La leche vegetal de almendras es un alimento que se consume desde la edad media, y en los últimos años se ha conocido por todo el mundo gracias por ser una fuente importante de salud: aporta colesterol bueno, calcio, potasio, es óptimo para la piel y es un gran sustituto a la leche de vaca. Tiene un elevado valor nutricional que aporta al organismo varios beneficios, ayudando a mejorar la salud. La leche vegetal de almendras, posee un alto valor nutricional por la presencia de micronutrientes, vitaminas y sales minerales, las vitaminas con más presencia son la vitamina B6 y la E, mientras que las vitaminas B1, B2 y B3 están presentes también, pero en menor nivel.
Las sales minerales que aporta la bebida de almendras son calcio, magnesio, potasio, fósforo, también sodio, hierro y zinc. Por no hablar de que aporta una buena cantidad de fibra. Entre los beneficios de la leche de almendras tenemos: es antioxidante, neutraliza los efectos de los radicales libres que son responsables de los deterioros en las células y del envejecimiento. Excelente para el intestino, gracias a que son ricas en fibra, las almendras tienen un pequeño efecto laxante y, según algunos estudios, debido a ello, puede ayudar a regular el tránsito intestinal y a eliminar las toxinas que produce nuestro organismo.
Leche Vegetal De Almendras: Fácil, Rápida Y nutritiva!
La leche vegetal es un alimento líquido de color blanco que se obtiene a través de mezclar almendras trituradas en agua, como todas las bebidas vegetales, se parece a la leche de vaca, pero se le llama leche exclusivamente por su aspecto, ya que su composición nutricional y sus características organolépticas son completamente diferentes a las de la leche de vaca, su sabor es específicamente dulce y es un alimento muy consumido por la población vegetariana y vegana.
Cómo Se Hace La Leche De Almendras
Ingredientes:
- 1 taza de almendras
- 600 ml de agua potable
- Canela
- Extracto de vainilla
- Miel
- Sirope de arce
- Edulcorante líquido o cualquier endulzante que te guste
Elaboración:
Paso Uno:
- En una cazuela colocamos las almendras y la cubrimos con agua.
- La dejamos en reposo durante toda la noche, estas irán creciendo a medida que vayan absorbiendo agua.
- Las puedes dejar afuera de la nevera envueltas con un paño.
- Si quieres que quede más espesa, la dejas reposar durante 2 días, pero en ese caso la colocamos en la nevera
- Cuanto más momento estén en remojo, más espesa va a quedar la leche de almendra.
Paso Dos:
- Escurrimos las almendras y las enjuagamos con agua fría.
- Las almendras habría que estar un poco blandas.
- Eliminamos el agua que hemos usado para ablandar.
Paso Tres:
- Introduce las almendras en la batidora, agregamos el agua y batimos durante 2 minutos.
- Las almendras tienen que quedar totalmente trituradas y el agua deberá verse de un color blanquecino.
- La textura espesa de la bebida dependerá de la cantidad de agua que le eches.
- Al terminar la receta puedes ajustar el nivel de agua.
Paso Cuatro:
- Colocamos el paño extendido a lo largo del colador, debe estar colocado encima de un recipiente y vierte el contenido de la batidora sobre el paño.
- Todo el líquido manará a través del paño y del colador, resultando la pasta de almendras en el paño.
Paso Cinco:
- Oprime la bolsa para leche vegetal lo máximo que puedas para extraer todo el líquido hacia el recipiente.
- Tienes que exprimir al máximo el líquido, haciendo que la pasta de almendras quede lo más seca posible.
Paso Seis:
- Probamos y ajustamos el dulce, a mí me gusta agregarle un poco de canela molida, pero también puedes agregar miel, jarabe de arce, edulcorante o azúcar.
- Una vez que esté a tu gusto la guardas en un recipiente que se pueda cerrar bien y métela en el refrigerador para consumirla fresquita.
- La batimos antes de tomarla, es normal que se separen sus componentes con el paso de las horas.
Consejos:
- La pasta de almendras resultante de hacer la leche se llama okara y se puede utilizar para hacer muchas recetas.
- Lo puedes agregar a los cereales del desayuno, puedes preparar galletas o utilizarlo para otras recetas que se te ocurran.
- La leche vegetal de almendras no es solamente una bebida dulce y refrescante, sino que también se puede utilizar para elaborar otras recetas de cocina.
- Esta leche vegetal es ideal para celíacos, es un alimento vegetal totalmente libre de gluten, por lo que es apto para personas que sufre esta enfermedad.
- Permitida para intolerantes a la lactosa, como todas las leches vegetales, la leche de almendra tampoco contiene lactosa, por lo las personas intolerantes a esta proteína la pueden tomar.
- La puedes utilizar para la preparación de diversos platos, ya sean dulces o salados.
- Pero la leche de almendra es también un producto muy manejado por la industria cosmético, produce importantes efectos curativos en la piel y el cabello.
- La leche de almendras no engorda si se toma con moderación, la gran mayoría de marcas que distribuyen esta bebida en envases le agregan azúcar en cantidades exageradas, yo recomiendo consumir leche de almendra casera: más rica de sabor, más nutritiva y menos calórica.
Conservación de la leche vegetal de almendras:
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- Aunque su valor proteico no es similar al de la leche de vaca, resulta ser una gran alternativa para las personas que no consumen lácteos de origen animal, asegurando un óptimo aporte energético y una suma de nutrientes.
- La leche de almendras casera puede durar entre dos y tres días si la almacenas dentro de la nevera en un recipiente bien cerrado.
- Para finalizar la leche vegetal de almendras casera es muy completa y aporta muchos beneficios a nuestro organismo.
- La leche de almendras no es idónea para sustituir la leche materna, puede servir como complemento porque está rica y contiene muchas propiedades provechosas, pero hay que tener en cuenta que tiene un bajo aporte en proteínas, alimento esencial para los recién nacidos, por lo que hay que nutrir al bebé con alimentos que los contengan, ya que precisan de una alimentación exclusiva para su correcto crecimiento.
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