Fricasé de pollo
El pollo es una de las mejores carnes para consumir en nuestras comidas diarias, ya que es carne blanca y podemos combinarlo de diferentes formas para obtener resultados deliciosos. Por eso, hoy hemos decidido mostrarte cómo preparar un delicioso Fricasé de pollo con sencillos pasos. Un fricasé se encuentra a medio camino entre un salteado, es decir, un cocido sin caldo, y el estofado, que es todo lo contrario, tiene mucho caldo. Este plato es un clásico proveniente de Francia, que se ha vuelto popular en latinoamérica y en todo el mundo.
Hay muchos variantes para este plato, por ejemplo, algunas personas disfrutan más un fricasé picante, por lo que le añaden ají picante o pimientos picantes. Otras personas lo prefieren más tradicional, y así van modificándose las recetas dependiendo de la región en la que se prepare. La receta que te mostramos hoy es una de las más cercanas a la tradicional francesa, así que veamos cuáles son los ingredientes que vamos a necesitar y pongámonos manos a la obra.
Los ingredientes que vamos a necesitar para la preparación de este fricasé son:
- 1 pollo troceado, de 1.5 o 2 kilos
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 350 gramos de champiñones
- 2 huevos
- 200 ml de leche evaporada (si no consigues, puedes usar nata líquida)
- 1 litro de caldo de pollo
- 350 ml de vino blanco seco
- Ramitas de laurel y tomillo
- 1/2 cucharadita de tomillo molido
- 2 cucharaditas rasas de pimentón picante (opcional)
- 1 limón
- Pimienta blanca
- Harina
- Sal
- Mantequilla
Pasos para la preparación de este plato:
El primer paso que debemos llevar a cabo para la preparación de este rico Fricasé de pollo es lavar las zanahorias y las cebollas, luego las pelaremos y las vamos a cortar en rodajas medianas, ni tan delgadas ni tan gruesas. Tomaremos una sartén y la pondremos a fuego bajo, allí vamos a sofreír un poco la zanahoria y cebolla con 1 cucharada de mantequilla, removiendo durante unos 5 minutos. Luego de este tiempo, retiraremos del fuego y reservaremos.
En esa misma sartén lo que haremos será subir un poco el fuego y colocar el pollo troceado, que debe estar bien limpio y preferiblemente sin piel. La idea en este paso es dorar un poco el pollo por todos los lados, pero sin que se vea demasiado oscuro. Luego taparemos la sartén y bajaremos todo el fuego, dejaremos que el pollo se cocine durante unos 10 minutos.
Fricasé de pollo
Mientras esperamos, podemos aprovechar para ir calentando nuestro caldo de pollo. Luego, destapamos la sartén y vamos a espolvorear el pollo con dos cucharadas rasas de harina, y luego añadir un poco de sal y pimienta blanca en polvo al gusto. Para este Fricasé de pollo es importante la consistencia, así que ahora daremos unas vueltas al pollo para que los ingredientes se repartan bien y luego dejamos cocinar por otros 4 minutos.
Por último incorporamos el pimentón y rehogamos unos minutos más. Mojaremos el pollo con el caldo hirviendo, y removeremos para que se mezcle la harina con el caldo. Añadimos el vino y las ramitas de tomillo y raurel. Taparemos todo y dejaremos cocer durante unos 30 minutos o hasta que el pollo esté bien tierno.
Fricasé de pollo
El último paso para este Fricasé de pollo es sofreír los champiñones en un chorrito de aceite de oliva o con un poco más de mantequilla, una vez que estén bien doraditos (deben ser frescos) los añadimos a la preparación y removemos, y listo, podemos servir.
