Soufflé de queso
El Soufflé de Queso es un plato del cual se piensa que se comenzó a preparar a partir del siglo XVIII, pues el mismo posee dentro de su base de preparación, la salsa bechamel; la creación de esta salsa se le adjudica a Luis de Bechameil, quien fue el mayordomo del marques Nointel y de Luis XIV. El termino soufflé proviene del participio pasado del verbo souffler, cuyo significado es “inflar”. Esto nos lleva entonces a pensar en el soufflé como un plato liviano que se infla, a base de claras de huevos, salsa bechamel y cualquier otro ingrediente que la persona desee.
Muchos chefs mencionan que esta preparación de soufflé se puede servir como postre o primer plato, personalmente, pensamos que también puede ser una rica opción para la cena.
En este caso en particular, elaboraremos un soufflé de queso. Esta preparación es muy sencilla y los ingredientes los puedes conseguir en cualquier supermercado.
Para elaborarlo necesitarás:
- 4 huevos.
- 45gr de manteca (mantequilla).
- 200gr de queso rayado, puede ser queso gruyere o manchego.
- 200ml de leche.
- 4 cucharadas de harina.
- 1 cebolla pequeña.
- ½ litro de leche (esta será para la bechamel).
- 60 gr de harina o fécula de maíz (esta será para la bechamel).
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación de la bechamel:
- Corta en cuadritos la cebolla y reserva la mitad.
- Lleva a sofreír la cebolla.
- En una olla aparte, agrega la leche, la fécula de maíz o la harina, sal y pimienta al gusto y bate.
- Lleva a cocinar esta mezcla a fuego medio y agrega la cebolla sofrita.
- Bate continuamente la mezcla para que no se formen grumos, y cuando este espesa retirala del fuego.
- Deja que la salsa llegue a temperatura ambiente.
Preparación del soufflé:
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Todos los ingredientes del soufflé listos para ir al horno
Precalienta el horno a 180°c.
- Pon la mantequilla en un sartén caliente, y derrítela.
- Agrega, de a poco la harina hasta que obtenga una consistencia pastosa, y se puedan formar bolitas.
- Luego agrega la leche paulatinamente, y revuelve constantemente.
- Baja a fuego medio la cocina, y agrega el queso, continua batiendo por unos poco, y luego deja enfriar.
- En bowl aparte, limpio y seco, ve colocando las claras de los huevos y bátelas hasta que lleguen a punto de nieve.
- Esta preparación la añadirás, de forma envolvente en la mezcla del queso.
- Luego toma tu salsa bechamel, previamente elaborada, y agrégala a la mezcla del queso.
- Finalmente Lleva al horno precalentado en 180 ºC por 35 min, y listo.
Tips:
Para que el soufflé de queso no se baje, debemos evitar abrir el horno de manera constante, y una vez esté listo, debemos apagar el horno y dejar reposar nuestra receta por un espacio de 5 minutos dentro del mismo.
Recuerda mezclar todo de manera envolvente, esto hará que el soufflé tome una bonita inflación. Esta receta puedes elaborarla en cualquier tipo de molde, aunque nosotros recomendamos elaborarla en un molde redondo cuyas paredes sean altas.
Molde para el soufflé
En esta receta nosotros te brindamos dos opciones de queso, pero tu puedes hacer uso del que sea de tu preferencia.
¡Prepara y disfruta de tu rico soufflé de queso! ¡Una delicia para la cena o para merendar!
