Recetas de morcilla, para sorprender a tu familia con nuevas maneras de prepararla. La morcilla, es un embutido que es realizado con la sangre del animal, está cocida aderezada y acompañada como verduras, arroz, cebolla, frutos secos, pasas, piñones, nueces, setas. Todos estos humildes rellenos sirven para construir algo tan sublime como la morcilla, amada por muchos, rechazada por otros. Durante muchos siglos, la morcilla fue uno de los resultados del cerdo que más se utilizó en Castilla y León, en toda España. Esta utilidad simple, admitía aprovechar la sangre del cerdo para fabricar un alimento fácilmente conservable.
Recetas De Morcilla: 3 Propuestas Para Compartir!
1.- Croquetas De Morcilla Y Manzana:
Hoy les traigo una propuesta diferente, son unas deliciosas croquetas de morcilla y manzana, son muy fáciles de preparar, aunque un poco laboriosas, pero con un poco de paciencia es el aperitivo perfecto para el almuerzo o la cena. Las puedes congelar para después disponer de ellas en el momento en cualquier momento.
Ingredientes:
- 275 g de Morcilla
- 1 litro de leche
- ½ cebolla
- 180 g de harina
- 60 g de mantequilla
- 60 ml de aceite de oliva
- 1 manzana
- Sal
- Nuez moscada
- Pimienta recién molida
Para el empanado y fritura
- Pan rallado
- 2 huevos
- Aceite de oliva
Procedimiento:
- Pelamos la cebolla y la picamos finamente.
- En una cazuela o sartén colocamos la mantequilla y el aceite, doramos la cebolla hasta que esté transparente.
- Añadimos la harina y continuamos cocinando durante dos minutos más mientras mezclamos con una cucharada de madera para que la harina no se queme.
- Lavamos y pelamos la manzana, le retiramos el centro con las semillas.
- La cortamos en cubos pequeños y reservamos.
- Agregamos la leche en la sartén, la sal, la pimienta y la nuez moscada recién molida.
- Cocinamos la bechamel a fuego medio sin dejar de mover, hasta que espese.
- Apartamos del fuego y añadimos la morcilla y la manzana.
- Mezclamos y rectificamos la sal, pimienta y nuez moscada.
- Cubrimos con papel film y dejamos enfriar, llevamos a le nevera hasta el próximo día.
- Al día siguiente, le damos forma a las croquetas con ayuda de dos cucharas y la pasamos por huevo batido y pan rallado.
- En un sartén colocamos el aceite y llevamos al fuego, cuando este caliente, freímos las croquetas de morcilla y manzana hasta que estén doradas.
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2.- Empanadillas De Morcilla Y Manzana
Lo mejor de preparar empanadillas es que existen muchas posibilidades para rellenarla. Se pueden usar como aperitivo salado o dulce. Las puedes rellenar de huevo y atún, espinaca con queso y nueces o si las quieres dulces de manzana y nueces, quedan muy buenas para servir como postre.
Hoy yo les presento otra versión, empanadillas de morcilla y manzana, esta combinación hace un contraste y sobre todo tiene un sabor bien potente. Las preparé al horno, para que así mantenga el relleno más jugoso y la masa queda más crujiente. Rinde para 16 empanadillas.
Ingredientes:
- 16 obleas para empanadillas
- 250 gr de morcilla
- 1 manzana roja o verde
- 1 y 1/2 cucharada de azúcar moreno.
- 50 ml de vino
- 1 huevo para pintar las empanadillas.
- Aceite
- Sal al gusto
Procedimiento:
- Lavamos y pelamos la manzana, le quitamos el centro y cortamos en pequeños cubos.
- En un sartén agregamos las manzanas y dejamos que se doren a fuego medio durante 10 minutos.
- Agregamos el azúcar moreno a las manzanas, mezclamos bien y vigilamos que no se quemen.
- Retiramos la piel de la morcilla y desmenuzamos con la ayuda de un tenedor, como si fuese un puré suelto.
- Cuando las manzanas empiecen a estar ligeramente doradas, agregamos la morcilla, revolvemos bien y dejamos que se cocine por 5 minutos, moviendo de vez en cuando.
- Añadimos el vino y dejamos la sartén 3 minutos en el fuego para que el alcohol se evapore.
- Retiramos el sartén del fuego y agregamos el relleno en un plato o fuente para que se enfríe.
- Precalentamos el horno a 180 grados, mientras preparamos las empanadillas.
- Colocamos una cucharada de relleno sobre cada masa de empanadilla, doblamos por la mitad, pisamos ligeramente los bordes con los dedos y nos ayudamos con un tenedor.
- Colocamos las empanadillas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- En un bol batimos un huevo y pintamos por encima las empanadillas.
- Metemos la bandeja al horno por 10 minutos, el tiempo ideal para que el horneado es cuando ya las empanadillas están doradas.
- Las sacamos y dejamos que se enfríen un poco.
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Consejos:
Estas empanadillas son deliciosas a cualquier temperatura, a mí me encantan calientes, la mezcla de la morcilla y manzana estará muy jugosa.
3.- Receta De Huevo, Morcilla Y Patatas
Esta deliciosa receta es ideal para compartir en familia y con amigos, la puedes usar salsa o acompañada con una ensalada. Rinde para 4 raciones.
Ingredientes:
- 4 huevos
- 3 patatas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 morcilla de arroz
- 4 pimientos de piquillo
- 4 dientes de ajo
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil
Procedimiento:
- Lo primero que haremos es pelar los ajos y picarlos en láminas.
- En un sartén con aceite, colocamos los ajos para sofreírlos.
- Pelamos y picamos la cebolla y el pimiento verde y lo agregamos al sartén.
- Pelamos y cortamos las papas en rodajas, la agregamos al sartén y dejamos que se fría todo por 20 minutos, sazonamos, escurrimos las papas y reservamos.
- Pelamos y picamos otros dos dientes de ajo y lo colocamos en el sartén con el aceite que nos quedó del sofrito anterior.
- Troceamos los pimientos y lo incorporamos a la sartén.
- A la morcilla le quitamos la piel, la troceamos y la incorporamos a la sartén.
- Mezclamos con un tenedor para que se deshaga bien la morcilla.
- Cocinamos la morcilla hasta que esté bien dorada.
- Para calentar los huevos, colocamos en una sartén a cocina con un poco de agua.
- Escurrimos y retiramos los huevos a una fuente, reservamos.
- En un plato colocamos un molde en el centro y cubrimos la base con una capa de patatas, presionamos un poco con una cuchara.
- Agregamos una capa de morcilla con los pimientos, presionamos con la cuchara.
- Terminamos con otra capa de papas, presionamos y desmoldamos.
- Colocamos encima el huevo, espolvoreamos con pimienta negra y hacemos un corte en la yema.
- Decoramos con una hojita de perejil.
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Consejos:
- El perejil, se puede congelar, pero una vez descongelado, no se puede volver a congelar, yo recomiendo hacer el procedimiento en raciones, así cuando lo necesite sacas lo que vas usar.
- Es un palto de alto contenido calórico, no recomendable para las personas que sufren de colesterol.
- El primer plato para compensar el exceso de grasa, puede ser un puré depurativo a base de calabaza, calabacín, puerro, cebolla y ajo hecho con la mínima cantidad de aceite o una ensalada de piña ya que esta fruta contiene sustancias que nos ayudan a mejorar la digestión.
Espero te animes a preparar estas recetas de morcilla, quedan bien ricas y la puedes preparar para un almuerzo en familia, no te pierdas las recetas que diariamente publicamos para ti por milrecetas.net, donde encontraras ricos platillo y postres que son una tentación para tu paladar.
Buen provecho!
