Harina (abundante cantidad)
- Aceite (si lo prefieres puede ser de oliva)
- 3 cebollas grande
- 1 ají cortado en tiritas
- 2 cucharadas de ají molido
- 1/2 cucharada de ají panca
- Vinagre
- Azúcar
- Orégano
Pasos a seguir para la preparación:
El primer paso que debemos llevar a cabo para la preparación de este delicioso Escabeche de Pescado es lavar muy bien nuestro pescado, que debe estar lo más fresco posible. Si vas a servir este plato para una reunión especial o para tus invitados, es preferible prepararlo la noche anterior. Luego de lavar muy bien el pescado lo dejaremos escurrir para luego condimentarlo.
Para esto lo que haremos será untar todos los filetes con sal, pimienta y ajo en polvo a tu gusto, asegurándonos de que queden bien impregnados por todas partes para que puedan absorber por completo el sabor. Ahora colocaremos en un plato hondo una buena cantidad de harina, esta nos servirá para pasar por ella cada uno de los filetes de pescado.
Sazonar bien los filetes antes de sofreírlos
Para este Escabeche de Pescado tendremos que pasar los filetes por la harina con cuidado para que queden bien cubiertos y poder sofreírlos. Luego, en una olla vamos a colocar dos tazas de agua y una de vinagre blanco y colocaremos esto al fuego para que hierva. Una vez que comience a hervir vamos a añadir la cebolla, la cual habremos cortado previamente en julianas. Cuando las agreguemos esperaremos a que hierva de nuevo.
Luego, en un escurridor vamos a colocar el ají en tiritas, y sobre este colocaremos la cebolla para que se escurra también, añadiremos dos cucharadas de azúcar y las dejaremos escurrir. Mientras tanto, tomaremos una sartén y freiremos bien el ají, y añadiremos un poco de ajo en polvo, una cucharadita de orégano y la cebolla escurrida, añadiremos también un chorro de vinagre.
Escabeche de Pescado
Si notas que la preparación del Escabeche de Pescado está demasiado seca, puedes agragar un poco de agua con la que herviste la cebolla. Toda esta preparación la vamos a verter por encima del pescado, lo taparemos bien y lo guardaemos para servirlo al día siguiente. Este rico plato lo podemos acompañar con tomates en ruedas, huevos cocidos y aceitunas, y decorar con hojas de lechuga.
