La Morcilla Colombiana es un platillo preparado en casa que también puedes adquirir desde tu mercado de confianza, para los amantes de este envuelto, siempre es buena opción armarlo desde el hogar, ya que de esa manera se atenderán los gustos más exigentes de acuerdo a su sabor, preparación e ingredientes. Si es tu primera vez considerando preparar la morcilla ¡No te preocupes! solo necesitas paciencia, cuidado y amor por la cocina, estamos seguros que tienes las cualidades necesarias para ponerle manos a la obra. Entonces, una vez tengas los ingredientes, podremos empezar con esta delicia de platillo.
¿Deseas aprender la preparación de la Morcilla Colombiana?
Te presentamos Tu Menú de Ingredientes:
- 100 gramos de Tripa de Cerdo (Solicitar al carnicero)
- 3 kilos de Tocino
- 3 kilos de arroz
- Una taza de sangre (solicitar al carnicero)
- Una cabeza de ajos (también puedes usar ajo en polvo)
- Una Cebolla
- Una cucharada de orégano
- Una cucharada de poleo
- Dos cucharadas de comino
- Una taza de cilantro picado
- Dos cucharadas de sal
Preparación paso a paso:
Paso Uno:
En una olla arrocera (o caldero tradicional) vierta un chorrete de aceite y acto seguido agregue el arroz.
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Coloque dos tazas de agua y déjelo secar, esta es una preparación básica del arroz blanco.
Paso Dos:
Una vez esté listo, deje enfriar varios minutos y pase todo el arroz suave a un bol o recipiente hondo.
Paso Tres:
Agregue la taza de sangre fresca al arroz junto con la taza de cilantro picado.
Paso Cuatro:
Lave, pele y pique la cebolla en cuadritos pequeños y agregue también al bol del arroz. Mezcle todo hasta que se unifique.
Paso Cinco:
Tome el tocino y pique muy bien, será lo último que agregará a la mezcla de arroz.
Paso Seis:
Es momento de rellenar la tripa de cerdo, para ello debemos asegurarnos que esté bastante limpia, podemos utilizar agua y luego empezar a rellenar con ayuda de una cuchara toda la tripa.
Paso Siete:
Con un hilo resistente amarre las puntas hasta que luzca compacto y macizo el rol.
Paso Ocho:
Seleccione una cacerola y vierta abundante agua en la misma, coloque a cocinar hasta ebullición nuestra morcilla colombiana y retire a temperatura ambiente.
El proceso puede durar entre media hora a 40 minutos.
Paso nueve:
Cuando ya esté cocida por dentro, realice un corte fino para revisar el estado de cocción de la sangre, cuando esté todo en su lugar y bien compacto, rebane y lleve a su parrilla.
Paso Diez:
Puede preparar la morcilla para acompañar sus almuerzos junto a ensalada, yuca o papa frita. También la sirven con tostones.
Paso Once:
Asegúrese de asar bien su morcilla por todos los lados. ¡Disfrute!
¡Y ya estará lista nuestra espectacular y cacera Morcilla Colombiana!
¿Curioso?
Esta preparación tiene todo el estilo de la gastronomía colombiana, puedes tomar también en cuenta que es sencilla de preparar e ideal para toda la familia, sus niveles de grasa son altos, asi que si la acompañas con algo, asegúrate que sea fresco y equilibrado, solo si gustas quedarte dentro del régimen alimenticio que manejes para ti mismo. Otra cosa importante es que esta receta es versátil, puedes agregar o retirar ingredientes según tu conveniencia y sazón, sorprendete a ti y a los tuyos con tu creatividad e inigualable cualidad culinaria.
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