Verduras A La PlanchaLas Verduras a la plancha son una guarnición maravillosa para acompañar casi cualquier proteína como carnes, pescados o pollo. Si las preparamos con un buen aliño, las verduras resultan siempre deliciosas. Aqui te vamos a enseñar como cocinarlas de modo que conserven sus propiedades nutritivas y su sabor original. La ventaja es que las verduras a la plancha resultan muy ricas cuando son recalentadas, así que puedes hacer bastante cantidad y guardar en el refrigerador.

Como preparar verduras a la plancha:

Las verduras que se pueden preparar a la plancha y quedan muy bien, son infinitas, entre ellas podemos recomendar: berenjena, calabacín, zanahoria, zapallitos, espárragos, hongos, tomates, cebollas, puerro, cebolla de verdeo, echalotes, entre otros. Estas pueden colocarse directamente en la plancha y resultarán deliciosas, pero algunas verduras como el brócoli, la coliflor, la chayota o la alcachofa, es recomendable dejarla un minuto en agua hirviendo y secarla luego, antes de ponerla a la plancha, por su dureza y sabor fuerte.

Verduras A La Plancha

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Las verduras a la plancha son una buena elección para comer sano,  no ingerir excesivas calorías y quedar satisfecho. Las verduras a utilizar deben estar frescas para que su sabor sea más auténtico y natural. Su atractiva exposición de colores es capaz de decorar el plato más insípido, y no se puede dejar atrás considerar la riqueza de nutrientes que poseen. Te dejamos la receta para 4 personas.

Ingredientes a usar:

  • 1 Manojo de espárragos
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Berenjena grande
  • 1 Calabacín grande
  • 1 Pimiento verde
  • 3 Setas

Elaboración:

Paso Uno:

  • Lavamos muy bien las verduras, y las secamos.
  • Las berenjenas y calabacines, se cortan en ruedas sin pelar, separarando y desechando los extremos.
  • El pimiento verde y rojo se limpia sacando las semillas y se corta la carne en tiras de similar tamaño.
  • El espárrago se deja tal cual, le cortaremos las puntas del tallo a la altura en que se vuelve más leñoso y duro.
  • Los níscalos se laminan, retirándole solamente el inicio del tronco.

Verduras A La Plancha

  • Las alcachofas se pelan, quitándole las hojas exteriores más duras, luego la cortamos largamente en finas láminas.
  • Para finalizar, el tomate se corta en finas rodajas, para lo cual requeriremos un cuchillo muy afilado, que evite que se rompa la pieza.

Paso Dos:

  • Los vegetales se colocan en la plancha cuidando que no se monten unos sobre otros.
  • Se agrega sal marina homogéneamente sobre las verduras.
  • Ayudándonos con una paleta, vamos volteando pieza pieza por pieza para que se cocinen por ambos lados.

Verduras A La Plancha

  • La temperatura de la plancha debe ser bastante elevada, y el tiempo de cocción muy breve.
  • El interior de las verduras se formará una humedad dejando las verduras jugosas pero sin desbaratarse.

Paso Tres:

  • Preparamos una base de lechuga cortada a juliana en un plato.
  • A medida que se van cocinando las verduras se colocan sobre el plato.
  • La exposición de las verduras tendrá un aspecto cuidadoso y equilibrado, agrupándolas en el plato según su forma y color.

Verduras A La Plancha

Consejos:

  • Se colocan en un plato o fuente sobre una base de lechuga, proporcionadamente para que la presentación sea lo más estética posible.
  • Es necesario que este plato se sirva caliente. Deben comerse seguidamente para que las verduras resguarden la temperatura y no pierdan jugos y sabor.
  • Para acompañar este platillo es ideal una botella de vino.
  • Si la acompañamos de un buen aliño, como ajo, salsa de soya, o hierbas aromáticas, las verduras a la plancha quedan deliciosas.

Verduras A La Plancha

Trucos básicos para cocinar a la plancha:

  • No cortar ni pinchar el alimento para así conservar todos los jugos adentro
  • Salpimentar una vez cocinada cada parte, así impediremos que se derrochen jugos y además comprimiremos la cantidad de sal necesaria
  • Mantenemos la plancha limpia para evitar sabores a carbonizado o de restos de otras comidas.
  • Si utilizas aceite, hazlo en los alimentos en crudo para obtener una costra superficial que evite la salida de jugos
  • Cocinar verduras a la plancha involucra tomar unas medidas modificadas para cada una para lograr los mejores resultados.
  • Puedes cortar las hortalizas en ruedas, o partirlas por la mitad de forma longitudinal, el grosor del corte dependerá el tiempo preciso para que estén bien cocinadas en su interior.

Verduras A La Plancha

  • Para aligerar los tiempos, puedes usar una mandolina y cortar rodajas muy finas que se hacen en muy poco tiempo.
  • Es excelente ir haciendo cada hortaliza por apartado, poco a poco ya que cada verdura tiene su tiempo preciso, y además, dependiendo del tamaño o grosor del corte elegido, pedirá más o menos tiempo.
  • La mejor manera de cocinarlos es ir haciendo cada tipo por separado y después unirlos  todas al ubicarlas en la fuente en que se van a servir.
  • Dependiendo de la fuerza del fuego y del espesor de cada hortaliza, la cocción en la parrilla no es una ciencia cabal, pero aproximadamente precisarás tener las berenjenas, patatas y pimientos unos doce minutos (seis por cada lado) para que estén bien cocinados.
  • Calentamos bien la plancha antes de  colocar las verduras. Si omites este paso, estarán menos crocantes.

Las mejores verduras para cocinar a la plancha son:

  • La cebolla y los tomates se tornan dulces y jugosos y se comprime la acidez.
  • Los calabacines cortados a lonchas longitudinales cocinados poco tiempo y a alta potencia.
  • La berenjena a lonchas o rodajas con un poco de aceite de sésamo
  • Las papas cocidas primero y luego vuelta y vuelta a alta potencia
  • Pimientos de cocción más larga por lo que interesa ir haciéndolos mientras se hacen el resto de verduras.

Verduras A La Plancha

  • Ajos tiernos, cocínalos hasta chamuscar la capa exterior para después quitarla.
  • Setas y champiñones cortados a rodajas y una vez cocinados sazonarlos con un poco de aceite de ajo.
  • Los tiempos para las verduras a la plancha suelen ser cortos, unos 2 minutos de cada lado, pero depende de cada verdura.
  • Al sacarlas y perder calor, tus verduras a la plancha se colocarán más blandas. Sácalas al dente.
  • No coloques las verduras a la plancha sobre papel, se pegarán y comerás papel.
  • No las tapes o se ablandarán excesivo por el vapor.

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Aliños fáciles para verduras a la plancha:

  • Salsa de soja y miel
  • Ajo y perejil, un solo corazón
  • Queso crema de untar, aceite de oliva, ralladura de limón, mostaza
  • Chimichurri

Verduras A La Plancha

  • Queso crema, albahaca cortada grande
  • Ajada
  • Mostaza, aceite de oliva y miel
  • Aceto balsámico, oliva, comino
  • Aceitunas negras picadas, aceite de oliva

En esta oportunidad te hemos expuesto esta receta de verduras a la plancha, para que así comas más sano y con más nutrientes, te aseguro que a tu familia le encantará. En milrecetas.net  te presentamos recetas sencillas y fáciles de hacer. Recuerda revisar regularmente nuestra página donde hallaras deliciosos platos para consentir a tu familia.