Se acercan las fiestas decembrinas, y seguramente querrás tener en tu mesa, uno que otro postre para endulzar el paladar de tus familiares y amigos, es por eso que hoy te presento esta excelente receta, para preparar Saverin, una mezcla de pastel y confitura, que lleva el nombre de su creador, Jean Anthelme Brillat-Savarin, gastrónomo de alta categoría, creador de la obra «Fisiología del gusto» en 1825, y todavía hoy, es considerada como un clásico de la gastronomía.
«El descubrimiento de un nuevo plato, tiene mayor importancia para la felicidad de la humanidad, que el de una nueva constelación» dijo Brillat-Savarin. Y cuánta razón tenia!
Cómo preparar Savarin paso a paso:
Savarin es un postre ideal para las fiestas que se aproximan, y la combinación de su mezcla con licor, hace de él, muy especial y apropiado en éstos días. Su preparación es similar al de las tartas, y su principal cuidado está en los tiempos que requiere para subir, antes de ser puesta al horno.
Una Gelatina de colores quedaría espectacular con éste delicioso platillo!
Para su preparación, requieres de los siguientes ingredientes:
- 350 gr. de harina
- 15 gr. de levadura
- 1/8 lt. de leche
- 2 huevos
- 1 sobrecito de vainilla
- 100 gr. de azúcar
- 100 gr. de mantequilla
Para su relleno, requieres los siguientes ingredientes:
- 200 gr. de azúcar
- 3 copitas de licor de ciruelas
- 1 vasito de marrosquino
- 750 gr. de ciruelas cocidas, sin hueso
- 1/8 lt. de nata batida
Modo de preparación:
- Poner la harina en una fuente, hacer una hendidura en el centro, desmigar la levadura y mezclar con un poco de leche, 1 cucharada de azúcar y un poco de harina.
- Tapar luego y dejar reposar durante 30 minutos.
- Mezclar entonces, con los restantes ingredientes de la masa, hasta haber obtenido una pasta blanda, que ha de ser trabajada fuertemente con la cuchara.
- Dejar que suba durante 30 minutos, y poner en un molde bien engrasado (o en dos pequeños moldes Savarin), volver a dejar subir, y entonces meter al horno, a 190-210ºC, durante 35 minutos.
- Enfriar la tarta y sacarla del molde.
- Cocer el azúcar, con 3/8 lt. de agua, durante 5 minutos, retirar del fuego y mezclar los licores;
- La tarta, por su parte superior, se pincha varias veces con un palillo, y se deja que se empape del líquido.
- Rellenar el Savarin con nata batida y las ciruelas.
- Se puede servir con salsa dulce de ciruelas.
Consejos finales:
Con esta tarta Savarin puedes innovar, al variar las ciruelas por las frutas de tu preferencia. También puedes dejar salir toda tu creatividad para lograr una presentación espectacular, que dará a tu mesa un aire colorido muy elegante y provocativo.
Acompaña esta exquisitez con una Leche Merengada!
