Para enamorar tu paladar, y embellecer tu mesa en estas fiestas que se aproximan, hoy te presentamos la deliciosa Tarta Sacher, una perfecta delicia de la gastronomía austriaca.
Esta famosa tarta, fue creada por Eduardo Sacher, jefe de cocina del príncipe de Metternich, en el año 1832. La receta original pasó de él a su hija Ana Sacher, quien para entonces, había hecho famoso al Hotel Sacher de Viena, por su elegancia y su famosa tarta.
Cómo preparar Tarta Sacher, paso a paso:
La receta siguiente procede de la casa Sacher. Aprende a prepararla fácilmente.
Las almendras, las nueces o las cremas de cualquier clase, son opcionales, y no se han incluido para la preparación de esta tarta. Sin embargo, cuando se trata de dar a tu mesa un aire de elegancia y sobriedad, tú eliges con que quieres acompañar esta delicia, para complacer el paladar de tus invitados.
Unas Frutillas En Almíbar quedarían ideales para acompañar esta exquisitez!
Para su preparación, requieres estos ingredientes:
- 140 gr. de mantequilla
- 160 gr. de azúcar
- 180 gr. de chocolate rallado
- 8 huevos
- 30 gr. de azúcar en polvo
- 140 gr. de harina
- 1 cucharadita rasa de polvo para tartas
- 200 gr. de confitura de albaricoque
- 200 gr. de gelatina dulce
- Un poco de azúcar glaseada
Modo de preparación:
- Batir la mantequilla con el azúcar, añadir el chocolate (desleído previamente al baño María) y batir con la crema. Ir añadiendo poco a poco las yemas de huevo y batir fuertemente.
- Batir las claras con el azúcar en polvo a punto de nieve, y dejar que se deslice en la crema de chocolate.
- Mezclar la harina con los polvos para tartas, y añadir lentamente a la crema, mezclando todo cuidadosamente.
- Poner esta masa en un molde, con una lámina de aluminio o un papel de pergamino, bien engrasado y meter al horno.
- Es necesario dejar que la tarta se enfríe un poco, para sacarla del molde, luego empápala por fuera con la confitura bien batida, y deja que penetre un poco en el bizcocho.
- Deshacer la gelatina al baño María, y recubrir la tarta con ella.
Si gustas, puedes dividirla en ocho porciones, y en cada una de ellas escribir con azúcar glaseada el nombre Sacher.
Consejos finales:
A pesar que la receta de la tarta Sacher no indica estrictamente los tiempos de cocción al horno que debe tener el bizcocho, es bueno tener el cuidado de cronometrarlo, para asegurarte que quede bien horneado, para lo cual recomendamos pinchar el bizcocho con un cuchillo, comprobando que el mismo sale seco y sin rastros de crema.
¡A disfrutar con tu familia ésta exquisitez culinaria de gastronomía austríaca!
Esta delicia la puedes acompañar con Crema De Frutilla, ¡Pruébala!
