El manjar blanco Perú, es un dulce de tradición elaborado con leche y azúcar, Este dulce de ha hecho popular en otros países de Latinoamérica con distintos nombres: manjar, manjar de leche, dulce de leche, arequipe, etc.
En Venezuela y Colombia se le conoce como arequipe, en Ecuador y Chile como manjar, en Bolivia manjar blanco, en México se prepara un dulce muy parecido y se le conoce como cajeta. Hay muchos variedades como de arroz, papa, pallares, chocolate, etc. El nombre de este plato Peruano procede del nombre de un plato catalán, muy popular en toda España, conocido también como manjar blanco.
Como Preparar El Manjar Blanco Perú en Tres Versiones Deliciosas:
El manjar blanco Perú o dulce de leche tradicional se prepara a base de leche, azúcar, bicarbonato de sodio y esencia de vainilla, como todos los dulces contiene carbohidratos y proteínas de muy buena calidad que están presentes en la leche, se debe consumir con moderación, una cucharada posee 60 calorías en una porción equivalente a una cucharada sopera, es un verdadero manjar para los niños y adultos, contiene 7% de proteínas y más de 300 calorías en 100 gr. Su elaboración artesanal es muy enseñada, este dulce se consigue cuando caramelizando la leche al someterla al calor.
1.- Manjar Blanco Perú Básico:
El manjar blanco Perú, es un manjar de dioses, por su versatilidad se puede combinar con infinidades de masas y preparados como alfajores, el pionono, los cachitos de hojaldre, con los panqueques.
Ingredientes :
- 6 Litro de leche
- 2 kilos de azúcar blanca
- 1 raja de canela
- 1 cucharada de fécula de maíz o maicena.
- 1 pizca de bicarbonato de sodio.
- Esencia de vainilla al gusto.
Preparación:
- En una cazuela colocamos la leche llevamos al horno a fuego bajo y el azúcar, la canela y la maicena, esta última debes disolver en un poco de leche fría.
- Con una paleta de madera movemos continuamente el dulce hasta que espese.
- Añadimos unas gotas de esencia de vainilla y continuamos agitando, hasta que al mover la paleta en la olla se despegue o se vea el fondo de la olla.
- Dejamos enfriar, si deseas puedes servir en dulceras o en un bol.
- Lo puedes acompañar con galletas o pan dulce.
Como Hacer Torta De Zanahoria ¡en 3 Irresistibles Versiones!
Consejos:
- El Manjar blanco Perú es ideal para rellenar dulces como alfajores o queques.
- Esta receta rinde para 1 kilo de manjar blanco.
- El tiempo aproximado de cocción es de 60 minutos.
2.- Manjar Blanco Perú Casero:
El manjar blanco Perú es un postre conservador del arte culinario Peruano y como vemos su uso es desmedido, lo podemos disfrutar solo, acompañado o como un delicioso relleno, este dulce es de origen Español y es muy conocido en partes de América como dulce de leche, receta que lleva algunos cambios.
Ingredientes:
- 3 litros de leche entera
- 3 tazas de azúcar
- 1 pizca de canela al gusto
- Clavitos de olor al gusto
Paso 1:
- Para realizar el manjar blanco Perú ponemos a calentar en una olla la leche con los clavos de olor y la canela a fuego medio.
Paso 2:
- Cuando empiece a hervir, agregamos el azúcar y lo agitamos con una paleta de madera.
- Mezclamos el dulce de leche sin descanso, hasta que espese y tome espese y tome la firmeza apropiada, este proceso se puede llevar hasta dos horas.
Paso 3:
- A medida que pasa el tiempo verás como la mezcla va cambiando de color y va tomando un tono café claro, así como va aumentado el grado de espesor.
Paso 4:
- Para saber si el manjar blanco está listo, vertemos en un plato una cucharada de la mezcla, dejamos que se enfrié y movemos el plato.
- Si al moverlo el dulce leche no se gotea, quiere decir que esta listo.
Paso 5:
- Cuando esté listo lo retiramos del fuego, lo pasamos a dulceras de vidrio y dejamos enfriar.
- Lo tapamos y metemos en la nevera
Consejos:
- Como podrás observar hacer el manjar blanco Perú, es muy fácil y sencillo de preparar. Lo puedes usar para rellenar alfajores, tortas y también para los panqueques del desayuno. También los puedes comer con galletas que es una delicia para la merienda de grandes y los pequeños.
- No permitas que burbujee en ningún momento, si ves que empieza a hervir, retira unos segundos del fuego, para que no se pegue y no dejes de mover con la paleta de madera.
- Si tu manjar te quedo con grumos o con un aspecto de cortado, bátelo un poco con la batidora.
- Si quieres que tenga una textura manejable, déjalo menos tiempo y para textura más consistente algo más de minutos.
- Para lograr esto tendrás que estar pendiente en todo momento de cómo va evolucionando tu dulce de leche.
- Utiliza la cantidad exacta de bicarbonato, porque si te pasas, el dulce de leche se oscurece demasiado.
Espero que elaboren estas prácticas recetas, este rico postre es hecho a base de leche y es muy usado en el mundo pastelero, se puede comer con galletas, pan o solos y lo puedes usar para rellenar las tortas, decorar tortas, helados y todo lo que quieras combinar con este rico manjar. No te pierdas nuestras prácticas recetas por la página de milrecetas.net
