En esta oportunidad les quiero ofrecer deliciosos platos realizados con harina de garbanzos, es una fécula que se obtiene a partir de la trituración de los garbanzos secos, es ideal por sus beneficios nutritivos, ya que nos ayuda a mantener una dieta sana y además es ideal para celíacos debido a que no contiene gluten. Si mantienes una alimentación vegetariana es muy probable que hayas probado esta rica harina, con ella podemos preparar diversidad de platos salados y dulces, es más aromática y con más sabor que la harina de trigo común. Si tomamos en cuenta que la harina de garbanzos es utilizada con mucha frecuencia para realizar masa de panes dulces, panes y empanadas, nos damos cuenta que se convierte en una excelente alternativa para sustituir la harina de trigo común, sobre todo para aquellas personas que no asimilan el trigo.
Cabe destacar que nos proporciona infinidad de vitaminas como las del grupo B, A, C y E, además de poseer un alto contenido de hierro que es ideal para la alimentación de los más chicos, además de todas las propiedades ya mencionadas les puedo decir que contiene lecitina lo que ayuda al cuerpo a deshacerse de esa grasa que no es útil para nuestro organismo.
Harina de Garbanzos 3 Deliciosas Recetas Saladas
La harina de garbanzos es una excelente alternativa y muy sana para consumir harina, ahora si vamos a preparar estos ricos platillos que te harán quedar como una excelente anfitriona, son muy fáciles de preparar y te pueden ayudar los pequeños de la casa.
1.- Tortilla Harina de Garbanzos y Papas
La harina de garbanzos es un ideal sustituto del huevo en las tortillas de papas, sólo con mezclar harina y agua ya te da la consistencia similar a un huevo, eso si tienes que tomar en cuenta que desde el punto de vista nutricional no debemos olvidar que el huevo es rico en proteínas de alto valor biológico, mientras que la harina de garbanzos solo aporta proteína vegetales, ahora si vamos a proceder a preparar esta rica tortilla que será del agrado de tu familia.
Ingredientes:
- 600 gr de papas o patatas
- 85 gr de harina de garbanzos
- 15 ml de vinagre de manzana
- 50 ml de leche de soja/arroz/almendras
Preparación:
- Pelamos las patatas o papas, lavamos y cortamos en ruedas finas y reservamos.
- En un sartén calentamos abundante aceite y freímos las patatas a fuego medio, cuando estén tiernas las sacamos y colocamos en un colador para que escurra bien el aceite y la colamos en un papel absorbente.
- En un bol colocamos la harina de garbanzos, vinagre, leche vegetal, maicena, agua, sal y batimos todo con la batidora por 2 minutos hasta que quede suave y homogénea.
- En la mezcla colocamos las patatas.
- Calentamos en un sartén un poco de aceite de oliva y vertemos la mezcla.
- Repartimos bien en el sartén y cocinamos por 9 minutos a fuego medio.
- Cuando se haya dorado por un lado volteamos, tapamos y demos cocinar.
- Cuando ya esté dorada por ambos lados apagamos y dejamos reposar por 5 minutos.
- En un plato servimos y cortamos en varios pedazos.
Consejo:
Si la quieres más jugosa le puedes agregar ½ tomate licuado a la mezcla.
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2.- Pan de Harina de Garbanzos con Romero
Este rico pan es típico de la cocina de Liguria, es chato, simple de hacer y muy rico en proteínas, es sumamente rico en fibras, lo que es muy beneficioso para las personas que sufren de estreñimiento, cuando consumimos harina de garbanzos en forma habitual nos ayuda a regular el tránsito intestinal. Espero que se animen a preparar este rico pan que se puede comer con una rica mermelada en el desayuno o acompañar nuestra comida, esta receta es para 8 comensales.
Ingredientes:
- 1 lt de agua
- 350 gr de harina de garbanzos
- 125 ml de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 1 pizca de pimienta negra
Preparación:
- Precalentamos el horno a 250 grados.
- En un bol grande colocamos agua y harina de garbanzos poco a poco revolviendo continuamente.
- Retiramos la espuma que se forma, cubrimos y dejamos reposar de 4 a 6 horas.
- Retiramos la espuma nuevamente y batimos mientras agregamos la sal y aceite de oliva.
- En una bandeja pincelamos con 1 cucharada de aceite de oliva.
- Colocamos la preparación y espolvoreamos con romero por arriba.
- Llevamos al horno y cocinamos por 30 minutos o hasta que el pan este dorado, debe estar tierno en el centro.
- Retiramos el pan y dejamos reposar por 10 minutos
- Espolvoreamos con pimienta negra recién molida.
- Cortamos en ruedas y servimos tibio.
Buen apetito!
3.- Pizza Con Harina de Garbanzos
La harina de garbanzos es rica en hidratos de carbono complejos lo que hace que sean de absorción lenta y tarda más tiempo en ser digerido y no produce cambios bruscos en los niveles de glucosa lo que es ideal para personas diabéticas y las que deben perder peso, esta rica pizza te aseguro que será del agrado de tus niños es muy sana y nutritiva. Anímate a prepararla y a disfrutar en familia.
Ingredientes:
Para la Masa:
- 200 gr de harina de garbanzos
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de bicarbonato
- Agua tibia la necesaria
- Para el Relleno:
- 75 gr de tomate triturado
- 25 gr de cebolla cortada finamente
- 45 gr de pimiento rojo cortado fino
- 70 gr de brócoli laminado
- 1 lata de atún de 100 gr en aceite de oliva
- 150 gr de queso
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de orégano
Preparación:
- Lo primero que vamos hacer es nuestra masa, en un bol colocamos la harina de garbanzos, la sal y el bicarbonato.
- Agregamos agua poco a poco, mientras mezclamos con la mano hasta que formemos una masa con consistencia.
- En una bandeja de hornear colocamos aceite de oliva y extendemos.
- Precalentamos el horno a 200 grados.
- Limpiamos y cortamos las verduras en rueditas muy finas.
- En una mesa enharinada extendemos la masa y la colocamos en la bandeja.
- Encima de la masa colocamos el tomate previamente triturado, colocamos la cebolla, champiñones, pimientos, brócoli, atún y sal.
- Esparcimos el queso y el orégano por encima.
- Ahora la llevamos al horno hasta que veamos que está crujiente y doradita.
- Una vez lista cortamos y servimos
Consejos:
- Puedes cambiar los ingredientes que van sobre la pizza por los de tu preferencia.
- La masa la puedes conservar en el congelador bien tapada.
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