Tortillas, es un alimento hecho con maíz, se consumen como acompañante de los alimentos o para elaborar multitudinarios platos, como los tacos. Las tortillas de maíz son esencialmente significativas en la cocina mexicana, con ellas se preparan los tacos, tacos dorados, flautas, quesadillas, enchiladas, en México, además, se elaboran tortillas de harina de trigo. Las tortillas se comen calientes, siempre incluirán otro alimento como carnes, huevo, varias comidas que por lo normal son saladas y picantes, salvo en el caso del mole dulce y otras entradas fuertes de la comida. La tortilla se elabora a base de granos de maíz cocidos con agua y cal, que se muelen en metate para crear una masa. Con ésta se hacen bolitas que se aplanan y se cocinan sobre un comal de metal o de barro. En México se comen en el desayuno, la comida y la cena y se estima que forman parte de la alimentación de la población.
Tortillas: Una Delicia Nutritiva Y Fácil Para Tus Comidas
1.- Fajitas Con Ternera, Calabaza Y Brócoli
Las fajitas son uno de los platos estrella de la cocina Mexicana, se define por sabores intensos y habitualmente picantes. Son una adaptación muy específica del plato ya que las fajitas por lo general llevan pimiento verde y rojo, el toque picante y el sabor se lo suministra el pimentón y el picante. Rinde para 6 fajitas.
Ingredientes:
- Tortitas de maíz para fajitas
- 2 filetes de ternera
- 200 gr de calabaza
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 rama brócoli
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Pimentón picante al gusto
Elaboración:
- Cortamos la ternera en tiras, nos podemos ayudar con una tijera, la salpimentamos y reservamos.
- En una sartén colocamos aceite de oliva a calentar, pelamos el ajo, lo trituramos y lo agregamos al aceite, la cebolla, la pelamos, la picamos y la adicionamos junto al ajo y al aceite a la sartén, dejamos cocinar unos 10 minutos.
- Cortamos la calabaza en cubos pequeños y desmontamos el brócoli, agregamos todo a la sartén y dejamos cocinar unos minutos.
- Para finalizar agregamos las tiras de carne, sal, pimienta y el pimentón picante, fusionamos y cubrimos, dejamos calentar a fuego medio 15 minutos.
- Servimos el guiso sobre las tortillas y listo!
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Consejos:
- Al momento de servir las fajitas de ternera, calabaza y brócoli te recomiendo que traslades las tortitas en un plato, la sartén por otro y que cada uno se las sirva como quiera.
- Se puede acompañar de guacamole o incluso de alguna salsa de yogur.
2.- Tacos De Tofu y Mango
En este caso la estrella es el tofu, bien compuesto para que nadie se queje de que es insípido, el sabor extra lo da la sencilla salsa con mantequilla de cacahuete. Rinde para 4 raciones.
Ingredientes:
Para los tacos:
- 300 gr de tofu
- 1/4 cucharadita de pimentón picante
- 1/2 limón
- 1 cucharadita de mostaza en grano molida con el mortero
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 buen golpe de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de ajo granulado
- 1 trocito de jengibre fresco
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/4 cucharadita de levadura en copos
- 1 mango mediano
- 1 aguacate
- Hojas de espinacas frescas o rúcula
- Tortillas para servir.
Para la salsa:
- 60 ml de yogur natural o queso fresco batido desnatado
- 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- 1 trocito de jengibre fresco
- 1/2 cucharadita de zumo de limón
- Ajo granulado
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto.
Elaboración:
- Obtener el tofu de su recipiente, escurrir bien el líquido y rodear en varias capas de papel de cocina.
- Envolver a su vez en un paño y colocar en entre dos platos. Colocar peso arriba y dejar reposar como mínimo 30 minutos.
- Trozar el tofu en cubos del tamaño de un bocado, más o menos del mismo tamaño.
- En un sartén o plancha antiadherente caliente, agregamos un poco de aceite de oliva.
- Añadimos el tofu y cocinamos a fuego medio-fuerte.
- Dejamos que se dore bien por cada lado, agregar todas las especias y sofreír bien, dejando incluso que se agarre un poco el fondo, agregamos el zumo de medio limón, la salsa de soja, el jengibre picado y la mostaza.
- Mezclamos y cocinamos un par de minutos más, cargando al final la levadura.
- Picamos el mango en cubos pequeños, trocear el aguacate y lavar las espinacas o rúcula.
- Calentamos las tortillas dorándolas al gusto en una sartén o en el horno.
- Mezclamos bien todos los ingredientes de la salsa.
- Formamos los tacos poniendo una capa de espinacas y repartiendo al gusto los demás ingredientes, con un poco de salsa.
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Consejos:
- Dependiendo del tamaño de las tortillas y de cuánto las llenemos podemos sacar entre 2 y 6 tacos, que pueden servir a una pareja o a 4 personas si los acompañamos con algunos platos más.
3.- Tacos De Merluza Con Salsa picante
Hoy les traigo esta deliciosa y nutritiva propuesta de tacos de merluza con salsa picante de queso fresco, a mí me encantan, tu puedes colocarle el relleno de tu. Esta receta es súper fácil, solos tienes que cocinar el pescado, preparar algunos ingredientes frescos como la lechuga y el tomate y una salsa con mucho sabor para finalizar el exquisito relleno. Esta receta rinde para 2 raciones.
Ingredientes:
- 4 tortillas de trigo
- 4 filetes de lomos de merluza
- Pan rallado
- 2 tomates
- Aceite de oliva
- 2 limones
- 1 manojo de perejil fresco
- Pimentón
- 1 guindilla
- 100 gr de queso fresco batido desnatado
- Pimienta negra
- 1/2 cucharadita de pasta de guindilla
- Ajo granulado
- Pimentón
- Sal al gusto
Elaboración:
- Lavamos y limpiamos la merluza, salpimentamos levemente y lo pasamos por pan rallado.
- En un sartén colocamos un poco de aceite de oliva.
- Cocinamos por ambos lados a fuego fuerte, hasta que estén bien dorados pero con la carne jugosa, agregamos el pimentón al gusto.
- Cortamos los tomates en cubos, retiraremos el exceso de jugo.
- Lavamos y picamos el perejil y la guindilla, si la usamos, retirando las semillas.
- Combinamos el queso fresco batido con la pasta de guindilla, un poco de zumo de limón y una pizca de sal.
- Para finalizar desmenuzamos en pequeñas partes el pescado.
- Sobre las tortillas colocamos una capa de ruedas de tomate, añadimos la merluza y agregamos el perejil y guindilla al gusto.
- Sazonamos con zumo de limón, un toque de pimienta y salsa al gusto.
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Consejos:
- Los tamaños de las tortillas van entre 12 y 18 cm de diámetro, las hay blancas, amarillas, rojizas y azules, según el tipo de maíz que se use en su elaboración.
- Los tacos de merluza con salsa picante de queso fresco son maravillosos para una comida rápida y nutritiva, ya que son muy completos y saciantes sin ser pesados.
- Las tortillas son rica en fibra y en carbohidratos, es una buena fuente de energía, ayuda a la digestión impidiendo el estreñimiento y es bueno para reducir el colesterol.
- Podemos utilizar otro pescado blanco o modificar los ingredientes del relleno a nuestro gusto.
Espero te gusten estas 3 opciones de tortillas, son muy nutritivas, rápidas y sencillas de preparar, ideales para una comida o una cena ya que son muy ligeras y versátiles, las puedes rellenar a tu gusto, recuerda no perderte las propuestas que a diario publicamos en milrecetas.net desde los postres, comidas vegetarianas, comidas Árabes, recuerda que la cocina no tienes limite. Anímate a preparar todas estas delicias!
