El zapallo peruano, es una hortaliza de origen americano, que también es conocida con el nombre de auyama, existen más de 850 especies (como el pepino y el calabacín), también se le conoce con el nombre de calabaza. El día de hoy es normal la preparación de puré de zapallo para bebés y niños, gracias a que aporta muchos beneficios para sus delicados sistemas digestivos. Es una verdura de sabor dulce, su pulpa es de color anaranjado, la cual es intensamente rica en betacarotenos, sustancia que ayuda a prevenir el cáncer. Gracias a su alto contenido en fibra, el zapallo ayuda a regular la función intestinal, se digiere con mucha facilidad, sobre todo cuando se cocina hervido o al horno, produce una sensación de saciedad, esto es ideal para las personas que quieren controlar su peso, regula el sistema nervioso y es fortalecedor del sistema óseo.
Al momento de comprarla, toma en cuenta que la cáscara sea lo más dura posible, así mismo la cáscara debe tener un color intenso, la falta de color significa que el producto es de menor calidad. Los usos de zapallo en la cocina son muy variados ya que se puede utilizar para preparar pasteles mieles o conservas, cremas mezcladas con otros ingredientes para hacer otros platillos, se usa tanto para postres como para comidas saladas.
3 Recetas Saludables de Zapallo Peruano llenas De Aroma:
1| Zapallo Peruano:
El zapallo Peruano con locro es una comida típica de Perú. La preparación de este plato consiste en cocinar zapallo, carne de res o de cerdo y se acompaña con zanahorias y choclo. Podemos servirlo con arroz y otros componentes que puedan darle un sabor diferente. Su sabor es tan exquisito y su calidad excelente que hacen que esta comida peruana predomine como una de las mejores.
Ingredientes
- ½ kilo (500 gr) de zapallo.
- ½ kilo (250 gr) de arveja verde pelada.
- 1 zanahoria mediana, pelada
- 1 choclo pelado
- ½ kilo de carne de res cortado en filetes
- Sazonador umami (en Perú conocido como ají no moto).
- 1 cucharadita de ají amarillo fresco.
- 1 cucharadita de ají rojo.
- 2 cucharaditas de ajo molido fresco.
- 2 cucharadas de vinagre blanco.
- Aceite vegetal.
- 1 ramita de culantro picado
- 1 cucharadita de orégano ( opcional)
- Sal al gusto
Modo de Preparación:
- Lavamos la cantidad de masa y picamos en dados pequeños la carne y dejamos escurrir el agua que pueda contener.
- Sazonamos con vinagre, agregamos 2 cucharadas, una pizca de pimienta y comino, sazonador umami y ajo molido, lo removemos con una cuchara y dejamos reposar 5 minutos.
- Picamos el zapallo en cubos pequeños, previamente pelados.
- Seguidamente pelamos la arveja y el choclo (lo dejamos solos los granos) y cortamos en cuadro pequeños la zanahoria.
- Lavamos todas las verduras y dejamos escurrir el agua que pueda tener y reservamos para cocinar.
- En una olla mediana agregamos un poco de aceite, colocamos la carne y sofreímos, agregamos los juegos que tenía la maceración, si llegase a faltar agua se puede agregar una cantidad mínima.
- Dejamos sofreír la carne que tome cierto grado de cocción y añadimos los ajíes picados, sazonamos con ajo que previamente han sido dorados.
- Agregamos rápidamente el zapallo cortado en trozos, la zanahoria, el choclo la arveja pelada.
- Le damos vuelta con una cuchara de madera, rectificamos la sal y agregamos un poco de agua.
- Dejamos cocinar a fuego medio y para finiquitar la cocción, observe que el zapallo se desbarate hasta convertirse en una crema amarilla intensa, por ultimo agregamos pizcas de orégano y umami.
- Cuando esté listo apagamos la hornilla, servimos con arroz y lo acompañamos con una bebida natural, como una chicha morada o un jugo de maracuyá.
Zapallo Italiano: Un Delicioso Plato Para Deleitar Tu Paladar!
Consejo:
- La cocción de la carne de res, se puede cocinar solo con el jugo de la maceración que le hemos dado.
- Pero existen ocasiones en que la carne puede resultar dura y necesita que tome más tiempo el procedimiento.
Crema De Zapallo Peruano
La crema de zapallo peruano, es una de las más favoritas y populares, es de simple y rápida preparación, esta deliciosa receta ofrece el inconfundible sabor del zapallo macre.
Ingredientes:
- 500 gr de zapallo macre cocido.
- ½ cebolla picada en cuadritos pequeños.
- 2 cucharadas de ajos molidos.
- 1 taza de leche evaporada.
- 4 tazas de caldo de pollo o res.
- 200 gr de queso fresco desmenuzado.
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Preparación:
- Comenzamos por lavar el zapallo y picarlo en trozos lo colocamos en una olla y sancochamos.
- Una vez listo este procedimiento, lo vamos a licuar con un poco de caldo y se reserva.
- Realizamos un aderezo con la cebolla y los ajos.
- Agregamos el zapallo y el caldo restante, mezclamos a la preparación y cocinamos a fuego medio.
- Es necesario remover la preparación constantemente.
- Cuando la mezcla haga su primer hervor, se agrega la leche evaporada y se sigue cocinando a fuego medio.
- Cuando la preparación tome textura de crema, retiramos del fuego.
- Procedemos a servir en un plato hondo y le agregamos pedacitos de queso y un poco de perejil picado
Zapallos Italianos al Horno: Receta Saludable y Llena de Sabor
Consejos:
- Se puede sustituir el queso fresco por queso parmesano.
- Este plato combina muy bien con pan tostado.
- Yo recomiendo que se licue el aderezo para que la textura de la crema sea ideal.
2| Zapallo Peruano Con Locro, Pollo y Arroz Blanco:
El zapallo con locro es un potaje exquisito que se popularizó mucho en Perú, Ecuador, Bolivia, Chile. En cada país se prepara de diferentes formas, como guisos, sopas o cremas, con diferentes complementos, como los frijoles y porotos en Argentina y Chile. En Perú, la preparación de zapallo con locro es muy popular y destaca por su calidad.
Ingredientes:
- 1 ½ kilo de zapallo cortado en trozos
- 4 presas de pollo frito
- 1/3 de taza de aceite
- 1 cebolla cortada en cuadritos
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharadita de ají amarillo molido
- 1 cucharadita de orégano
- ¾ taza de arvejas
- 3 papas peladas y cortadas en trozos
- 2 choclos desgranados cocidos
- ¼ de queso en cuadritos
- ½ taza de leche evaporada
- Sal y pimienta al gusto
Para el arroz:
- 4 tazas de arroz
- 1 taza de arvejas
- Pimiento rojo cortado en cuadritos
- Aceite
- 1 zanahoria picada
- 2 cucharadas de ajo molido
- 4 tazas de agua.
- 4 cucharadas de aceite.
- Sal, pimienta al gusto.
Preparación:
- En una olla calentamos aceite y preparamos un aderezo con la cebolla picada, los ajos picados, el orégano y el ají molido.
- Cuando ya esté listo, agregamos el zapallo pelado y cortado en trocitos, las papas en cuadritos, las arvejas y los choclos desgranados, las presas de pollo frito, dejamos cocinar a fuego medio
- Las presas de pollo frito la dejamos cocinar a fuego lento con la olla tapada, hasta que los componentes estén bien cocidos y el zapallo comience a desbaratar, si fuese necesario agregamos más líquido
- Agregamos el queso en cuadritos y la leche evaporada.
- Mezclamos, sazonamos con sal y pimienta al gusto.
- Una vez listo reservamos hasta el momento de servir.
Para el arroz blanco:
- En una cacerola con aceite caliente, sofreímos la cebolla, el ajo y la sal.
- Añadimos las arvejas, la zanahoria picada, el pimiento picado, sofreímos por unos minutos y agregamos después agua.
- Rectificamos la sazón y tapamos.
- En el momento que este hirviendo, incorporamos el arroz lavado y escurrido, movemos y tapamos.
- Cuando comience a hervir, removemos y bajamos el fuego, tapar el arroz hasta que se cocine y reservamos.
Ahora sí podemos servir nuestro rico plato de zapallo peruano.
Calabaza al horno ¿Postre o guarnición salada?
Consejos:
- Consumir un trozo de zapallo o auyama cruda todos los días le ayudará a normalizar el buen funcionamiento de la vejiga y riñones.
- Es un alimento poderoso para combatir la anemia siempre que se consuma crudo.
Espero que estas prácticas recetas, sean del agrado de todos ustedes y la pongan en práctica, son muy nutritivas tanto para niños como para los adultos, no te pierdas nuestras recetas que a diario publicamos para ti en milrecetas.net, el lugar de las recetas fáciles y sencillas para simplificar el trabajo en casa.
