Mis apreciadas amigas, hoy es un día excelente para aprender a preparar Nockerln de Salzburgo, un exquisito postre inventado a comienzos del siglo XVII, bajo la égida del Dietrich Von Raitenau, obispo de Salzburgo, muy amigo del poder, de la pompa y de las golosinas ligeras.
Este exquisito postre asombra por su ligereza al degustarlo, ya que se asemeja a espuma dulce con la propiedad de deshacerse en la boda, dejando a quién lo degusta, con la sensación de desear más. Es en verdad delicioso, económico de preparar, y por supuesto, su presentación siempre dará a tu mesa un aire clásico, refinado y muy buen gusto.
Cómo preparar Nockerln de Salzburgo paso a paso:
Hacer los Nockerln no es cosa sencilla, ya que se componen esencialmente de «aire» recubierto por una ligera capa de azúcar, huevo y muy poca harina.
Todo este ensamblaje se derrumba cuando no se trata correctamente…Si el calor del horno no es suficiente, o si pasa una corriente de aire. Por lo tanto, recomendamos seguir la receta exactamente y tener el máximo cuidado.
Sin embargo, bien vale el esfuerzo y el riesgo, ya que es un postre digno de los dioses!
Una Gelatina con frutas sería excelente para acompañar!
Para su preparación, requieres de los siguientes ingredientes:
- 4 claras de huevo
- 50 gr. de azúcar fino
- 1 paquete de azúcar de vainilla
- 3 yemas de huevo
- 20 gr. de harina
- 40 gr. de mantequilla
Modo de preparación:
- Batir las claras a punto de nieve, y mezclar con el azúcar y la vainilla.
- Retirar 3 cucharadas de esa clara, mezclarla con las yemas y volver a mezclar todo con el resto de la clara.
- Pasar la harina por un tamiz y echarla lentamente, batiendo con cuidado.
- En un molde bajo, se deshace mantequilla y se van colocando los nockerln, metiendo luego al horno, previamente calentado, para que se hagan durante 8 a 10 minutos.
- Sacarlos inmediatamente, y al hacerlo, tener mucho cuidado con las corrientes de aire y con las diferencias de temperatura. Puede rociarse con vainilla o con azúcar en polvo.
- Para su presentación, puedes colocarle cerezas de adorno y mermelada de cerezas a su alrededor.
- Disfruta su intensa textura y sabor!
Consejos finales:
En la preparación de los Nockerln de Salzburgo, hace falta tener bastante cuidado. Como ya lo expresamos, su delicadeza es tal, que merece la pena el esfuerzo para degustar esta maravilla. Sin embargo, las recomendaciones dadas en los pasos de su preparación, es muy importante seguirlas paso a paso, para lograr óptimos resultados.
Para complementar esta maravilla te recomendamos Tarta Helada De Café!
