Pimientos rellenos de Bacalao
Los pimientos del piquillo son muy versátiles al momento de preparar distintos tipos de recetas y una de las formas más habituales es hacerlos rellenos. Por eso hemos decidido mostrarte cómo preparar unos deliciosos Pimientos rellenos de Bacalao que no solo te encantarán sino que verás que son súper fáciles de hacer.
Lo mejor de esta receta es que podemos preparar los pimientos unos días antes de comerlos, es decir, dejarlos todos listos para cocer y congelarlos, de este modo, si quieres hacerlos para llevarlos a alguna reunión con amigos o para recibir a tus invitados en una ocasión especial, puedes dejarlos «montados» uno o dos días antes en el congelador y el día de servirlos solo los sacas unas horas antes para cocinarlos rápidamente.
Los ingredientes que vamos a necesitar para la preparación de estos pimientos son:
Para la salsa:
- 500 gramos de cebollas moradas
- 3 zanahorias
- 2 rebanadas de pan frito
- 1 chorrito de vino blanco
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para los pimientos:
- 24 pimientos del piquillo
- 60 gramos de mantequilla
- 60 gramos de harina de trigo
- 200 gramos de bacalao desalado
- 400 ml de leche entera
- Sal
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada
- Aceite de oliva virgen extra
Pasos para la preparación
El primer paso que vamos a llevar a cabo para la preparación de estos ricos Pimientos rellenos de Bacalao es calentar en una olla amplia un poco de aceite de oliva. Luego vamos a rehogar las cebollas y las zanahorias previamente cortadas hasta que comiencen a tomar color, en ese momento añadiremos el pan frito y le daremos unas cuantas vueltas. Luego agregaremos el vino y subiremos un poco el fuego, de este modo se evaporará el alcohol. Cubriremos todo con agua y dejaremos cocer durante aproximadamente una hora.
Acompáñalos con papas fritas o ensalada
Ahora pasaremos la salsa por el pasapurés, agregaremos sal al gusto y la colocaremos de nuevo en la olla. Si vemos que está muy espesa podemos agregar un poquito más de agua o caldo de verduras. Cocemos durante 15 minutos más. Retiramos del fuego y reservamos.
Desmenuzamos y sacamos las espinas que pueda tener el bacalao, para que los Pimientos rellenos de Bacalao queden perfectos. Lo rehogamos en una sartén con un poco de aceite unos minutos. Lo escurrimos bien y reservamos mientras hacemos la salsa bechamel. Echamos en una cazuela amplia la mantequilla, cuando se haya disuelto añadimos la harina y con unas varillas removemos y “freímos” un par de minutos para que la harina pierda el sabor a crudo.
Agregamos la leche poco a poco a la vez que removemos con energía para evitar que se formen grumos. Iremos dejando que se consuma la leche antes de añadir otro chorrito. Subimos un poco el fuego, y sin dejar de remover, cuando comience a hervir la bechamel salpimentamos y añadimos nuez moscada al gusto. Cocinamos durante unos 15 minutos sin dejar de remover en ningún momento para evitar que se pegue.
Pimientos rellenos de Bacalao
A los 10 minutos más o menos, antes de terminar de cocinar la masa, agregamos el bacalao y lo mezclamos. Rellenamos los pimientos con esta mezcla, los cerramos con un palillo y los vamos colocando sobre la salsa con cuidado. Cocemos durante unos 15 minutos el conjunto y servimos bien caliente. Podemos acompañar estos Pimientos rellenos de Bacalao de unas papas fritas o bien de algo más ligero como una buena ensalada mixta con lo que convertimos la receta en plato único.
