Receta falafel
La comida árabe ha estado presente en MilRecetas desde sus inicios, y es que no podía ser de otra manera, porque es una de las gastronomías más conocidas en todo el mundo y por una razón, es simplemente deliciosa. En otra oportunidad te hemos mostrado cómo hacer otros platos árabes y prepararlos de diferentes formas, así que en esta receta te daremos un paso a paso para hacer una deliciosa Receta falafel que sin duda le pondrá el toque perfecto a tus comidas.
Puedes hacerlos para tener algo de picar por la tarde, acompañados con una rica crema de garbanzo o de berenjena. También puedes preparar un almuerzo al estilo árabe, y esta receta sin duda alguna le dará el toque especial a la comida, junto al kibe y al shawarma, lograrás una comida excelente en pocos pasos. Entonces, vamos a ver cuáles son los ingredientes para preparar estos deliciosos falafel y pongámonos manos a la obra.
Los ingredientes que vamos a necesitar para la preparación de este delicioso plato árabe son:
- 250 gramos de garbanzos
- 1 cebolla mediana
- 2 o 3 dientes de ajo
- 1/2 sobre de levadura
- 1 cucharadita de comino molido
- Perejil
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Cilantro fresco (opcional)
Receta falafel, pasos para la preparación de esta receta buenísima:
El primer paso que debemos llevar a cabo para la preparación de esta deliciosa Receta falafel es tener los garbanzos ablandados, para ello, es importante que los pongamos en remojo en abundante agua desde 24 horas antes de que vayamos a prepararlos. Este es el tiempo mínimo que requieren, si los dejas menos tiempo podrían haber algunos granos aún duros y se estropearía la receta. A medida que pasen las horas, los revisaremos, porque al hidratarse irán absorbiendo el agua, por lo que tendremos que ir agregando un poco más. La otra opción que podemos tomar, es comprar los garbanzos enlatados, que ya están suavizados, y con ello nos podremos ahorrar algo de tiempo.
Pasado este tiempo, vamos a escurrirlos muy bien y luego los vamos a colocar un rato sobre papel absorbente o sobre un paño limpio y seco, de modo que terminen de escurrir toda el agua y queden lo más secos posible por fuera, para que la masa de nuestro falafel quede perfecta. Mientras los garbanzos se secan, vamos a lavar la cebolla y la vamos a pelar.
Lo mismo haremos con los dientes de ajo, y luego lavaremos bien el perejil y el cilantro que vayamos a utilizar. Ahora lo que haremos cuando el garbanzo esté seco, será colocarlos en un procesador de alimentos para triturarlos, aunque también sirve en la licuadora, pero para el Receta falafel no debemos licuar demasiado, solo triturar un poco. Luego añadiremos la cebolla, los dientes de ajo, el cilantro y el perejil ya lavados.
Trituramos un poco más, hasta que todos los ingredientes estén bien pequeños y tengamos una mezcla de consistencia grumosa, no debemos licuar por completo para que no quede demasiado líquida la masa. Ahora añadiremos esta mezcla en un recipiente y vamos a agregar la levadura, el comino, pimienta molida y sal al gusto, y luego podemos comenzar a amasar con nuestras propias manos para que se integren bien todos los ingredientes.
Esta masa que obtendremos, la vamos a tapar con un paño seco y limpio, y la vamos a dejar reposar durante unos 45 minutos más o menos, de modo que la levadura haga efecto y además la masa se compactará un poco más. Luego de este tiempo, comenzaremos a dar forma al Receta falafel, para ello, podemos humedecernos un poco las manos para que no se nos quede pegada la masa, y comenzaremos a formar bolitas con la misma, tratando de darles la forma típica del falafel. Si no lo logras al principio, haz solo una bolita normal y al colocarla en la bandeja, aplástala un poquito para que tome la forma deseada.
En caso de que sientas que la masa te quedó demasiado blanda y no logras darle forma a las bolitas, lo que puedes hacer es utilizar un poco de harina de garbanzo y añadirla al recipiente, y volver a amasar, para que tenga una consistencia un poco más fuerte. Añade de a cucharadas para que luego no te quede demasiado dura. Ahora vamos a encender colocar una sartén honda con abundante aceite para freír, y esperaremos a que éste se caliente bien.
Cuando el aceite esté bien caliente, lo que haremos será ir tomando cada falafel y colocándolo en la sartén con cuidado, ahora debemos tener el fuego medio, de modo que cada pieza se cocine bien por dentro sin quemarse por fuera. Cuando esté bien doradito le damos la vuelta para que se dore por el otro lado, y así iremos haciendo con todos los que hayamos armado. Podemos ir friendo varios a la vez dependiendo del tamaño de nuestra sartén. Puedes usar aceite de oliva virgen extra si te parece mejor, pero el de girasol y el de soja también servirán a la perfección para esta Receta falafel.
Este plato queda perfecto para acompañar con crema de garbanzo, shawarmas o cualquier otro plato árabe que prefieras. También puedes hacerlos solos y servirlos con algunas aceitunas si te gustan. Lo importante es estar al pendiente del horno para que no se quemen, deben quedar doradas por fuera y al colocar el horno en esa temperatura, se cocerán bien por dentro.
