Puerto Rico es un derroche de Talento en diversas áreas, ya sea la música, la pintura, el teatro y la danza; Pero existe una habilidad extra que todos quienes hemos viajado para esta preciosa isla hemos notado a primera vista, y es el inigualable sabor de su comida, llena de cariño, amor y mucho pero mucho sazón, representa al país donde quiera que sus nativos vayan, pues no hay nada como la comida de nuestro propia nación; hoy les presentamos esta receta que les enseñará a preparar el famoso Sancocho Boricua, un caldo humeante y caliente que contiene años de tradición en la gastronomía Puertorriqueña. Prepara tus implementos porque vamos a cocinar.
¿Quieres conocer la preparación del Sancocho Boricua?
Te presentamos tu Menú de Ingredientes:
- 250gr de carne de res (limpia, sin pellejo)
- 250gr de carne de cerdo (limpia, sin pellejo)
- 1lt de Agua (Depende de cuánto caldo desees preparar)
- 6 Mazorcas
- 6 Yucas
- 6 Patatas o Papas
- 4 Batatas
- 4 Ñames
- 3 Plátanos verdes
- 2 Plátanos maduros
- 2 Cebollas Pequeñas
- 2 Tomates
- 2 Hojitas de cilantro
- 2 Dientes de Ajo
- 1 cucharada de sal
- 1 Aji dulce
- 1 Pimiento verde o rojo
- Una pizca de Sal
Preparación:
Paso 1:
Comenzaremos limpiando y cortando en partes pequeñas carne de res y de cerdo, asegúrate de tener buenos pedazos de carne. De tener algún hueso, hay que lavarlo muy bien. Sin embargo lo podemos dejar para extraer su sabor en el caldo.
Paso 2:
Tomamos nuestras verduras y un buen implemento para pelarlas y cortarlas (ten mucho cuidado en este paso) iniciemos con la cebolla y los tomates, bien picados en rodajas o cuadritos, esto dependerá la presentación que desees darle al plato.
Prepara un exquisito Guiso de Carne, es ideal para las fechas especiales.
Continuamos con el ají, la mazorca (picadas por la mitad para rendir) y las hojas de cilantro. Asi mismo las papas, batatas, ñames etc. Este paso toma su tiempo, encárgate muy bien de cada verdura, no las piques en pedazos muy pequeños. La idea es que sobresalgan del plato. Estas verduras al igual que los plátanos verdes y maduros se agregan cuando ya el agua haya hervido y ablandado la carne.
Paso 3:
Cuando ya tengamos listas nuestras verduras, seleccionamos una olla y vertemos abundante agua, la colocamos sobre la hornilla y dejamos hervir con pizcas de sal. Una vez esté bien caliente vertemos con cuidado los cuadritos de carne y verduras picadas para que se empiecen a cocinar en conjunto.
Paso 4:
Mientras esté probando el caldo, podrá regular los niveles de sal y sabor. Puede agregar opcional salsa de tomate para cambiar su color a uno más vivo, baje el fuego y deje cocinar alrededor de 60 minutos aproximadamente. Una vez haya espesado y su aroma se libere, apague y sirva bien caliente en fuentes de cerámica.
OJO: En algunas zonas le colocan fideos para espesar el caldo. Este tip es delicioso.
ACOTACIÓN:
Sirva el Sancocho Boricua con tostones aplastados, arroz blanco o yuca frita. Es una delicia para abrir el apetito en los almuerzos o para compartir con familiares y amigos. Este caldo rinde muchísimo, todo depende de la cantidad de agua que se le agregue a la cocción de las verduras y la carne. Su sabor, dependerá de tu empeño a la hora de prepararlo.
¿Curioso?
Las vitaminas que se concentran en un caldo de carne y cerdo son enormes, es un plato ideal para el crecimiento de los niños. Además, si trituras bien las verduras podrán comerlas sin darse cuenta. Prepáralo y compártelo con tus amigos. El verdadero sabor de Puerto Rico en tu mesa gracias a MilRecetas.Net
