La combinación de bizcocho y crema aromatizada, tuvo su origen en San Petersburgo, y pasó a la historia del arte culinario como Charlotte Russe. Su creador fue naturalmente, un francés, el conocido chef Antoine Careme (1784 – 1833), y de ahí que alguien haya dicho que merecería llamarse charlotte parisienne. Pero Careme estaba entonces al servicio del Zar.
Como preparar Charlotte Russe paso a paso:
Este exquisito postre se caracteriza por la forma especial en que se colocan los bizcochos edulcorados, para dar forma de molde, donde se vierte la crema aromatizada.
El hermoso acabado que se da a su presentación estimula la creatividad de quien lo prepara, dejando a la imaginación ese toque final tan especial que ocupará un lugar de honor en tu mesa.
Este postre resulta ideal para estás fiestas decembrinas, donde lo podrás exhibir e impresionar a quienes te acompañen!
Una Gelatina de colores quedaría espectacular para acompañar!
Para su preparación, requieres estos ingredientes:
- 60 bizcochos
- 3/4 lt. de leche
- 1 paquetito de polvos para pudín de chocolate
- 2 huevos
- 125 gr de azúcar
- 1 paquetito de azúcar de vainilla
- 75 gr. de chocolate amargo
- 75 gr. de almendras partidas
- 2 cucharaditas de café en polvo
- Un poco de ron
- 7 hojas de gelatina blanca
- 1/4 lt. de nata
- Frutas en dulce para guarnición
Modo de preparación:
- Colocar un molde lateral (sin tapa ni fondo), de unos 22 a 24 cm. de diámetro, sobre una fuente de tarta.
- Colocar a su alrededor una serie de bizcochos en sentido vertical.
- Mezclar los polvos para pudín y la yema de los huevos, con un poco de leche fría.
- Hervir el resto de la leche con el azúcar y el azúcar de vainilla, diluir el chocolate, añadir el pudín antes preparado y hervir ligeramente.
- Agregar las almendras, el café en polvo y el ron, y desleír la gelatina, después de haberla dejado en remojo en agua fría durante 10 minutos.
- Batir la clara de los huevos a punto de nieve y mezclar con la salsa de chocolate, dejando enfriarse la crema.
- Llenar el molde con capas sucesivas de crema y bizcochos.
- Dejar que cuaje la crema, y quitar el molde.
- Adornar con bizcochos, unos pegotitos de nata y frutas en dulce.
Consejos finales:
Esta espectacular receta de tarta Charlotte Russe, puede ser personalizada al gusto de quién la prepara, pudiendo dar el toque personal de tu preferencia a este exquisito postre que, seguramente deleitará a tus comensales.
Acompaña esta maravilla de postre con un contorno de Flan de huevo al horno!
