En estas fechas tan especiales, los postres son el alma de tu mesa. Endulzar tu mesa, y embellecer su presentación es una tarea que recae en el variado colorido que le puedas agregar, y la Tarta de Cerezas al estilo Zug, es muy apropiada para lograr tu objetivo.
Esta tarta es un excelente producto de la repostería suiza, y además es muy apreciado como postre. El nombre de esta especialidad suiza se debe a que, en los alrededores de la ciudad de Zug existen miles de cerezos.
Cómo preparar Tarta de Cerezas al estilo Zug, paso a paso:
La hermosa combinación del bizcocho con mantecado, y el agregado de avellanas picadas y azúcar en polvo, además de embellecer la presentación de ésta tarta de cerezas al estilo de Zug, le dan un maravilloso toque que deleita el paladar. Así que aprovecha y atrévete a innovar, preparando esta exquisitez para el deleite de tus familiares y amigos.
Un Flan de huevo al horno sería espectacular para acompañar!
Para su preparación, requieres de los siguientes ingredientes:
Paso 1: Masa de nueces:
- 4 claras de huevo
- 120 gr. de azúcar en polvo
- 20 gr. de almidón
- 100 gr. de avellanas ralladas
Paso 2: Masa de bizcocho:
- 3 yemas de huevo
- 2 o 3 cucharadas de agua caliente
- 80 gr. de azúcar en polvo
- 3 claras de huevo
- 10 gr. de azúcar en polvo
- 50 gr. de harina
- 1 pizca de polvo para tartas
- 50 gr. de almidón molido
Paso 3: Mantecado:
- 150 gr. de matequilla
- 150 gr. azúcar en polvo
- 1 yema de huevo
- 50 gr. jalea de grosella
Paso 4: Para empapar:
- 4 cucharadas de agua
- 20 gr de azúcar en polvo
- 1/8 lt. de licor de cerezas
Paso 5: Para espolvorear:
- 125 gr. de nueces tostadas ralladas
- 100 gr. de azúcar en polvo
Modo de preparación:
Masa de nueces:
Batir las claras de huevo a punto de nieve y añadir poco a poco el azúcar en polvo, el almidón y las avellanas ralladas. Dividir la masa en dos porciones, y colocarla sobre láminas de aluminio, en dos moldes planos; dejar 18 a 20 minutos en el horno a 150-170ºC.
Masa de bizcocho:
Batir las yemas de huevo con el agua caliente, hasta que esté cremoso, y añadir poco a poco el azúcar en polvo. Batir a punto de nieve las claras de huevo con azúcar en polvo, incorporar a la crema de yemas, y cerner sobre esta masa la harina, una pizca de polvos para tartas y el almidón molido, mezclando bien todo ello. Poner en un molde cubierto con lamina de aluminio y meter al horno durante 20 a 25 minutos a 175-195ºC.
Mantecado:
Batir la mantequilla hasta que esté cremosa, añadiendo el azúcar, la yema y la jalea. Dejar enfriar.
Para empapar:
Poner a hervir el agua con el azúcar, dejar enfriar y agregar el licor de cerezas.
Se cubre la masa de nueces con mantecado, se empapa la masa de bizcocho con licor de cerezas, poniéndola encima, luego se aplica otra vez mantecado, y por último una nueva capa de masa de nueces.
La tarta se cubre con mantecado, y se espolvorean los bordes con avellanas picadas, y la superficie con azúcar en polvo.
Consejos finales:
Para la deliciosa tarta de cerezas al estilo Zug, te aconsejaría respetar la gama de ingredientes que se requieren para su preparación, porque así podrás disfrutar de su presentación original y de su sabor único y especial, el cual, con plena seguridad dará mucho de que hablar, en cuanto a tu gusto por la buena mesa, en estas maravillosas fiestas decembrinas!
Acompaña esta exquisita tarta con Gelatina con frutas!
