La Pasta Casera Italiana es una de las exquisiteses más populares en el mundo, pero no siempre podemos viajar a Italia para comerla, así que te vamos a enseñar como prepararla de cero, y disfrutar en familia! Existen dos tipos de pasta: la pasta fresca al huevo, que se hace con harinas flojas y que requieren la adición de huevo para lograr prepararla, éstas son las más fáciles de elaborar, sobre todo porque la vamos a comer en el momento. También están las pastas secas que se realizan con semolina y agua, por lo general no llevan huevo.
Preparación de la pasta casera Italiana:
La Pasta casera Italiana es realmente fácil y muy nutritiva, ya que contiene ingredientes que normalmente no conseguimos en las pastas industriales. Los huevos tienen que estar frescos y a temperatura ambiente, la harina preferiblemente de trigo. Se precisa amasar sobre madera y evitar las manos frías.
Ingredientes para 1/2 kilo de pasta:
- 1/2 kilo de harina de trigo
- 3 huevos grandes tibios
- Tendremos a mano más harina.
Prepara también una rica salsa bechamel casera para chuparse los dedos!
Preparación paso a paso:
- Colocamos la harina sobre la tabla de madera habitualmente de unos 50 cm de lado, en forma de volcán.
- Cascamos los huevos dentro del volcán.
- Integramos los huevos batiendolos con un tenedor
- Amasamos poco a poco inicialmente con la punta de los dedos y después con toda la mano.
- Hay que amasar con mucha energía para que quede bien mezclado todo.
- Conseguiremos una masa levemente dura y se tiene que separar de las manos.
- Si nos queda muy seca agregamos un poco de agua y si esta floja, un poco de harina.
- Dejamos reposar la masa para que la proteína se desenvuelva y coja cuerpo.
- Enharinar el bollo y cubrir con un paño de algodón blanco, dejamos reposar media hora más.
- El tiempo de reposo es de una media hora cubierta con film.
- Estiramos la masa y la trabajamos con las palmas de las manos y luego la estiramos con la ayuda de un rodillo.
- Enharinando suavemente si la superficie se pone excesivamente húmeda y reducirla a un espesor de 4 a 6 mm.
- Dividimos la masa en partes y con un rodillo las alisamos nuevamente, lo suficiente para pasarla por la máquina de hacer pasta.
- Cuando la masa pase por la máquina, observaremos como se puede encoger un poco o que pueda estar un poco blanda.
- No pasa nada, ira agarrando cuerpo al pasarla más veces, 5 o 6 por número del rodillo, del más ancho al más fino, o hasta lograr el grosor que queramos darle.
- Ahora cocinamos la pasta en abundante agua hirviendo con sal para que suelten la harina que lleva adherida y se pueda cocer libremente.
- El tiempo lo determina el grosor de la pasta, desde los 2 hasta los 5 o 6 minutos.
- Para acompañarla, haz la salsa como más te guste.
Tipos de pasta casera italiana que puedes hacer:
La pasta puede ser fresca o seca, existiendo también diversidades que se determinan por ser rellenas. Estas son algunas de ellas:
Pastas largas:
- Pasta similar a los espaguetis, pero hueca a manera de pitillo.
- Pasta delgada y circular, en forma de cuerdas, con diámetro intermedio entre los spaghettini y los spaghettoni.
- Espaguetis, alargados y con sección circular.
- Tallarines, alargados, más finos que los spaghetti.
- Vermicelli equivalentes a los espaguetis pero más delgados.
Pastas cortas:
- Plumitas, con forma de tubo corto, estriado en su cara exterior y cortada al sesgo.
- Ñoquis, pasta de puré de patatas y harina, con forma ovalada.
- Coditos, con forma tubular y semicircular.
Pastas rellenas:
- Los ravioles, con forma de paquetito cuadrado.
- Los tortellini, con forma de rollito anudado dentro del cual se contiene un relleno de carne, queso parmesano u otros ingredientes.
- Los tortelloni, son similares a los tortellini pero más grande y rellenos con requesón y espinaca.
Para un domingo familiar, prepara Pasta Al Pesto: ¡Una Delicia Ideal Para Completar Tu Menú!
Ahora si, tenemos lista la pasta casera italiana para disfrutar en familia y con los amigos! Si te encanta las pastas caseras, no te pierdas otras recetas que publicamos para ti. Recuerda visitar el portal milrecetas.net donde encontrarás mucha versatilidad en cuanto a postres y recetas internacionales. Disfrútalas y prepara estas delicias!
