Hoy les traigo varias mandioca recetas, para que elaborares y disfrutes en familia.
La mandioca recetas o yuca se debe consumir lavada, pelada y cocinada, su cascará no se puede consumir, y el agua donde se cocine hay que desecharla, para así evitar so toxicidad.
Este tubérculo, está presente en recetas internacionales conocida como el fufu, la forofa, el garrí.
La mandioca se caracteriza por tener variedad de usos, es una fuente principal de hidratos de carbono y vitamina C. Esta verdura contiene glucósidos cianógenos, la llamada yuca dulce lo tiene en bajo nivel y puede ser consumida de manera segura, en cambio la yuca amarga tiene niveles más elevados de glucósidos y requiere un proceso para que se apta para consumo humano.
Entre sus beneficios tenemos: Regula los niveles de colesterol, Estabiliza la frecuencia cardiaca y presión arterial, Disminuye la ansiedad, Disminuye los niveles de Triglicéridos.
Mandioca Recetas: 3 Formas Sencillas Y Rápidas De Preparar:
1.- Mandioca recetas: Croquetas De mandioca:
Es una verdura muy usada en la gastronomía, tiene un sabor suave y al estar frita tiene consistencia crocante. Hoy vamos a preparar unas deliciosas croquetas de mandioca, que son ideales para acompañar un plato principal o comer simplemente con una salsa de cena, también sirve como entremés en reuniones.
Ingredientes:
- 1 Kg de mandioca
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- ½ de cebollín verde picada
- 1 huevo
- 2 claras apenas batidas
- Pan rallado el necesario
- Pimienta, sal al gusto
Preparación:
- Lavamos la mandioca, la pelamos y cortamos en trozos.
- En una cazuela con agua, la colocamos hasta que hierva o este blanda, escurrimos, le sacamos la vena central y reservamos
- Con la ayuda de un tenedor trituramos o con un rallador la rayamos por el lado más grueso, se puede hacer de las dos formas.
- En un sartén colocamos aceite, junto con la cebolla y el ajo y vamos a dorar levemente.
- Salpimentamos y movemos para que no se queme.
- Retiramos del fuego e incorporamos el cebollín picado, un poco de perejil picado y el huevo, mezclamos bien y dejamos reposar.
- Separamos con ayuda de una cuchara las porciones de la preparación y con las manos vamos formando las croquetas.
- Las pasamos por claras de huevo batidas y después por pan rallado.
- En un sartén con suficiente aceite caliente, freímos las croquetas hasta que este doradas.
- En una bandeja con servilleta absorbente, colocamos las croquetas y dejamos que suelte un poco el aceite.
- Servimos tibias.
Prepara Deliciosas comidas con amigos: Pasteles de Yuca ¡Unos ricos acompañantes!
2.- Mandioca recetas: Pastelón De Mandioca:
Este delicioso pastelón de mandioca, es una abundante cacerola de carne lleva capas de puré hecho con la mandioca. En esta receta, la mandioca o yuca, viene engrandecida con huevos, queso y leche evaporada, sirve para reemplazar las papas que se utilizan de costumbre. La mandioca o yuca es uno de los alimentos básicos de Paraguay y de muchos países latinos
Ingredientes:
Masa de mandioca:
- 3 kg de mandioca o yuca
- 2 cucharaditas de sal
- 8 gr de queso mozzarella o Muster
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 2/3 taza de leche evaporada
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Relleno De Carne:
- 1 kg de carne molida
- 2 cebollas medianas
- 2 tomates medianos
- 1 pimentón verde
- 3 dientes de ajo
- 1 chile picante fresco
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Preparación:
Para elaborar la masa de mandioca:
- Vamos a pelar, lavar y trocear la mandioca.
- En una olla grande con agua, 1 cucharadita de sal, vamos a colocar las mandiocas, las vamos a cocinar a fuego alto, hasta que hiervan y estén blandas, escurrimos y reservamos.
- En un bol grande colocamos las mandiocas y con la ayuda de un tenedor o pasa puré las trituramos, si prefieres la puedes rallar por el lado grueso del rallador, de la forma que prefieras, lo importante es hacer el puré.
- Desechamos las fibras duras que encuentres al preparar el puré.
- Cuando terminemos de triturar toda la yuca, la dejamos reposar por 5 minutos.
- Añadimos el queso triturado o rallado, la leche evaporada, los huevos, el aceite y la cucharadita de sal restante.
- La mezclamos con la ayuda de una cuchara de madera.
- Trabajamos la masa con las manos por 4 minutos directamente en el bol, al principio notaras que esta pegajosa, peros después tiene a soltarse.
Para elaborar el relleno de carnes:
- En una sartén grande con aceite a fuego medio, vamos a dorar la carne molida hasta que desaparezca el color rosado particular de la carne, incorporamos las cebollas finamente picadas, los tomates previamente lavados y cortados en cubos, el pimiento verde picado en cubos pequeños, el ajo finamente picado, el chile picadito o en polvo, el comino, la sal y la pimienta negra.
- Reducimos el fuego, mezclamos todo y colocamos la tapa.
- Esto lo vamos a cocinar por 15 minutos o hasta que los vegetales estén suaves y jugos a la mezcla, de vez en cuando movemos con la ayuda de la cuchara de madera, para que se integren mejor los sabores.
- Agregamos un poco de agua, si se seca la mezcla.
Para montar el plato y hornearlo:
- Precalentamos el horno a 350 grados.
- Engrasamos una bandeja de hornear rectangular o cuadrada, según tu gusto.
- Hacemos una capa con el puré de mandioca en el molde de hornear que preparamos, lo esparcimos de forma pareja con la ayuda de una espátula o con el dorso de una cuchara.
- Cubrimos con el relleno de carne.
- Cubrimos el relleno de carne con el resto del puré de mandioca.
- Horneamos por 45 minutos a 1 hora o hasta que este dorado.
- Una vez listo los sacamos del horno y dejamos reposar por 10 minutos antes de servirlo.
¿Quieres comer algo diferente? Delicioso Pastel De Choclo ¡Ideal Para Compartir!
3.- Mandioca recetas: Torta de mandioca con salsa dulce de leche:
La mandioca conocida con el nombre de yuca, es un producto muy usado en el territorio hondureño. Esta torta es muy parecida a una torta de calabaza o auyama sin corteza, el espeso dulce que colamos por encima tiene un rico sabor a moca y una textura muy especial. Yo recomiendo utilizar el rallador de mano para obtener mejores resultados.
Ingredientes:
- 1 1/2 kg de mandioca o yuca
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de pimienta dulce
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de sal
- 4 huevos grandes
- 1 lata de leche de coco
- 2/3 taza de leche evaporada
- 1/2 taza de preparación doble de café
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 lata de leche condensada
Preparación:
- Precalentamos el horno a 350 grados
- Engrasamos un molde de hornear.
- Lavamos, pelamos y troceamos la mandioca.
- En una cazuela con suficiente agua las colocamos con una cucharadita de sal, hasta que ablande.
- Una vez cocinada escurrimos y reservamos.
- En un bol con ayuda del rallador procedemos a rallar por el lado más grueso y desechando las fibras duras, así hasta rallar toda la mandioca. Reservamos.
- En un bol pequeño, colocamos el azúcar, la canela, la pimenta dulce, la nuez moscada y la sal.
- En otro bol tenemos la mandioca rallada, le agregamos los huevos, la leche de coco, la leche evaporada, el café, la mantequilla y el extracto de vainilla, mezclamos todo para que quede bien macerado.
- A esta mezcla le vamos agregar la mezcla del azúcar, incorporamos bien.
- Volcamos la preparación en el molde de hornear que ya está preparado.
- Horneamos la mezcla por 40 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera salga limpio.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla metálica.
- Cuando este fría, desmoldamos la torta y la bañamos con la leche condensada por encima, para darle un glaseado completo o cuando sirvas cada pedazo le colocas la cantidad de leche condensada deseada por cada comensal.
Para una tarde de merienda,: Prepara Tarta De Choclo, Ricas Ideas Para Compartir
Espero que te gusten estas 3 propuestas de mandioca recetas, anímate a preparar estos exquisitos manjares, recuerda que diariamente publicamos delicias para ti y tu familia, no dejes de revisar todos los días nuestra página milrecetas.net, donde encontraras maravillas para preparar en tu hogar.
