Los garbanzos guisados son una rica fuente de hidratos de carbono contienen muchas vitaminas, minerales y fibras, es ideal para personas que necesitan energías a largo plazo, además contienen proteínas y nos protege del colesterol alto, puede utilizarse como sustituto de la leche para los niños, los diabéticos pueden comer garbanzos y aprovechar sus beneficios debido a su aporte de zinc, permite al cuerpo asimilar y almacenar insulina.
Como Hacer Garbanzos Guisados en 3 Diferentes Formas:
En la cocina, los garbanzos se puede preparar de diversas formas, pero recuerda que antes de prepararlos debes dejarlo la noche anterior en remojo en abundante agua fría, esta agua la debes desechar y lavar bien cuando lo vayas a preparar. Se pueden cocinar guisados, con vegetales, con carne, con pollo, chorizos, etc. Estos granos son tan versátiles que tienen muchas formas de comerlos, sólo es cuestión de que dejes volar tu imaginación.
1.- Garbanzos Guisados con Tomate:
Las legumbres son fundamentales en nuestra dieta, hoy les traigo una receta muy sencilla de hacer e irresistible al paladar, se trata de un guiso de garbanzos con tomate y lo puedes acompañar con pan, el tomate es sin duda alguna uno de los ingredientes fundamentales en casi la mayoría de las preparaciones culinarias, en especial por sus beneficios y propiedades, se pueden comer en ensaladas , solos, en salsas, tiene muchas vitaminas entre ellas B,C y A, aporta pocas calorías, es ideal para las personas que están en régimen de adelgazamiento y para los hipertensos ya que es baja en sodio, también nos ayuda en la digestión. Espero te animes a preparar esta deliciosa el fin de semana para que la disfrutes en familia y con los amigos.
Ingredientes:
- 500 gr de garbanzos cocidos
- 400 ml de tomates frito
- 400 ml de agua
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Comino molido al gusto
- 2 pastillas de caldo
- Pimienta negra molida al gusto
Preparación:
- Para elaborar este plato lo primero que vamos hacer, es buscar una olla grande.
- Lavamos, pelamos la cebolla y la picamos.
- En la olla grande colocamos un poco de aceite y sofreímos la cebolla a fuego medio, hasta que este transparente.
- Pelamos y picamos los ajos y lo agregamos a la cebolla.
- Cuando ya esté listo colocamos los tomates fritos y lo movemos.
- Colocamos una tapa a la olla
- Si los garbanzos ya vienen cocidos, los lavamos bien y reservamos.
- Una vez que lo tengamos listo se lo agregamos al tomate, con una hoja de laurel, la pastilla de caldo desmenuzado y el agua.
- Lo movemos todo bien y añadimos el comino, son dos cucharaditas pequeñas, pero si te resulta mucho lo vamos ajustando a nuestro gusto.
- Se deja cocinar por 5 o 10 minutos ya que el garbanzo viene cocido hasta que se reduzca la salsa.
- Sacamos aparte un poquito de garbanzos y lo trituramos o lo licuamos para que la salsa quede más espesa.
- Listo ya tenemos lo garbanzos listos para degustar en familia.
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2.- Garbanzos Guisados con Pescado y Curry:
Aquí les traigo esta propuesta muy nutritiva con garbanzos y pescado, este plato queda muy sabroso, es ideal para una comida y compartir con los amigos. Si no tienes los garbanzos en remojo puedes usar los que venden ya cocidos, escurrimos el líquido en el que se conservan, lavamos bien y lo agregamos a los demás ingredientes, es más rápido la preparación, todo depende de tu tiempo Es muy rápida y cómoda de preparar, y esta receta da para 4 personas, si tienes más invitados recuerda duplicar la receta.
Ingredientes:
- 250 gr de garbanzos
- 1 pescado en ruedas
- 200 g de calamares
- 2 patatas o papas
- ½ cebolla
- 3 zanahorias
- 1 nabo
- 1 ramita de apio
- 3 dientes de ajo
- 60 ml de vino blanco
- Aceite de oliva 2 cucharaditas de curry
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación:
- La noche anterior colocar en un bol con agua los garbanzos y dejarlos en reposo para que se ablanden
- Lavar y salpimentar el pescado
- Limpiamos los calamares y cortamos en aros
- Lavamos y pelamos las patatas, las zanahorias y el nabo, cortamos en cubos y reservamos.
- Lavamos el apio y cortamos en juliana.
- Pelar y picar los ajos y la cebolla.
- En un sartén sofreír la cebolla y los ajos con un fondo de aceite y añadimos los calamares y el pescado, salpimentamos y cocinamos unos minutos y reservamos.
- En ese mismo aceite colocamos los garbanzos y las verduras, agregamos el vino, el curry y cubrimos con agua.
- Tapamos la olla y dejamos cocinar unos 15 minutos.
- Retiramos la olla del fuego, incorporamos el pescado y los calamares, cocinamos por dos minutos más y listo.
3.- Garbanzos Guisados con Jamón Serrano:
Los días de frío nos apetecen las comidas caseras como este delicioso garbanzo guisado con jamón serrano, es una comida nutritiva y fácil de preparar, solo necesitamos buenos ingredientes. El jamón serrano tiene muchos nutrientes es rico en vitamina B1, además su consumo ayuda a superar el estrés y la depresión, los nutrientes de este jamón son muy recomendables en periodos de embarazo, lactancia o períodos de convalecencia, debido a que en estos procesos el cuerpo humano genera un mayor desgaste de esta vitamina. Es una receta perfecta para presentar como plato único o acompañarla con una ensalada ligera.
Ingredientes:
- 150 gr de garbanzos
- 75 gr de jamón serrano cortado en taquitos
- ½ cebolla
- 1 pimentón rojo
- Perejil fresco
- Tomillo fresco
- 1 cucharada de harina de trigo
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación:
- Colamos la noche anterior los garbanzos en agua, al siguiente día lavamos y escurrimos.
- En una cazuela limpia colocamos los garbanzos para cocinarlos en agua abundante.
- Aparte vamos a lavar, pelar y picar nuestra cebolla y reservamos.
- Limpiamos los pimentones y lo cortamos a la juliana y reservamos.
- En un sartén sofreímos la cebolla con aceite de oliva a fuego suave hasta que transparente, añadimos el pimentón rojo y el jamón cortado en cubos y lo dejamos cocinar por 10 minutos.
- Añadimos la harina moviendo bien para que se integre totalmente y lo vaciamos todo a la cazuela donde están los garbanzos. La tapamos y dejamos cocinar por 1 hora o hasta que los garbanzos estén tiernos.
- Rectificamos la sal y la pimienta y si necesita se lo agregamos.
- Picamos muy fino el perejil y el tomillo, retiramos la cazuela del fuego y al momento de servir colocamos las hiervas por encima y servimos caliente.
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