Garbanzos con gambas, una comida muy completa que puedes servir como plato único. Las gambas rojas son ricas y ofrece muchas propiedades nutricionales, contiene yodo y es bajo en grasas. Es uno de los mariscos más consumidos, aunque existen diferentes especies la más conocida es la gamba roja, se caracteriza por ser un marisco que destaca y atrapa, regula el nivel de energía y el funcionamiento correcto de las células, tiene un alto contenido de colesterol, por lo que no es recomendable su consumo en persona con colesterol alto. Los garbanzos con gambas, aportan hidratos de carbono, fibra y vitaminas. No da una importante cantidad de proteínas vegetales, que si se toman en mezcla con cereales como el pan de esta comida, son de tan buena calidad como las de la carne. Puedes acompañar este plato con ensalada de luchas variadas, esta favorece a la asimilación del hierro.
3 Propuestas Para Realizar Este Delicioso Plato De Garbanzos Con Gambas
1.- Garbanzos Con Gambas
La elaboración de este plato es muy sencilla y fácil. Resulta muy nutritiva y la puedes ofrecer con o plato único, acompañada de pan y un buen vino blanco o rosado, Te aseguro que a tus familiares e invitados les encantara. Los garbanzos se preparan con gambas, lo que agrega al plato proteínas de calidad, yodo, hierro, calcio, potasio, zinc y fósforo y vitaminas B3, B9, B12 y E. Rinde para 4 raciones.
Ingredientes:
- 300 gr de garbanzos
- 24 gambas
- 1 pimiento verde
- 2 hojas de laurel
- 4 dientes de ajo
- 100 ml de brandy
- Aceite de oliva
- Perejil
- 4 tomates
- 1 puerro
- 1 pastilla para legumbres
- Sal al gusto
- Hebras de azafrán
Elaboración:
- La noche anterior en un bol con agua y sal colocamos los garbanzos a remojo.
- Limpia, cortamos el puerro y lo ponemos en la olla rápida con agua.
- Agregamos los garbanzos escurridos y la pastilla para legumbres.
- Colocamos la tapa y cocinamos por 25 minutos a partir de que empiece a brotar el vapor.
- Una vez listo retiramos los garbanzos a una fuente, reservamos.
- Pelamos los ajos, picamos laminado y lo colocamos a freír en un sartén grande.
- Lavamos y Picamos el pimiento en trozos y lo agregamos.
- Añadimos las cabezas y cáscaras de las gambas y las hojas de laurel, cocinamos en conjunto.
- Agregamos el brandy y flambea.
- Lavamos y picamos los tomates y lo agregamos.
- Sazonamos, añadimos el azafrán y cocinamos a fuego suave por 25 minutos.
- En un bol trituramos y colamos la salsa.
- Agregamos los garbanzos y unimos todo, lo dejamos cocinar 10 minutos.
- En un sartén con aceite de oliva vamos a dorar las gambas previamente sazonadas, espolvoreamos con perejil picado y agregamos a la cazuela.
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Consejos:
- Este es un plato realizado con ingredientes muy sanos y nutritivos.
- El consumo frecuente de legumbres nos apoya a prevenir el estreñimiento y nos previene de las enfermedades cardiovasculares.
- La salsa creada a base de pimientos, tomate y ajos favorece el aporte de antioxidantes y vitaminas, las hebras de azafrán y el laurel nos ayudan a renovar la digestión.
2.- Garbanzos Con Gambas Y Almejas
Esta receta es un espectáculo de sabores y tradición, es un plato que sin duda sorprenderá a toda la familia, una forma muy rica de comer legumbres. Rinde para 4 porciones.
Ingredientes:
- 400 gr de garbanzos cocidos
- 300 ml de caldo de pescado
- 300 gr de almejas
- 200 gr de gambas o langostinos pelados
- Salsa de tomate
- 5 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración:
- Pelamos y picamos la cebolla y cortamos la zanahoria en rueditas.
- En una sartén colocamos aceite de oliva, doramos la cebolla con la zanahoria, a fuego bajo para que no se queme, por 15 minutos.
- Limpiamos las gambas y lavamos bajo el grifo, en una sartén con un poco de aceite de oliva la vamos a sofreír, agregamos perejil y tres ajos picados, sazonamos con sal.
- Cuando las gambas cambien de color, agregamos medio vaso de caldo de pescado, sino tienes caldo puedes agregar agua, añadimos las almejas y tapamos el sartén.
- Al estar las almejas estén abiertas, retiramos del fuego y lo dejamos con la tapa puesta, mientras has preparado el pescado, la cebolla estará ya en su punto.
- Añadimos cinco cucharadas de salsa de tomate y dejamos reducir hasta que se vea el aceite separado.
- Incorporamos los garbanzos escurridos y agregamos un vaso de caldo, esperamos que el caldo se comprima un poco para que los garbanzos absorban el sabor.
- Agregamos las almejas y las gambas por encima, retiramos del fuego y lo guardamos tapado hasta el momento de servir.
- Si se seca, le agregas un poco de caldo, quedara perfecto.
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Consejos:
- Las gambas y las almejas las puedes sustituir por langostinos, cigalas, chipirones, pulpitos o incluso unos filetes de merluza o bacalao trozados en porciones.
- Si quieres crear un plato aún más completo, puedes agregar unos huevos cocidos trozados por la mitad una vez guisados los garbanzos con gambas y almejas.
3.- Garbanzos Con Langostinos
Este es un plato que permite muchas transformaciones para que cada uno lo prepare como quiera, los garbanzos con langostinos, es un palto marinero que se puede comer en cualquier época del año.
Ingredientes:
- 2 Potes de garbanzos
- 20 langostinos
- 200 ml de salsa de tomate
- ½ vaso de vino blanco
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 1 tomate grande
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva
Elaboración:
- Lavamos, pelamos y cortamos en cubos los pimientos, el calabacín, la cebolla y el tomate.
- En un sartén grande y con buen fondo, vamos a sofreír la cebolla, los pimientos, el calabacín y agregamos el tomate cortado para que se cocinen todos los ingredientes a fuego medio.
- Lavamos y pelamos los langostinos y reservamos.
- Preparamos el caldo de gambas, colocamos las cabezas y las cáscaras en una olla y agregamos agua hasta cubrir.
- Agregamos aceite de oliva y exprimimos las cáscaras con un tenedor para que suelten todo el líquido y dar más sabor al caldo.
- Cocinamos a fuego medio durante 20 minutos.
- Una vez cocinado colamos y vamos a exprimir las cabezas y las cascaras para terminar de sacar todo el jugo, reservamos el caldo.
- Cuando las verduras estén cocinadas, agregamos la salsa de tomate casera.
- Mezclamos bien para que se unan los ingredientes y dejamos cocinar a fuego medio por 8 minutos.
- En un bol con agua lavamos los garbanzos y los dejamos escurrir en el colador.
- Los agregamos al sofrito y dejamos que se cocinen con el resto de ingredientes durante 8 minutos.
- Si quedan secos le agregamos un poco más de salsa de tomate.
- Si quieres puedes colocarle vino blanco, este sería el momento, dejamos que el vino se consuma un par de minutos.
- Agregamos el caldo de gambas y dejamos que se unan durante 5 minutos.
- Para finalizar agregamos los langostinos, lo mezclamos con el guiso dejando que se cocinen con el calor excedente.
- Retiramos y servimos enseguida.
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Consejos:
- Si no tienes salsa de tomate preparada puedes agregar tomate triturado y agregas una cucharada de azúcar, mezclas bien y lo dejas cocinar por 7 minutos.
- Cuando este guiso me queda muy seco, le agrego un poco de vino blanco, me fascina el sabor que le da al garbanzo.
- Si lo voy a dejar caldoso, no lo utilizo, porque me gusta que el caldo de gamba mantenga todo su sabor.
Espero te animes a preparar esta delicia de garbanzos con gambas, es un plato bien completo y nutritivo para la familia, recuerda que diariamente en la página milrecetas.net publicamos deliciosos postres y rica recetas de platos internacionales, que te harán quedar como todo un chef con tu familia y amigos.
