Carrilleras al vino tinto
Las Carrilleras es un corte de carne de buey, carnero o cordero, es la parte más carnosa y se encuentra en la quijada del animal, es gelatinosa y esto permite que se pueda preparar guisada o a la brasa, en su preparación puede llevar vegetales, se pueden preparar de muchas maneras, la carne es muy sedosa y de un sabor muy peculiar, requiere de una larga cocción, aproximadamente 1 hora y media. Hoy les voy a presentar 3 ricas maneras de preparar Carrilleras al Vino Tinto, donde podrás quedar como todo un chef en una cena familiar o con amigos, siguiendo estos pasos sencillos.
3 Ricas Formas de Preparar Carrilleras al Vino Tinto
1.- Carrilleras al vino tinto con miel y hierbas aromáticas
En esta oportunidad quiero combinar la Miel con Hierbas Aromáticas para darle un sabor exótico a estas espectaculares Carrilleras al vino tinto, la miel va a sustituir el azúcar, se utiliza mucho al hornear carnes ya que mejora el sabor y le da un espectacular color, aparte las Hierbas Aromáticas van a realzar el sabor de nuestro platillo. La miel de por si es muy agradable al paladar, ahora imagínese por un momento mezclado con diferentes Hierbas Aromáticas como Tomillo o Romero, el dúo perfecto para sazonar nuestras carnes, pruébalo y verás, ahora si vamos a preparar nuestras Carrilleras al vino tinto.
Carrilleras al vino tinto con miel y hierbas aromáticas
Ingredientes
- 2 Kgs de Carrilleras de Cerdo
- 3 Cebollas
- 2 Zanahorias
- 2 Dientes de ajo
- 1 litro de Vino tinto
- Miel
- Tomillo y Romero
- Aceite
Preparación:
- Procedemos a limpiar y cortar en trozos muy pequeños la cebolla, la zanahoria y el ajo y lo colocamos en una sartén a sofreír a fuego lento, reservamos.
- Limpiamos las Carrilleras que queden sin hueso y le quitamos el exceso de grasa.
- Cortamos las Carrilleras de 2 cms y lo apartamos en una cacerola.
- Cuando ya hemos sofreído nuestras verduras, volcamos las Carrilleras y la seguimos cocinando a fuego un poco más alto por unos minutos más.
- Vertemos un buen chorro de Miel y seguimos cocinando a fuego lento.
- Finalmente agregamos el vino tinto y dejamos que se evapore por 5 minutos, agregamos el tomillo y el romero picado.
- Cocinamos por 20 minutos, cuando estén casi lista apartamos la salsa y la colamos.
- Si no cocinamos las Carrilleras en olla de presión la tenemos que dejar cocinar 1 hora y media a fuego lento.
Este plato de Carrilleras al vino tinto con miel es ideal servirlo con arroz blanco o simplemente con trozos de pan para no perdernos ese sabor inigualable de la salsa y por supuesto no puedo faltar un buen vino tinto. Buen provecho!!!!!
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2.- Carrilleras de ternera guisada en vino tinto.
Esta receta es un clásico en la gastronomía, su elaboración es larga pero con la ayuda de la olla de presión se hace en menos tiempo. Este es un platillo que se puede utilizar en una cena de un evento especial como una boda, aniversario, siguiendo bien las indicaciones les aseguro que les quedara de una calidad igual o mejor que un chef. Ahora si manos a la obra, vamos a proceder a preparar nuestro exquisito plato.
Carrilleras de ternera guisada en vino tinto
Ingredientes
- 1Kg de carrilleras de Ternera
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 5 puerros
- 1 tomate grande o 200 grs de salsa de tomate
- Romero, perejil y tomillo
- Aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 750ml de vino tinto
- 60 ml de coñac
- sal y pimienta negra al gusto
- 60 gr de mantequilla
Guarnición:
- 8 espárragos verdes
Procedimiento:
- Limpiar bien las carrilleras si tienen mucha grasa
- Sazonarlas con sal y pimienta
- En una olla aparte colocamos 4 cucharadas de aceite de oliva, lo calentamos bien y doramos las carrilleras hasta que queden bien selladas, la retiramos del fuego y reservamos.
- En el aceite sobrante sofreímos las cebollas y los puerros previamente lavadas y picadas, le colocamos una pizca de sal y doramos por un rato, agregamos el puerro cortado.
- Agregamos las zanahorias y el tomate, dejamos cocinar por un ratico y añadimos el coñac y dejamos que se evapore, luego añadimos el vino tinto y colocamos las carrilleras en la olla, colocamos los ajos enteros y el ramillete de hierbas aromáticas atadas con un hilo.
- Si la preparamos en olla de presión recuerda que es por 1 hora, si es en olla normal el doble de tiempo.
- Finalizada la cocción retiramos las carrilleras y servimos en una fuente, cubrimos con papel aluminio y las hierbas las desechamos.
- Pasamos la salsa por un pasapuré y la colocamos en la olla otra vez, la cocinamos a fuego lento hasta que tenga consistencia, agregamos la mantequilla para que adquiera brillo.
- Incorporamos las carrilleras y cocinamos a fuego mínimo
Guarnición:
- Pelamos los espárragos y lo cocinamos en agua con sal por 5 minutos.
- Escurrimos y lo pasamos por un sartén con un poquito de aceite para que tomen n poco de color, espolvoreamos sal y reservamos.
- Podemos acompañarlo con puré de papas, zanahoria o arroz blanco.
- Procedemos a servir nuestras carrilleras
- Si la salsa no te quedo muy consistente le colocas una cucharadita de maicenas previamente diluida en un poquito de agua fría y la añadimos a la salsa, de esta manera ella tomara más espesor.
- No olvides al momento se servirlo colocar un buen pan y un buen vino tinto.
Buen provecho!!!! Espero disfruten esta rica receta acompañado por un buen vino tinto.
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3.- Carrilleras con salsa de vino y ciruelas
Las Carrilleras es unos de los cortes de carne más gelatinosos que existen y esto mismo hace que a la hora de prepararla esas salsas queden inolvidables al paladar del comensal. En esta receta vamos a preparar las Carrilleras de cerdo, esta preparación lleva vino tinto, ciruelas, canela y por supuesto la carne, todo esto le da un sabor muy exótico.
Carrilleras al vino tinto y ciruelas
Ingredientes:
- 1 kg de carrilleras de cerdo
- 2 cebollas
- 4 ciruelas pasas sin hueso
- ½ cucharadita de canela
- 1 pizca nuez moscada
- 2 cucharaditas de miel
- 1 litro de vino tinto de buena calidad
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación:
- Limpiamos el exceso de grasa que trae las carrilleras
- Picamos finamente las cebollas y procedemos a sofreírlas en una cazuela a fuego lento con suficiente aceite por unos 20 minutos hasta que esté bien doradita.
- Añadimos las ciruelas
- Aparte agregamos la sal y la pimienta a las carrilleras
- Colocamos las carrilleras en la cazuela donde sofreímos la cebolla y la dejamos cocinar por un rato hasta sellar el sabor.
- Agregamos el vino hasta que estas estén bien cubiertas.
- Añadimos la canela, la miel y la pizca de nuez moscada
- Dejamos que hierva y bajamos el fuego.
- Cocinamos por 3 horas hasta que la carne este tierna
- Si se cocina en olla de presión mucho mejor, se cocina por 1 hora.
- Dejamos reposar y servimos con puré de papas o arroz blanco y alguna ensalada del gusto del comensal.
- Quedan más ricas si se cocinan de un día para otro ya que se amalgaman mejor los sabores.
La Cocina es un arte, recuerda que no es necesario ser chef para deleitar con ricos platillos a tu familia y amigos. Te invitamos a que te atrevas a preparar una de las recetas que te damos en Milrecetas.net.
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