Pastelitos de boniato, como en toda receta existen variaciones según los ingredientes usados, en algunos lugares utilizan harina de almendras, en otros lados harina normal. Los que prefieren la harina de almendras, le podemos informar que es una harina que proviene de almendras peladas o sin piel, lo que le da un color más blanquecino. El relleno en todos los procesos es el mismo, el dulce de boniato, se puede preparar en casa o lo puedes comprar listo. Los pastelitos elaborados con harina de almendra son más dulces, ya que al preparar la masa del pastelito, se utiliza la misma cantidad de harina que de azúcar, unido con huevo.
Pastelitos De Boniato: 2 Propuestas Que Deleitaran Tu Paladar Y El De Tu Familia!
1.- Pastelitos De Boniato con anís:
Pastelitos de Boniato, con un poco de anís, este último componente, es el que nos recordará ese olor tan exclusivo. El boniato nos aporta todos los beneficios, mantener los niveles de azúcar en sangre, aportación de Vitamina C, hidratos de carbono.
Ingredientes para la masa:
- 1 vaso de azúcar
- 1 vaso de aceite
- 150 gr de mantequilla (también se puede usar margarina)
- 1 vaso de anís
- 2 huevos
- 720 gr de harina
Ingredientes para el relleno:
- 1/2 kg de boniatos asados o hervidos
- 1/2 kg de azúcar
- 1 limón
- canela en polvo
Preparación del relleno:
Paso Uno:
Lo primero que haremos es lavar los boniatos y lo colocamos en una bandeja para hornearlos, aunque lo puedes hace hervidos también, según sea tu preferencia.
Paso Dos:
Pesar los boniatos resultantes, tienes que colocar la mismas cantidad de azúcar como boniatos. Si es medio kilo de boniato hay que colocar medio kilo de azúcar, si no lo quieres tan dulce puedes reducir la cantidad de azúcar.
Paso Tres:
Colocamos el boniato en un bol y con ayuda de un tenedor, lo trituramos hasta formar un puré, no debería ser muy difícil si están bien cocidos y reservamos.
Paso Cuatro:
Limpiamos el limón, lo secamos y rallamos la corteza y se la agregamos al boniato.
Paso Cinco:
Agregamos el azúcar en la proporción indicada, la canela en polvo y lo colocamos en una cazuela a fuego lento.
Lo ideal es que los ingredientes del relleno se conviertan en una masa uniforme, para esto debemos remover constantemente para que no se pegue ni se queme, todo esto a fuego lento.
Cuando ya esté bien mezclado, tapamos la cazuela para que no le caiga nada adentro y dejamos reposar, así se concentra mejor su sabor.
Preparación de la masa:
- Al día siguiente, colocamos el aceite, la mantequilla y el azúcar en un sartén y movemos constantemente a fuego lento hasta que se funda todo y se convierta en un líquido de color amarillo.
- Llegados a este punto apagamos el fuego y agregamos el anís. Lo mezclamos bien y comenzamos agregar la harina, moviendo hasta obtener una masa bastante consistente pero ligera al mismo tiempo.
- Batimos el huevo entero y una yema, reservamos la clara para pintar los pastelitos después.
- Una vez batidos se agrega a la masa y se mezcla bien para que se incorpore los nuevos ingredientes a la masa.
- Una vez que la masa esté bien consistente, vamos hacer bolitas y las aplastamos en el mesón bien limpio, haciendo círculos, podemos realizarlo encima de un plástico.
- Sobre cada círculo echamos un poco de relleno, de acuerdo al tamaño del círculo y lo doblamos por la mitad, pegando por los bordes como una empanadilla.
- Lo colocamos en una bandeja para hornear.
- Para hacer este proceso más fácil y que no se pegue la más hay varios trucos. Primero se espolvorea un poco el mesón con harina y también podemos untarnos las manos con aceite. Aunque en principio como esta masa es bastante aceitosa no debería haber este tipo de problemas.
- Cuando terminemos de llenar la bandeja, tomamos en un bol la clara de huevo que había quedado, la batimos bien y pintamos la superficie de los pasteles, espolvoreamos con azúcar y canela por encima y colocamos la bandeja en el horno a 150 grados por 30 minutos.
- Hay que estar pendiente ya que los pastelitos se cocina rápido, tiene que tomar color la masa.
- Una vez horneados, lo sacamos del horno y dejamos reposar por unos minutos.
- Si quieres preparar más pastelitos, la idea es tenerlos en otra bandeja listos para cuando este la primera tanda, meter la otra sin perder tiempo.
- Si sobra masa pero falta relleno se pueden hacer rollitos de anís o cualquier otra figurita que se nos ocurra.
Prepara para la hora de comer en familia : Zapallo Anco Relleno: Una Deliciosa Alternativa Para Tus Comidas!
2.- Pastelitos De Boniato Casero
Estos deliciosos pastelitos de boniatos, son frailes y rápidos de preparar, lo puedes preparar para las meriendas de los chicos o para merendar los fines de semana con familiares y amigos. Rinde para 8 raciones, si necesitas más pastelitos duplica los componentes.
Ingredientes:
- 500 gr harina de trigo
- Sal
- 200 gr manteca
- Aceite para freír
- Agua fría
Relleno:
- 1/2 taza azúcar
- 300 g queso rallado
- Leche
- 1 limón
- 1/2 taza pan rallado
- 250 gr dulce batata
Preparación:
- Preparamos la masa con el agua, estiramos y le colocamos manteca, cubriendo toda la masa, la doblamos en tres y dejamos descansar por 15 minutos.
- Doblar estirar fina y cubrir con la manteca. Doblarla deja descansar 15 minutos. Así sucesivamente hasta hacerlo cuatro veces.
- La estiramos bien fina con ayuda de un rodillo y cortamos en cuadritos.
- En cada cuadrito colocamos una cucharadita de relleno y dulce de boniato.
- La cerramos con otra tapa y la sellamos en las puntas.
En una sartén con aceite suficiente, calentamos y freímos
Cómo Preparara El Relleno:
- En un bol colocamos el queso, azúcar, pan rallado y mojar con la leche, poco a poco hasta que quede como una masa. Rallamos el limón y mezclamos.
Para una preparación rápida : Boniato al Microondas: Saludable Ideal para Vegetarianos.
Estas recetas de pastelitos de boniato son ideales para merendar y para los pequeños llevar al colegio, no te pierdas de los postres que diariamente publicamos en milrectas.net, encontrarás variedad para complacer a los pequeños y a la familia. En tus reuniones quedaras como toda una profesional. Anímate a prepararlas!
