Las tortillas mexicanas son unos panes planos elaborados a base de harina de maíz o de trigo, según la región geográfica.
La tortilla es muy importante en la cocina mexicana, forma parte de diversos platos que se extendieron en las fronteras de ese país como los tacos, burritos, quesadillas, flautas, fajitas, enchiladas, tostadas, etc.
Todos los platos tienen en común que incluyen un relleno de vegetales, carnes o combinación de ambos.
3 Tortillas mexicanas paso a paso:
Aquí te mostraremos como elaborar tres diferentes tipos de tortillas.
1.- Tortillas mexicanas de maíz para tacos:
Estas tortillas Mexicanas, se elaboran con harina blanca de maíz se utilizan regularmente para los tacos y las de harina. Esta receta rinde para 12 tortillas.
Ingredientes:
- 175 gr de harina de maíz para tortillas
- 3 gr de sal
- 265 ml de agua
Elaboración:
- En un bol colocamos la harina y la mezclamos con la sal.
- Añadimos el agua levemente tibia poco a poco revolvemos con los dedos de una mano.
- La masa debe permanecer blanda, aunque no excesivamente, pero que mantenga la forma, presionamos con un dedo y logremos hacer bolitas con ella sin dificultades.
- Vamos a cocinar las tortillas de maíz en una plancha o sartén antiadherente.
- La plancha tiene que estar bien caliente y a fuego más bien alto, que podemos ir bajando según haga falta, para que las tortillas se cocinen bien.
- Fraccionamos la masa en bolitas del tamaño que mejor nos convenga, según el tamaño que pretendamos hacer las tortillas.
- Las aplastamos levemente con una prensa o tortillera, si no tenemos, ubicamos la bola entre dos trozos de papel film y hundimos con algo que tenga peso, como la bandeja del horno, deben quedar lo más finas posible.
- Podemos extender con ayuda de un rodillo clásico aunque la forma y el resultado serán más irregulares.
- Una vez tengamos la tortilla con la forma definitiva la volcamos con ayuda del film sobre la mano y la colocamos en la plancha que estará bien caliente.
- Esperamos un minuto o dos y notaremos como en la superficie se crean una especia de burbujas, damos la vuelta y terminamos de hacer.
- Repetimos la operación con el resto de masa y consumimos lo antes posible.
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Consejos:
- Tortillas mexicanas, de maíz para tacos hay que comerlas recién hechas.
- Se pueden colocar en forma de montaña unas sobre otras cubiertas con un paño de algodón limpio, para que mantengan el calor.
- También podemos colocar el plato sobre un cazo con agua templada, para que se conserven calientes y no se endurezcan.
2. Tortillas Mexicanas De Harina Para Fajitas:
Rinde para 12 tortillas.
Ingredientes:
- 250 gr de harina de trigo
- 125 ml de agua
- 50 ml de aceite de oliva o margarina
- 2 gr de levadura
- 6 gr de sal
Elaboración:
- En un bol, pasamos por un colador la harina con la sal y la levadura.
- Agregamos la margarina en pedacitos y combinamos hasta que quede una especie de migas.
- Si lo hacemos con aceite de oliva lo unimos con normalidad, combinando con la harina, poco a poco volcamos el agua que debe estar levemente tibia.
- Coloca poco a poco el agua que necesites para que nos resulte una masa que debe ser sutilmente viscosa pero manejable, como la de cualquier pan básico.
- Creamos una bola que partimos en partes iguales, las cubrimos con film y dejamos que reposen durante 30 minutos.
- Extendemos cada bolita con rodillo o bien si tenemos tortillera con ella.
- Calentamos una sartén, aceitamos levemente la plancha con ayuda de un papel.
- Cuando esté caliente volcamos la tortilla y en cuanto se abulte y cree burbujas en la superficie le damos la vuelta para que se haga por el otro lado.
- Repetimos la operación con el resto de la masa. Consumimos lo antes posible con el relleno que elijamos para que no se pongan duras.
- Lo ideal es tener el relleno listo de antes o hacerlo mientras la masa reposa.
Consejos:
- Las tortillas Mexicanas, de harina para fajitas las realizo al momento de consumir para que no se resequen y queden duras, cuando se terminan de hacer se rellenan.
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3. Tortillas Mexicanas De Harina Dulces:
Esta receta forma parte de una tradición familiar, es deliciosa y fácil de realizar, son ideales para desayunar o merendar, las puedes acompañar de frutas o bañarlas con sirope de caramelo o chocolate.
Esta receta rinde 12 raciones
Ingredientes:
- 1 Kg de Harina de trigo
- 1 Huevo
- 1 Pizca de Bicarbonato
- 1 Taza de Leche
- 1 panela
- 2 Cucharadas de Mantequilla
- ½ Taza de Aceite
Elaboración:
- En un bol vamos a raspar la panela o piloncillo con un cuchillo hasta formar hojuelas.
- En otro bol vamos a volcar la harina y en el centro hacemos un volcán, colocamos la panela previamente raspada
- En una cazuela vamos a calentar la media taza de aceite con la mantequilla y lo colocamos al recipiente con los demás ingredientes.
- Colocamos el huevo, la leche y la pizca de bicarbonato para concluir con la masa de las tortillas.
- Amasamos la harina de trigo con los ingredientes del centro del recipiente hacia afuera, uniendo poco a poco todos hasta crear una masa sólida y suave para nuestras tortillas de harina dulces.
- Se forma una bolita con un poquito de la masa de las tortillas de harina azucarada y se coloca sobre una superficie previamente enharinada, se extiende con la ayuda de un rodillo hasta formar una tortilla.
- En una sartén, untamos un poco de aceite y cocinamos las tortillas, el tiempo de cocción entre cada tortilla de harina casera es equivalente a la cocción de un hot cake.
- Podemos acompañarlas con leche o la bebida de tu preferencia, los niños indudablemente les encantará.
Para acompañar tus tortillas, prepara Picadillo de carne molida
Anímate a preparar estas deliciosas Tortillas Mexicanas, para que sorprendas a tus invitados y deja volar tu imaginación. Esta receta es típica de Mexico, pero puedes darle tu toque personalizado, no te pierdas todas las ideas que a diario publicamos para ti por milrecetas.net .
