En esta Navidad, sería maravilloso agregar a tu mesa el tradicional Pavo con mantequilla de cítricos y hierbas. Cuya forma de preparación, de acuerdo a lo que reza su historia, es de origen azteca, pueblo indígena de México. El pavo tiene origen americano, de ahí que se denominara gallina de la India.
El pavo fue traído por los conquistadores españoles a Europa, y más concretamente fueron los jesuitas, en el primer tercio del siglo XVI. Poco a poco se extendió su degustación entre la realeza y los nobles de la época, como símbolo de la exquisitez. Posteriormente se adoptó la costumbre de cocinarlo en Navidad, disfrutando en la mesa de un manjar de reyes. En la actualidad se consume todo el año.
La receta que te presentamos hoy, es muy sencilla de preparar, y confiere mucha jugosidad a la carne blanca. Además, su presentación final hará de tu mesa un espectáculo digno de admiración, para sorprender a tus familiares y amigos, en estas venideras fiestas.
Cómo preparar Pavo con mantequilla de cítricos y hierbas, paso a paso:
Su preparación es muy sencilla, y sus ingredientes muy fáciles de encontrar, siendo una perfecta opción para ti, a la hora de considerar los platillos principales que adornaran tu mesa en esta Navidad.
Un Puré de Coliflor estaría maravilloso para acompañar!
Para su preparación, requieres éstos ingredientes:
Para la mantequilla de cítricos y hierbas
- Zumo de 1 naranja
- Zumo de 1 limón
- 3 dientes de ajo
- 4 cucharadas de salvia fresca picada
- 3 cucharadas de romero fresco picado
- 3 cucharadas de tomillo fresco picado
- Sal y pimienta negra molida
- 100 g de mantequilla sin sal a punto pomada
- 3 dientes de ajo picados
Para el pavo
- 1 pavo de 6 ½ a 7 kilos descongelado
- ½ naranja cortada en gajos
- 1 limón cortado en cuartos
- ½ manzana cortada en gajos
- 1 cabeza de ajo cortada por la mitad
- 5 ramas de salvia
- 2 ramas de romero
- 5 ramas de tomillo
- Sal y pimienta negra molida
Modo de preparación:
- Para la mantequilla de cítricos y hierbas, coloca en un recipiente todos los ingredientes y mézclalos bien.
- Para el pavo, precalienta el horno a 260 °C.
- Enjuaga el pavo y sécalo con papel.
- Rellena la cavidad del pavo con la manzana, la naranja, el limón, las hierbas y los dientes de ajo pelados.
- Pon las puntas de las alas debajo del pavo.
- Desprende la piel del pavo, pasando la mano entre la piel y la carne.
- Frota ¼ de la mezcla de la mantequilla de hierbas y cítricas por debajo de la piel y aplica en la parte exterior del pavo.
- Salpimienta el pavo y ata las patas con un cordel de cocina.
- Asa el pavo en el nivel más bajo del horno a 260 °C durante 30 minutos y, posteriormente, baja la temperatura a 180 °C y hornea durante 2 ½ – 3 horas.
- Retira el pavo con mantequilla de cítricos y hierbas y cubre con papel aluminio. Deja reposar durante 30 minutos antes de cortarlo.
Consejos finales:
Finalmente queremos recomendarte acompañar el Pavo de Navidad con porciones de las frutas cocidas durante su preparación, y también recordarte utilizar productos frescos, ya que éstos garantizan la calidad y exquisitez de tu plato principal en estas navidades!
Acompaña este espectacular platillo con un contorno de Verduras A La Plancha!
