La salsa de tamarindo es muy usada en platos orientales y mexicanos. El tamarindo es un árbol que pertenece a la familia de los garbanzos o las lentejas, su fruto es marrón y está protegido por una pulpa fibrosa. Es de aspecto similar a un maní o a un dátil, aunque en tamaño es superior el tamarindo.
Actualmente México y Centroamérica son de los mayores productores de este fruto. Aunque también está muy presente en países de África, Asia u Oceanía. El tamarindo tiene la particularidad de que puede emplearse en tecnologías medicinales, en la cocina, o incluso en la producción de muebles. En lo que concierne a la gastronomía, el uso del tamarindo es muy común en países asiáticos y latinoamericanos, es habitual hallarlo en platos dulces, aliños o para preparar bebidas. La pulpa del tamarindo, se puede sacar cómodamente con agua caliente, le contribuye al plato mayor o menor grado de acidez en función de su maduración.
El tamarindo tiene significativos beneficios para la salud:
- Tiene gran aporte energético
- Fortifica los huesos al contener fósforo, calcio y magnesio
- Contiene fósforo, azufre, calcio y magnesio.
- Tiene un alto contenido de vitaminas como la C, A y vitamina B3, así como fibra.
- Se recomienda para eliminar dolores de cabeza, resfriados, tos, vómitos y hemorroides.
- Esta fruta está recomendada para sitios de mucho calor.
La pulpa de tamarindo puede ser ácida cuando el fruto está verde o, mucho más dulce, cuando está maduro, pero aún en este momento mantiene algunos matices ácidos, por lo que es tradicional encontrarlo tanto en recetas dulces como saladas.
Aprender A Elaborar La Salsa De tamarindo:
1.- Receta sencilla de Salsa De Tamarindo Ligera:
La salsa de tamarindo, es muy usada en la cocina asiática o mexicana, la receta de salsa de tamarindo es sencilla y fácil de preparar. El tamarindo tiene su origen en Sudán, en África, hoy en día los tamarindos de mas cálida provienen de México. Una vez procesada la pulpa de este fruto para hacer la salsa, se puede utilizar para sazonar platos de carnes, verduras o pescados, contribuyendo con su sabor característico y sus propiedades saludables. Rinde para 8 raciones.
Ingredientes:
- 12 Vainas de tamarindo
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 150 ml de agua
- 2 cucharadas de vinagre blanco de vino
Elaboración:
- Lo primero que haremos será sacar la pulpa de las vainas de tamarindo.
- Al descartar la cáscara, las semillas vienen pegadas por unas hebras o hilo que hay que quitar.
- Dividimos cada uno de los frutos y descartamos las semillas que están en su interior.
- Colocamos la pulpa de tamarindo una vez separada de las semillas en un bol y las dejamos unos minutos en remojo, en agua templada para suavizarla.
- La colocamos en una cazuela y la cocinamos, vamos moviendo para deshacer la pulpa, con cuidado de que no se nos pegue.
- Agregamos azúcar, un poco de vinagre y seguimos moviendo con la cuchara.
- Con esta salsa tienes posibilidades, para personalizarla o adaptarla al plato que se intente cocinar con ella.
- Le puedes dar un toque picante al sabor natural penetrante y con cierto ácido del tamarindo, le podemos agregar pimientos o chiles y un poco de limón.
- Es frecuente agregar un poco de tomate frito, o un poco de maicena disuelta en agua fría, para darle textura a la salsa.
- Si lo vas utilizar en platos de cocina asiática, puedes incorporar dos cucharadas de salsa soja, que sazonará la salsa de tamarindo y le dará un toque oriental.
- Para finalizar, licuamos todo los ingredientes y pasamos la salsa resultante por un colador para eliminar los grumos que puedan haber quedado, agregando agua en su caso si queda demasiado espeso.
Consejos:
- La salsa de tamarindo que acabamos de preparar es excelente para usar como condimento en purés de verdura, agregando una cucharadita a cada plato al servirlo.
- También se puede aderezar ensaladas, platos de carnes, pollo y pescado.
- El tamarindo es muy usado en platos internacionales y también en bebidas y postres.
Para las carnes, Salsas picantes ¡Los dejarás a todos encantados!
2.- Salsa De Tamarindo en Pasta Fácil:
El tamarindo es un fruto de larga conservación, se encuentra en las, yo lo conservo en frigorífico en su propia vaina durante meses. Si deseas con el tamarindo puedes preparar muchas recetas entre ellas Pollo con glaseado de vino y tamarindo.
Ingredientes:
- Frutos de tamarindo
- 1/2 vaso de vinagre blanco
- Salsa de tomate o kétchup
- 1/2 diente de ajo picado
- 1/2 vaso de azúcar
- 1/2 vaso de agua
- 1/2 cucharada de almidón de maíz
- Una pizca de sal
- 3 cucharadas de zumo de limón
- Pimienta
Elaboración:
Paso 1:
- Para preparar la salsa de tamarindo debemos extraer la carne del fruto de tamarindo, Para ello descartamos la cáscara.
- Verás que una especie de hilos cubre toda la pulpa, retíralos. Abrimos el fruto y descartamos las semillas que oculta dentro.
- La carne que cubre las semillas es lo que requeriremos para crear la salsa. Necesitaremos llenar una taza aproximadamente.
Paso 2:
- Colocamos la carne del fruto de tamarindo en una sartén o bol, añadimos el agua y lo calentamos a fuego medio.
- Verás que el tamarindo comienza a deshacerse, no dejes de mover para que no se queme.
Paso 3:
- Agregamos el azúcar, el vinagre blanco y sigue agitando.
- Añadimos la salsa de tomate y el jugo de limón.
- Colocamos una pizca de sal, si deseas, puedes agregar un poco de salsa de soja para darle más sabor.
Paso 4:
- Picamos 1/2 diente de ajo y agregamos a la salsa de tamarindo. Si deseas, puedes darle un toque picante agregando un poco de pimienta.
Paso 5:
- Bajamos el fuego y disolvemos la maicena con un poco de agua fría, no más de ¼ de vaso.
- Como la salsa de tamarindo ya estará hirviendo, agregamos esta solución y combinamos todo bien.
Paso 6:
- Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco y bate la salsa de tamarindo con la batidora para que quede una textura más lisa y eliminar todos los grumos.
- Si quieres que te quede más líquido, agregamos un poco de agua.
Paso 7:
- La salsa de tamarindo, es excelente tanto para relleno como frito, para sazonar el pollo, acompañar pescados como el salmón o incluso condimentar las ensaladas.
Para enriquecer ese pollo especial, Salsas para pollo
Consejos:
- Si deseamos hacer pasta de tamarindo en casa es muy sencillo, solo requerimos una taza de agua caliente por cada medio kilo de vainas de tamarindo.
- Lo que haremos será descartar las cáscaras y los filamentos laterales, mezclamos los frutos con el agua hasta formar una pasta pasaremos por un colador para retirar los huesos.
- Si no la vamos a consumir de inmediato la congelamos en pequeñas partes, como en cubetas de hielo y sacamos las que nos hagan falta.
Anímate a preparar esta deliciosa salsa de tamarindo, que te sirve para carnes, pollos y pescados le da ese toque especial que necesitan tus platillos y recuerda no te pierdas las recetas que a diario milrecetas,net publica para ti.
