Los garbanzos con calabaza son una excelente combinación para nutrir el estómago, bazo, páncreas, es medicinal ideal para las personas que sufren de diabetes y quieren mejorar su condición. El estofado de garbanzos y calabaza es una comida completa y se puede tomar como plato único, sin embargo lo puedes ofrecer como primer plato.
No te olvides a la hora de preparar los garbanzos, de remojarlos la noche anterior con agua, para que no estén duros, después lo escurrimos y los dejamos listos en una cazuela con agua templada para cocinarlos. Si mientras lo cocinas vez que necesitan más agua, le agregas más agua templada, si usas olla de presión en 25 minutos lo tendrás listo, si es una olla normal tardara 1 hora 30 minutos, preparar este tipo de cremas es una buena idea para comer la verdura de manera diferente y acompañar otros platos como la pasta con otras salsas a las acostumbradas salsa boloñesa o pesto.
Garbanzos Con Calabaza Para Disfrutar Una Comida El Fin De Semana.
1.- Garbanzos Con Calabaza:
En esta oportunidad te voy a presentar una combinación de garbanzos y calabaza salteada, es como una ensalada, la podemos comer frío o templada. Estos Garbanzos con calabaza salteada y aliño de yogurt y thaini es una buena opción para acompañar cualquier plato principal, lo puedes comer recién hecho o frío. Rinde para 4 porciones.
Ingredientes:
- 400 g de garbanzos
- 1 calabaza mediana
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de mezcla de hierbas provenzales
- 2 tomates secos rehidratados
- 1 aguacate pequeño
- 125 g de yogur natural
- 1 cucharada de tahini,
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 limón
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
- Aceite de oliva.
Preparación:
- Pelamos la calabaza, retiramos las semillas y cortamos en cubos.
- Picamos las cebollas y el diente de ajo. Rehidratamos los tomates si hiciera falta.
- En una cazuela con agua colocamos los garbanzos a cocinar, ya deben estar previamente cocinados, también puedes usar los que vienen en conserva ya listos.
- En un sartén vamos a calentar aceite y agregamos las calabazas.
- Salteamos a fuego alto unos minutos, salpimentamos y agregamos el vino blanco.
- Cuando se evapore el vino, agregamos un poco de agua, bajamos la temperatura y tapamos.
- Cocinamos hasta que la calabaza quede al dente y terminamos de saltear de nuevo a fuego alto un par de minutos, para que tueste un poco.
- Agregamos los garbanzos, enjuagados si lo usamos de conserva.
- Incorporamos el diente de ajo picado, el comino, las hierbas provenzales, el tomate rehidratado picado, mezclamos y salteamos un par de minutos.
- Retiramos del juego y agregamos la cebolla y el aguacate troceado, mezclando con suavidad.
- En un bol batimos el yogurt natural con el tahini, la mostaza. Un poco de zumo de limón, una cucharadita de aceite de oliva y un poco de sal.
- Rectificamos y ajustamos la sal al gusto.
- Agregamos un poco de aliño al sartén o pasarlo a un bol.
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Consejos:
- Estos garbanzos con Calabaza salteada y aliño de yogurt y thaini, se puede comer recién hecha o dejarla reposar y servir templada o fría, aunque es recomendable no comerla directa de la nevera.
- Si no tiene tahini podrías usar una crema de cacahuete o un poco de mostaza.
2.- Crema De Garbanzos Y Calabaza:
Esta crema de garbanzos y calabaza, es muy nutritiva y además deliciosa, yo para dale un toco que más sofisticado le agregue un sofrito de puerro, el cual nos aporta un poco más de intensidad al sabor. El puerro evita que el dulce que pudiera aportar la cebolla, que con la calabaza pudiera haber sido excesivo. Le agregue a esta crema una generosa cantidad de orégano seco y quedo perfecta. Rinde para 4 personas.
Ingredientes:
- 400 gr. de garbanzos
- 1 litro de caldo de verduras
- 500 gr. de calabaza
- 1 puerro pequeño
- ½ cucharada de pimentón en polvo
- 1 y ½ cucharadita de orégano
Preparación:
- Lavamos el puerro y cortamos la parte verde, y cortamos en rodajas la parte blanca.
- Cortamos la calabaza en trozos no tan grades y le quitamos la concha.
- Colocamos al fuego una cazuela grande a calentar, agregamos un poco de aceite y sofreímos el puerro con la calabaza.
- Sofreímos hasta que el puerro este dorado, mezclando de vez en cuando para que no se pegue.
- Cuando ya el puerro este dorado, agregamos el caldo de verduras y tapamos.
- Dejamos cocinar 20 minutos o hasta que la calabaza este tierna.
- Cuando ya esté blanda la calabaza, agregamos los garbanzos cocidos.
- Agregamos el pimentón en polvo, si el caldo ya lleva sal, no le colocamos sal.
- Trituramos o licuamos todo hasta que quede una crema fina y agregamos como toque final el orégano.
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3.- Garbanzos Con Calabaza Al Curry
La calabaza es una verdura que la caracteriza su sabor dulzón, la puedes preparar en cremas, salteadas con otros vegetales, horneadas, en tortas, etc. Hoy he querido preparar los garbanzos acompañado de esta verdura tan versátil y con un toque de curry que marca la diferencia. Los garbanzos los puedes comprar enlatados o para preparar en casa. Pareciera un plato muy elaborado, pero en realidad la preparación no te llevara más de 20 minutos. Es un plato muy completo que nos aporta hidratos, proteínas vegetales y nos mantiene saciados hasta la hora de merendar. Los ingredientes usados en esta receta es para una ración, pero como siempre les digo si la quieres preparar para más comensales, solo debes duplicarle los componentes.
Ingredientes:
- 200 gr de garbanzos cocidos
- 350 gr de calabaza
- 1 Cucharadita de curry
- Leche de avena
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Lavamos y pelamos la calabaza y la cortamos en trozos.
- En un sartén colocamos un poco de aceite de oliva y salteamos la calabaza, para que se cocine sin agregar aceite, colocamos un poco de agua y bajamos el fuego.
- Dejamos que se cocine hasta que este blanda, aproximadamente 10 minutos.
- En un bol colocamos la mitad de la calabaza, una cucharadita de curry y trituramos con la ayuda de un tenedor. Agregamos un poco de leche de avena hasta que quede con consistencia más o menos liquida pero sin perder su cremosidad.
- Una vez listo, servimos los garbanzos en un plato y la calabaza que ha quedado cocida en el sartén.
- Lo mezclamos todo y agregamos la salsa cremosa de calaba por encima.
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Consejos:
- Los garbanzos los puede conseguir en diferentes presentaciones: secos son muy fáciles de conservar, solo necesitan un lugar fresco, seco y oscuro.
- Los garbanzos cocinados se pueden conservar en buenas condiciones durante unos 3 días dentro de la heladera.
- También se puede congelar para que nos duren alrededor de 4 meses, los garbanzos al descongelarse deben ser consumidos dentro de las 36 horas.
- Es muy importante consumir legumbres, primero porque es una fuente de proteína vegetal de calidad y además porque aportan muchos nutrientes interesantes, como calcio.
Anímate a preparar esta delicia de receta de garbanzos con calabaza, te servirá como entrada para un plato especial o lo puedes comer como plato principal. Recuerda seguirnos por nuestra página milrecetas.net, donde diariamente publicamos ricas y fáciles recetas para hacerte la vida más fácil.
